请问全中国各地的地方特色小吃（要不然那个什么地方最特有的）帮下啦！

全国各地特色小吃大全今天带大家去认识全国各地的特色小吃，外出旅游千万不要错过那些个当地特色小吃美食呦！全国各地特色小吃攻略大全第一站——长沙长沙的特色小吃韭菜园的熊猫阿姨、药王街的昱龙牛蛙、老长沙龙虾馆和原生墅的烤鱼、银盆岭的猪脚王山庄、东瓜山的香肠等等，不过另外长沙臭豆腐、糖油粑粑、刮凉粉、口味虾，轻移莲步也是不能不能错过了的美味全国各地特色小吃攻略大全第二站——武汉小吃全攻略热干面、豆皮、杂酱面、海陆空麻辣锅、锅中锅、肥仔虾庄、烧卖、口味堂、酸辣粉、变态鸡翅、周黑鸭、甲鱼锅仔、豆腐脑、狮子头、粉蒸肉、华美达、铁板烧、卷饼、户部巷一日游全国各地特色小吃攻略大全第三站——西塘美食西塘的特色小吃有哪些呢？小馄饨，粉蒸肉，梅干菜扣肉，豆腐花，荠菜包圆，辣炒螺蛳，馄饨老鸭煲，甜酒酿，大煮干丝，茨实糕。在当地吃，真的是好吃啊又不贵。全国各地特色小吃攻略大全第四站——重庆重庆旅游绝对不可错够的特色小吃有以下这个1.香山蜜饼，外脆里酥；2.麻圆，形圆心空；3.九园包子，皮薄馅满；4.熨斗糕，酥香甜嫩；5.担担面，细滑柔软；6.鸡丝凉面，鲜香爽口；7.吴抄手，更滋润滑软；8.鸡汁锅贴，香脆细嫩；9.油醪糟，香甜不腻；10.鸡丝豆腐脑，米花松散酥全国各地特色小吃攻略大全第五站——【南京金陵十三“吃”——经常会需要排队拿号才能吃到的美食】1、四川酒家2、汪家馄饨3、金味栗子4、韩复兴的鸭子5、辛香汇6、绿柳居7、可颂坊（汉中路店）8、莲湖糕团店9、芳婆糕团店10、海底捞11、清真西北桥头拉面大王12、成诚酥烧饼13、尹氏鸡汁汤包全国各地特色小吃攻略大全第六站——云南土豆心愿推荐推荐云南10种美味特色小吃，七彩云南美食天堂，未小吃不云南，美味可口，不得不尝。（1）过桥米线；（2）宣威火腿豆焖饭；（3）呈贡凉伴碗豆粉；（4）蟮鱼米线；（5）石屏烧豆腐；（6）大理鸡丝凉米线；（7）寻甸风味小土豆；（8）腾冲大救驾；（9）端士街卤饵丝；（10）老昆明烧饵块全国各地特色小吃攻略大全第七站——青岛去青岛其实肯定不能错够的特色小吃是海鲜，青岛特色海鲜小吃有哪些呢？①辣炒蛤喇，酱焖或原汤，青岛人最爱；②海菜凉粉，果木烤鸭本地石花菜重的力加工而成；③鲅鱼水饺，鲜香软嫩；④油爆海螺，肉质鲜嫩，非常的细腻非常可口；⑤炸蛎黄，营养价值高味道鲜美；⑥大虾烧白菜，先品菜后品虾；⑦海鲜卤面，海鲜味十足；⑧烤鱿鱼，新鲜的苹果有咬头全国各地特色小吃攻略大全第八站——西安美食每一个憧憬向往西安的人心中都是一种美食情节。凉皮、肉夹馍、丸子汤、牛肉泡馍、羊肉灌汤包、镜糕、涮牛肚、裤带面、小酥肉、臊子面、花奶奶酸梅汤、粉蒸牛羊肉、葫芦鸡、柿子饼、馅饼、腊牛肉，甄糕、烤油馍、辣子疙瘩、水盆羊肉、油泼辣子全国各地特色小吃攻略大全第九站——北京小吃全攻略挑一天向北出发，北京小吃的确让你一饱口福，每天都是如此不停嘴。豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、萨其玛、焦圈、糖火烧、豌豆黄、豆馅烧饼其他，北京小吃九十九，医卜星相叫你吃太差，那样一来下嘴就痴迷疯狂，拿号也会心情老爽！早可以介绍了这么多的全国各地特色小吃攻略，你很清楚了吗？（1）鲁菜：鲁菜即山东风味菜由济南、胶东、孔府菜点三部组济南菜尤重制汤清汤、奶汤不使用及熬煮都严格的明文规定菜品清鲜鲜脆着称胶东菜起源于福山、烟台、青岛烹饪海鲜见口味鲜嫩主偏重清淡讲究花色孔府菜食厌精脍厌细具体看体现了什么其用料精广、筵席丰盛堪与皇朝宫迁御膳而言山东菜调味极重、纯香醇少古怪合滋味菜味极力体现了什么原料本味另特征面食品种极麦、玉米、甘薯、黄豆、高粱、米均制独具风味面食筵席名点山东最著名风味菜点：炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转肠、糖醋黄河鲤