鸡茸油菜心的制作材料：主料：鸡胸脯肉100克,油菜心250克辅料：火腿15克,扒?00克调料：料酒15克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)3克,植物油30克鸡茸油菜心的特色：鲜嫩，白，绿两色。鸡茸油菜心的做法：1.先将鸡脯砸成细茸泥，用适量鸡汤?开，扒褰辆龋?br/2.将油菜心用开水焯过，渌辶梗じ伤谐沙?23厘米，宽0.83厘米的条放进盘中，参加绍酒，盐，鸡汤，味精调好口味，上屉蒸10分钟木盒，倒出原汤扣在盘中；3.勺内加不能过量油，放葱，姜炒香，舀入对好的鸡茸，盐，味精，拣去葱，姜，加不要过量明油，倒在蒸好的油菜上即成
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