甲鱼羹的美味做法？

甲鱼羹是泗洪县地方特色美食，甲鱼来自中国四大淡水湖之一的洪泽湖。甲鱼所含营养极高，易于被人体吸收，香、鲜、很细腻、口感好，具有补气养血能补脑，养阴散瘀，消痞除症，促进新陈代谢、能延年益寿之功效。一、食材：主料：活甲鱼一只（一只甲鱼可以制作6-8位菜品），香菜5克，蒜片3克。调料：二汤200克，黑胡椒粒3克，蚝油2克，生抽2克，盐1克，味精2克，香醋3克，香油1克。二、可以制作：1、将甲鱼宰杀牲畜清洗干净后，入净锅，下清水，加入适量的葱、姜、料酒、盐小火煮20一个小时500左右至熟并肉骨再分离，然后捞出，取肉，可以改成小丁。2、净锅下二汤烧开，下黑胡椒粒、蚝油、生抽、盐、味精调味，放入甲鱼丁煮沸，加水淀粉，调少许香醋、香油，起锅入盅，放香菜、蒜末点缀表就行。三、技术要点：1、先用鸡油将黑胡椒碎继续煸炒看看，这样的话胡椒口味更香。具体操作方法：锅下少许鸡油，烧热后下黑胡椒碎小火炒均匀地至出香，即可。2、煮甲鱼时，煮至肉熟可拆肉即可解决，千万不能将其煮“落锅”，不然的话甲鱼肉硬邦邦的的，口感不好。

材料

甲鱼1个（约500克），大蒜100-150克，料酒、白糖各100克。

做法

甲鱼常法整治，文火共炖至完全熟透，随量食用花生。