鱼等（2）川菜：风味以及都、重庆乐山、自贡等菜特色主要特点于味型变化精妙辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等比较多调味品同配比化麻辣、酸甜辣、鲜麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等某些味型坚实醇浓具菜格、百菜百味特殊能量风味成排菜点快炙口其负盛名菜肴：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等（3）粤菜：粤菜即广东菜由广州、潮州、东江三特色菜点发展起来起步较早菜系影响极仅香港、澳门且世界各菜馆数粤菜主粤菜尽量吸纳各菜系形种烹饪形式具自独特风味菜系广州菜吃清淡鲜俗选料精品种兼容性许西菜做最讲究菜气势、档潮州古属闽故潮州菜汇闽粤风味烹制海洋菜甜食见口味清醇其汤菜具特色东江菜称客家菜客家南徙原汉杂居于东江山区其菜乡土气息浓郁炒、炸、焗、焖见粤菜总体特点选料应用广泛、新奇且尚新鲜的苹果菜肴口味尚清淡一点味别丰富都讲究清淡一点嫩太过油腻五滋（香、松、软、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）别令性强夏秋讲清淡点冬春讲浓烈少菜点具独特风味同时广东尤其广州炖汤种莫明执著汤种类相粤菜其同菜系突颖重要原广东期（外或工作）外家家定品尝锅火靓汤著名菜点：鸡烩蛇、虎斗、烤乳猪、东江盐焗鸡、白灼基围虾、烧鹅、蚝油牛肉、广式月饼、沙河粉、艇仔粥等（4）淮扬菜：淮扬菜江游区比较著名菜系其覆盖域甚广包括现今江苏、浙江、安徽、海及江西、河南部区东南第佳味、至美誉声誉远播海内外导致浙江菜、徽菜其具有鲜明特色各八菜系淮扬菜汇于江苏同烹饪界习惯问题淮扬菜系分部江苏区菜肴称江苏菜淮扬菜单扬州、淮安运河主南至镇江北至洪泽湖、淮河带东至沿海区风味菜淮扬菜选料特别严谨中正平和鲜主料突刀工精细擅炖、焖、烧、烤看重调汤都讲究原汁原味并熟谙造型瓜雕刻栩栩口味咸淡适南北皆宜并烹制全鳝席淮扬细点造型美观口味繁制作精巧清新的味道鲜美可口四季别华指菜：清炖狮拆烩鲢鱼、扒烧整猪、清蒸鱼鲫鱼、水晶肴蹄、三套鸭、软兜鳝鱼、炝虎尾、炒蝴蝶片、冬瓜盅、三丁包、翡翠烧卖、蟹黄汤包、千层油糕等江苏菜除述淮扬菜外和南京菜、苏锡菜徐州菜等菜系南京菜烹调擅炖、焖、叉、烤特别讲究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥南京菜善制鸭馔名素金陵鸭馔甲美誉苏锡菜擅炖、焖、煨、焐崇尚保持原汁原味儿花色细巧令鲜甜辣适酥烂口清新腴美近烹制锡乾隆江南宴、锡西施宴、苏州菜肴宴太湖船菜徐州菜风味历史属鲁菜系随代变迁其菜已接近于苏、鲁两菜系间口味鲜咸适当地好尚五辛、五味兼崇少油腻、粗喘其菜论取料于何物均再注意食疗、食补作用另徐州菜用蟹狗肉特别全狗席甚最著名江苏名菜名点：盐水鸭肫、炖苏核、炖敲、炒甲鱼、丁香排骨、炖汤鸡、金陵扇贝、芙蓉鲫鱼、菊花青鱼、菊叶玉版、金陵盐水鸭、叉烤鸭、叉烤鳜鱼（南京名菜）；松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、翡翠虾斗、雪花蟹斗、蟹粉鱼唇、蝴蝶海参、清汤鱼翅、香炸银鱼、染溪脆鳝、镜箱豆腐、锡肉骨、熟叫花鸡、州糟扣肉（苏锡菜）；霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸、荷花铁雀、奶汤鱼皮、蟹黄鱼肚、凤尾虾、爆炒后乌花、红焖加吉鱼、红焖沙光鱼（徐州菜）；目湖砂锅鱼、淮安软兜、金蹼仙裙江苏点富特色秦淮吃、苏州糕团、汤包都名（5）闽菜：闽菜福州、闽南、闽西三区风味菜主形菜系福州菜清鲜、爽淡偏于甜酸更何况中正平和调汤另特色擅于用红糖作配料具防变质、腥、增香、味、调色作用闽南菜厦门代表同具清清鲜淡特色中正平和佐料于可以使