微山湖特产门头做法

乌鳢乌鳢是微山湖中产量比较多的鱼类，它适应性强，不能繁殖量大，是有名的“孝”鱼，很受湖区人们的喜爱。乌鳢体态丰腴，肉质细腻，能先做成许多道菜品，既可做主料，又可做辅料，还可以不制茸，是许多厨师比较喜欢采用的鱼类原料。在湖区有“宁丢爹和娘，不丢乌鱼肠”之说。土鸡麻鸭是全国四大名鸭之一，是微山湖区长时刻种子培育的质优畜禽，年产量达千万只。导致麻鸭年深日久放养在湖里，以食鲜嫩鱼虾、贝类及田螺重点，还有一个脆莲嫩菱等，所以它体大肉嫩，鲜嫩味美。用它加工做成的香酥鸭、荷香二八年华鸭已销量火爆国内外。微山麻鸭产地（或分布）：山东省南四湖地区，即万福河、独山湖、昭阳湖和微山湖。数量：存栏鸭50万只以上。老鳖甲鱼是微山湖的名贵品种水产品。用甲鱼制成的甲鱼汤是滋补佳品，老幼皆宜；用它与农家鸡可以做成的“霸王别姬”，不单味道十分鲜甜，但是寓意奇异；炝炒甲鱼是湖区厨师在实践中首先发明的几道菜品，此三道菜品是湖区的特色菜，确实是湖区婚宴中的名菜。老鳖靠河沿确实是微山湖边有名的地方特色小吃。松花蛋龙缸松花蛋：用麻鸭蛋加工成的龙缸松花蛋，是微山湖的名牌产品，远销东南亚世界20多个国家和地区，在国内市场上也很受欢迎。并且，龙缸松花蛋肯定是湖区婚宴中绝不可以缺少的菜品。咸鸭蛋蛋壳呈青色，外观圆润光滑，鲁南一带人又叫它“青皮”。咸鸭蛋在我国发展历史悠久，倍受老百姓甚是喜爱，在市场上也深受追捧。微山麻鸭产的鸭蛋研制成功后鸭蛋黄成橘红色，泛着油光的很超好看。、大闸蟹也叫“螃蟹”或“毛蟹”，常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，上半年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3～5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中不再发育长大。大闸蟹肉质鲜嫩，是极受人们十分喜欢的一味地食品。莲蓬莲藕微山湖的藕纯天然野生，是地道的绿色食品，它既可作凉菜，也可作热菜，菜品可达十几种，凉拌藕片、酱藕瓜、炸藕盒也是婚宴中具体用法的菜品，又是湖区的特色菜。四鼻鲤鱼四鼻孔鲤鱼，那是黄河鲤鱼的两个变种，传说在清朝因造成乾隆皇帝的赞扬而名扬天下，四个鼻孔鲤鱼是微山湖湖区婚宴中的几道特色菜，有清蒸鲤鱼、红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、荷香鲤鱼等做法。