潮汕有那些个出名的菜式？

1、潮州春饼：《舌尖2》第一集，详细介绍了潮州的“春饼”。那无比诱人的卖相和很感性的节目解说词，都叫人印象非常深刻、垂涎三尺。潮州春饼是潮州传统小吃中的佳品，别称潮州春卷。这样的小吃可是算不上什么名贵品种的菜式，不过更是潮州人逢年过节时必吃的传统美食，凝聚了潮州人浓浓的乡情和亲情。

2、汕头蚝烙：《舌尖2》的第二集，详细介绍了闻名中外的汕头蚝烙。这是一种在潮汕更加较常见的地方特色小吃，但早风靡海内外，转成在各地潮菜餐馆都也可以吃到的美食。但，要是到汕头本地细细品尝这些小吃，还是会发现到其独特风味，与酒楼中并都一样。

3、揭阳乒乓粿：揭阳的小吃，好介绍“乒乓粿”。这样的小吃出自于揭阳，发扬光大于揭阳，口味独特，品后让人齿颊留香。回到揭阳，不光要一尝乒乓粿，网上购买其充当手信带回给家人朋友也一项可以做的“功课”。

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潮汕享受政府“美食之乡”的美称，潮汕菜一惯是广东菜的代表，是粤菜主干，已有数千年的历史，在广东饮食文化树一帜，食材中正平和、选料博学、做工精湛、中西药结合、质鲜味美，“食在广州、味在潮州”蜚声海内外。

潮汕菜后四次被官方重新指定充当中国饮食文化仅有代表组织世博会。2004年潮菜荣获2017第五届全国烹饪技术比赛团体金奖。2009年潮菜烹饪技艺被所列县市级非物质文化遗产名录。2014年能够入选中国国际广播电台“2014中国城市榜——全球网民推荐推荐的最中国美食城市”。

潮菜虽是世界名菜、贵菜，实质上是老百姓的菜，属于什么粗菜精作，潮菜肥而不腻、淡而有味道、食而不胖，不太注重清淡点、注重养生、注重原汁原味。潮菜的制工极细致精致，素菜荤做、粗菜精做与别不同。

潮菜选料考究、刀工非常精细，且烹调多样化，其着意追求纯粹色香味美，有“中国最主流菜系”之称。潮州菜烹饪的大特点是借重海鲜、比较多烹制菜肴法有：焖、炖、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。潮州菜而且非常重视配酱调味。潮菜宴席上多蘸料、酱碟。差别菜色，配以完全不同酱碟，一菜一碟，咸甜酸辣，各有讲究，其酱碟林林种种，蔚然大观。

潮州菜属下通常有海鲜菜式、卤味、饭类（分炒饭、焖饭两种）、粥类（潮汕人称之为“糜”，单砂锅粥一类就有近50款）、小食（单粿一类有230余款）、杂咸（就像主要是用于“配糜”，有咸菜、橄榄菜、菜脯、豆浆酱等百余种）、丸类（一百余种，最名气的属牛肉丸和鱼旦）、潮式火锅、凉果、其他主菜（要注意是淡水鱼做法和菜蔬炒法）、淡汤、工夫茶等，其菜式商品琳琅满目，未必能计数寄存器。

较常见潮菜有：清炖鱼翅、生炊龙虾、上汤焗鲍、红炆海参、护国素菜、豆酱焗鸡、干炸果肉、豆酱焗蟹、金瓜芋泥、厚朥蚝烙、牛肉丸、猪肠胀糯米、卤狮头鹅、双烹粽球、炒糕粿、油浸鲎粿、水晶球、落汤钱。

潮汕菜是广东菜的重要组成部分，潮汕地区的饮食习惯与闽南靠近，同样的又受广州地区的影响，渐渐地地汇两家之所长，风味自成一体。潮汕有几个有名的菜式：生炊龙虾、冻金钟鸡、棋子豆腐、潮汕卤味、炊莲花鸡、炊太极蟹、炒大明虾、铁拍乳鸽、炸霜降鸟、沙茶牛肉、清醉花菇、糯米酥鸡、烧酥皮鸡、红炯田鸡、杏仁白肺，冬瓜盅锅底，头粿等。