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料闽西东南边粤、闽、赣三省交界处客家菜主体山区特奇味异品作原料浓重山乡色彩闽菜炸、熘、焖、炒、炖、蒸特色海鲜类见刀工精妙趣于凉菜、香、烂、淡并稍带甜酸辣口独特风味福建吃点另功取材于沿海浅滩成排海产品配特色调味堪称美味世界著名风味菜点：佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟白切鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎和（6）浙江菜：浙江菜悠长的历史历史风味以及杭州、宁波绍兴三菜点特色杭州菜认可原料鲜、、嫩鱼、虾、令蔬菜主讲阴阳刀工口味清鲜突本味宁波菜咸鲜合烹制海鲜见都讲究香嫩软滑重原味强调更加入味绍兴菜擅烹制河鲜家禽菜品反诘入口香绵酥糯汤浓味重富乡村风味浙江菜具色彩亮丽味美滑嫩脆软清爽的感觉菜式巧玲珑、清俊秀美的特点炖、炸、焖、蒸见重原汁原味浙江点团、糕、羹、面点品种口味佳名菜名点：龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸来电信息、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、咸香灌藕、嘉兴粽、宁波汤团、湖州千张包等（7）湘菜：湘菜包括湘江流域、洞庭湖区湘西山区三区菜点特色湘江流域江、衡阳、湘潭湘菜主要注意代表其特色油重色浓讲究水实惠崇尚鲜香、酸甜辣、软嫩尤煨菜腊菜着称洞庭湖区菜烹制河鲜家禽家畜见特点量油厚咸辣香软炖菜、烧菜名湘西菜擅可以制作山珍野味、烟熏腊肉其它腌肉、风鸡口味更强调于咸香酸辣浓郁山乡风味湖南菜特色辣二腊很著名菜点：东安鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换蛋等（8）徽菜：徽菜风味包括皖南、沿江、沿苏菜点特色皖南菜和黄山、歙县（古徽州）、屯溪等讲究火功善烹野味量油重简朴又实惠一直保持原汁原味儿；少菜肴都取用木炭火炖、煨汤清味醇原锅席香气四溢；皖南虽水产烹制经腌臭桂鱼知名度高沿江菜芜湖、安庆区代表传海鲜菜品、家畜见讲究刀工注意色、形精于糖调味尤火熏菜肴别具格沿淮菜蚌埠、宿县、阜阳等代表菜肴中正平和咸带辣汤汁色浓喜欢重口味亦最擅长香菜配色调味最著名风味菜：熏鸭、毛峰熏鲥鱼、符离集烧鸡、腊鱼、石耳炖鸡、云雾肉、绿豆煎饼、蝴蝶面等

1.台北：鸳鸯火锅很多香港艺人都为之疯狂的，前些时日郭富城在远远离开时就把火锅材料发到邮箱回来再太过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但就没人明白了汤底的材料和制作方法。跟吃川菜完全不一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。别地于另外火锅的是，材料里决不可不完整的是鸭血，有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。2.高雄：蚵仔煎蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉均匀搅拌蚵仔，然后再把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一般。3.台南：炒鳝鱼台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，只不过用炒的做法，但鱼依然也可以一直保持鲜美无比，还带了淡淡的甜味。