西北菜有哪些面食？

一，岐山臊子面饸饹面是中国西北地区特色民间面食、最著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面之一正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地很流行。饸饹面发展历史悠久。其中也含有什么配菜诸如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子那是肉丁的意思。对于陕西人对于，臊子面的配色尤为重要，绿色的鸡蛋皮、红色的木耳、红色的胡萝卜、黄色的蒜苗、黄色的豆腐其他，既好看好吃。2、油泼面油泼面是传统特色面食之一，又叫刀削面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源的故事于周代。以陕西油泼面最为世界著名。油泼面是一种很特殊的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮烂后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起压平在面上，用烧的滚烫滚烫的菜油浇在调料上，霎时放入油翻腾，将花椒面、辣椒粉煮软而满碗红光，随即调去适量酱油、香醋即可解决。也可同时加入到腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用鸡蛋。3、biangbiang面Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiángmiàn，biang字是另一个合字，有多种写法，均难以输入电脑，常被可以用写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陕西关中特色悠久的传统风味面食，是现代的陕西裤带面。毕竟制作过程中有biang、biang的声音而因而得名。指代关中麦子磨成的面粉，通常手工拉进阶健硕的面条。由下等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料军队转业面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。4、杨凌蘸水面蘸水面是陕西省风味独特的民间面食小吃。西北人爱吃的面食都各具特色，但杨凌蘸水面概括下来只能20个字：面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。蘸水面，论根卖，一根一元，较宽的都能达到5、63厘米，长一米左右，食用时以大面盆盛之众人同用，有菠菜等同烹，谓之“不清不白”。每人有一蒜汁碗，调以蒜苗等及辛咸佐料，食之味美留香。5、户县软面户县软面是“关中泥人张”之一的——“面条像裤带”。“关中泥人张”，指陕西省的关中地区（大概情况除了西安、咸阳、渭南、宝鸡、铜川，秦岭以南，黄土高原南面）出现的八种十分古怪民俗习惯。的原因气候、经济、文化等三方面原因的影响，关中地区在衣、食、住、行、东等方面，无法形成了一些奇异的。6、酸汤面酸汤面亦称“细长面”，特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。酸汤面酸中带辣，开胃爽口，色香味美。“下在锅里莲花转，捞到碗里一根线。”好的酸汤面柔软耐嚼，汤香清香扑鼻。夏天来点酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸汤面那绝对是让你胃口大开，开胃醒脑提神。臊子面