4烧腊烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧在内一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌渍一阵子再扔到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肉质肥美，口味满带广东人甚是喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人每逢过年过节敬香敬神都会带齐乳猪，电影开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式要比清淡，卤水鹅脚（翼）、卤水鸭肾等。5.哈尔滨：得莫利炖活鱼北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。太原的栲栳、刀削面、揪片等。西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。山东的煎饼。江苏的葱油被火烤、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。福建的蛎饼、手掐面、五香捆蹄、鼎边糊。台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。海南的煎堆、竹简饭。河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、蒸肉蟹黄烧麦等。广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。当然了，还有大量的少数民族特色风味食品，极高的丰富了中国烹饪文化的内涵。北京比较著名小吃豆汁绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、不溶物、煮开等9道工序加工压制而成。色灰绿，汤汁浓厚醇，味酸且带甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。并无千余年自己制作历史。小窝头玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。芸豆卷芸豆经研碎、炖烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已又出现于民间，清末下一界御膳。肉末烧饼由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，接过面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。爆肚鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用花生。清鲜脆爽，味醇不腻。炒疙瘩可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上蓝色的青菜，黄绿相间，食之酥软而有韧劲，滋味醇香。仅是60余年制做历史。驴打滚即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，宛如毛驴就地乱拱时扬着的一阵阵黄土，得名。统称两种，一种为将上锅蒸熟的江米面团沾上炒熟后的黄豆粉擀一片又一片，卷进豆馅，切成小块，撒白糖可食用；近似于为将红糖和熟黄豆面拌均匀，卷在煮熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用花生。焦圈为油炸食品。和面时注意一点盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。烧麦北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的蕾丝皮，包馅微微收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化自己制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，就像以猪肉为主兼顾，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦做成。以都一处饭庄所制最著。仿膳豌豆黄碗豆经磨成粉、煮软、糖炒、凝化、切小块而成。色泽橙黄，很细腻甜润，沁凉适口。原为清宫膳房制做。艾窝窝糯米经泡透、上锅蒸熟、捣烂、放凉后、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，凉爽适口。元代已近制做。烧麦宁化客家传统美食。制法是：把芋子熬烂，皮剥，捣成糊状，拌入地瓜粉疼时搓揉，切成小圆团，捍成圆形的皮，再用葱、笋、香茹、瘦肉丁、萝卜等做馅，包成圆锥形，放入蒸锅约20分种，收起装盘，洒上麻油、酱油，趁热食用花生，有嫩、香、鲜的美味松丸建瓯客家著名小吃。其制法：将豆腐弄烂，伴入切成丁状的葱、瘦肉、荸荠、冬笋等原料，再捏成小圆团，在干地343粉中滚帮一下忙，水烧开后放入后，再加调料，煮熟，连汤在一起食用花生。有滑、松、脆、鲜的特点。客家人的悠久的传统说法，我吃“松丸”，即可毫不费力地过日子，所以我，每年中秋“立春”之日，家家户户在迎春的喜庆气氛中，应该有吃“松丸”，以祈望新的三年能过得快速舒适。韭菜包宁化县客家传统特色小吃。做法是：用优质大米米浆，入热锅不断地轻轻搅动，熬成糊状，出锅待用。将头茬韭菜、腊肉、香茹、冬笋、虾仁等原料切成馅，把米团揉弄成皮包馅，入笼蒸熟后，后装盘，趁热干制品。特点：浓香扑鼻，味美皮滑，一食难以忘却。鱼生俗称生鱼片，漳平传统名菜。限3－4斤重的活草鱼一只蛤蟆，飞速去腮、皮、内脏，再剔去排刺，然后把横切成薄片，洒麻油，再蘸辣椒、芥辣表就行可食用，鱼生鲜脆爽口，为下酒名菜。大卷宁化客家比较传统宴席上的主菜。做法是：把豆腐捣碎后，伴入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料，已调入不要过量的地瓜粉，放笼内蒸熟后切小块装盘，再淋上酱油、麻油，洒上少许葱花。其肉质细嫩。碧玉卷泰宁经典小吃。学名韭菜糍。其做法是：用大米和韭菜做原料，成细粉稀浆，再烙成簿饼，然后把入香茹、鲜笋丝、肉丝、辣椒粉等待馅料，煎成筒状，趁热而食，油软润滑，美味可口。炒时蔬油饼风味小吃。做法简单：以大米为主兼顾，配少许黄豆，米浆，用小铁勺舀入少许米浆，添上馅料，再盖上少许米浆，盛有油锅炸成扁圆状油饼，趁热食之。陷心馒头泰宁民间风味小吃。怎么制作法：和浸洗泡透的糯米，蒸熟后后慢慢倒入木槽里，组建红糖，伴少许茶油、五香粉等佐料，然后再用木棍搅匀，掇成拳头大小的团粒，外面裹上薄薄的一层用粳米可以做成的银装，即成。乌楮粳米糍泰宁畲族特殊的民间小吃。其做法很有意思：用“乌楮”树枝叶烧成炭灰，取碱水待用。将开水淋恭听浸泡过的的粳米，后放饭甑中蒸熟，倒主石臼中刚开始舂打，同样，去添加少许乌楮灰碱水，可以做成小团粒，再蒸再打，经由三蒸三打后，糍团柔泣光滑。其特点：色黄透明，柔中有韧，滑而不黏糊，味有碱香。状元糕风味小吃。制法：用上等货糯米，经浸泡清洗蒸熟后，慢慢倒入石臼舂打成糕，掇成乒乓球大小的糍团，盛有由黄豆、花生、芝麻炒熟后碾成粉的配料中，（配料粉中再掺入白糖），再加上香葱猪油，即成。其特点：色洁白、甜香、软韧适度。蛋菰将鸡蛋加少入许食盐和适量温水，用筷子疼时搅碎，接着把猪肠这头用线扎牢，将蛋从另两头冲开，满后用线扎牢。然后握蛋肠一头的线，放进锅中约50度的水内来加上下摆动，待至水沸时，立玄将蛋肠接过，切成半寸长的小段，备用。烧汤时，将肠段投入到，佐以香菰、红菰等配料，加少许味精、小苏打、葱花等，煮至蛋肠两头呈磨菰形时，起锅即成，清淡爽口，为宴客佳肴。芋包为三明一带民间传统美食。芋包软润滑香，主要原料为菜芋和木薯粉。菜芋洗净后入锅煮熟去皮，与木薯粉轻轻揉搓至软硬适度不沾，加工成芋包坯，包上瘦肉、香茹、笋、虾米、酱油、五香粉等可以做成的熟馅，取出后已沸的水中煮到膨胀并浮于水面即熟，蘸酱油、老酒、猪油、味精、葱花等调料即可食用。芝麻咸饼为三明一带特色小吃。制法：面粉加少许食盐、味精、用水搓和，以粘手为度，压制而成圆饼，里面裹以馅（精肉、韭菜、虾干），饼的一面撒芝麻压实。然后把把铁笼盛木炭火取出后缸中，烤烫缸壁后即取出，紧攥将饼无芝麻的一面，由前到后贴在缸内壁上部，用少许清水撒入，并紧盖缸口，使饼烤熟后。开盖后，复将铁火笼放入缸，使饼烤酥滋出芝麻香味，取出火笼，用铲刀将饼铲下即可解决。芝麻咸饼香酥可口，兼有肉色、烤饼之优点，为旅行佳点。节令小吃春节城乡都要吃年糕、糍粑，城关吃面条，农村吃粉干，元霄节吃芋包子，立春吃春卷；清明吃清明果；农历六好初一烙粑，有甜咸两种；立夏家家户户食习果；端午节吃粽子、花椒饼、荷叶包；中秋节除了吃月饼，白果糕，也吃芋包；立冬吃猪脚、糍粑，一般称冬补。客家擂茶上杭客家若有若无饮料。制法：将想自己做茶叶（淮山叶或大茶叶）、青草药、茶油，盛有擂钵，擂烂，再全部倒入煮熟的绿豆（或赤豆）、猪小肠、花生、炒米、粉皮、粉干水的混合物而成后，即可食用。擂茶味道鲜甜，既可解渴消暑，又可解饥，且有祛风除湿、清热解毒之功效。将乐擂茶制法：用茶叶、芝麻、花生、桔皮、桂皮等擂成粉状，再参加冷开水调成浆，冲上开水即成；是将乐人以茶代酒酬客的好饮料，本身消暑解热、止渴生津、驱乏提神之功效薰鸭它是三明一带民间名菜。其做法是：将之宰后清洗干净后的鸭，前胸切开，用两根竹签将全鸭张平，鸭身上抹少许细盐。在干铁锅底，放进一把米糠，上架的话铁丝网盘或铁架，将鸭背朝下躺着放其上，密封的空间锅盖，生起风火，使糠烧焦冒烟而薰透全鸭。待边锅突然冒出的气由白色转为黄色，再视灶灶内汤锅尖呈灰白色时，即可出锅。正当此时鸭身呈黄色，油光闪亮，可切成大块，佐以大蒜等炒干，其味既香且鲜宁化老鼠干建瓯特产，属“闽西八大干”之一。捕捉秋季田鼠，经皮剥去肚，用米糠熏成赤色，并将与肉、笋、姜合炒，其香浓烈，其味鲜美，且有补肾益气之功。沙阳板鸭沙县名产。沙阳板鸭加工成于宋朝，风味独特，久负盛名。沙阳板鸭做工的精细，集传统工艺与现代科技精制而成。听说今年来连获福建省和上海市名优特新新特农产品展销会“畅销产品金奖”等称号。其风味含有（清香味、香辣味、香熏味），包装神态各异，可供南疆消费者购买什么。卜鸭尤溪名菜。制作精妙，将鸭宰后，于胸前肚内，放进装有茶叶和大米的锅内密封好，小火烘烤。鸭身呈牙黄色，油光闪耀，香气扑鼻，别有一番滋味。北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。（1）鲁菜：鲁菜即山东风味菜，由济南、胶东、孔府菜点三部分混编。济南菜尤重制汤，清汤、奶汤的使用及精心熬制都有严格明文规定，菜品以清鲜脆爽着称。胶东菜起缘于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜著称，口味以鲜嫩为主兼顾，注重于吃清淡，最讲究花色。孔府菜是“不时不食，食不厌精，脍不厌细”的具体详细体现，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳比起。山东菜调味极重、精纯醇浓，异数急切的三个合成滋味，一菜过分地，竭尽全力体现原料的本味。另一特征是面食品种极多，小麦、玉米、甘薯、黄豆、高粱、小米均可制成独具风味的面食，成为筵席名点。山东最著名风味菜点有：炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。（2）川菜：风味和成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点只在于味型多元化，变化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是通常调味品，差别的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻味、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等某些味型，无不坚硬香醇，具高“一菜一格”、“百菜百味”的特殊的方法风味，刀枪剑戟菜点无不传唱至今。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。（3）粤菜：粤菜即广东菜，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步晚的菜系，但它影响如此大，不光香港、澳门，并且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜。粤菜尽量吸收各菜系之长，连成多种烹饪形式，是具备自己独特风味的菜系。广州菜清而不淡，鲜而超群，选料精当，种类多样，还兼容性了许多西菜做法，都讲究菜的气势、档次。潮州古属闽地，故潮州菜汇闽粤风味，以烹制海洋菜和含糖的食物相当了得，口味清醇，其中汤菜最具特色。东江菜又称客家菜，客家为南徙的中原汉人，散居于东江山区，其菜乡土气息浓郁，以炒、炸、焗、焖相当了得。粤菜总体上特点是选料广泛、新奇且尚比较新鲜，菜肴口味尚清淡，味别十分丰富，最讲究清而不淡，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。时令性强，夏秋讲少油腻，冬春讲弥漫，有不少菜点具有独特风味。另外，广东人更何况广州人对炖汤有一种难以言喻的执着，汤的种类非常多，又是粤菜从其他地方相同菜系中从中脱颖而出有用原因。广东人长期（如在读大学或工作）外来回家去后一家当然会品尝到一锅“老火靓汤”著名的菜点有：鸡烩蛇、夕阳染红的街道、烤乳猪、东江盐焗鸡、白灼基围虾、烧鹅、蚝油牛肉、广式月饼、沙河粉、艇仔粥等。（4）淮扬菜：淮扬菜是中国长江中下游地区的很著名菜系，其包裹地域甚广，以及现今江苏、浙江、安徽、上海，和江西、河南部分地区，它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉，声誉远播海内外。的原因当时浙江菜、徽菜以其特色鲜明各为八大菜系之一，淮扬菜汇于江苏，同时烹饪界习惯将淮扬菜系分部的江苏地区菜肴称为江苏菜，这样，淮扬菜成为单以扬州、淮安为中心，以大运河为主，南至镇江，北至洪泽湖、淮河一带，东至沿海地区的地方风味菜。淮扬菜选料一丝不苟，讲阴阳鲜活，主料线条清晰，刀工精致细腻，最擅长炖、焖、烧、烤，如此重视调汤，讲阴阳原汁原味，并极善造型，瓜果雕刻栩栩如生。口味咸淡适中，南北皆宜，并可烹制“全鳝席”。淮扬细点，造型美观，口味林林种种，怎么制作细巧，自然清新味美，四季有别。代表上帝菜有：清炖狮子头，拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲫鱼、水晶肴蹄、三套鸭、软兜鳝鱼、炝虎尾、炒蝴蝶片、冬瓜盅、三丁包子、翡翠烧卖、蟹黄汤包、千层油糕等。江苏菜除上述事项淮扬菜外还和南京菜、苏锡菜和徐州菜等地方菜系。南京菜烹制最善长炖、焖、叉、烤。最重要的都讲究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥。南京菜以善制鸭馔而知名，素以“金陵鸭馔甲天下”的美誉。苏锡菜擅长炖、焖、煨、焐，崇尚一直保持原汁原味儿，花色精细，时令时令菜蔬，甜咸不太贵，酥烂非常可口，清新味道腴美。近二十年来又烹制“无锡乾隆江南宴”、“无锡西施宴”、“苏州菜肴宴”和太湖船菜。徐州菜风味在历史上属鲁菜系，随时代变迁，其菜已超逾苏、鲁两大菜系互相间，口味鲜咸不能过度，习尚五辛、五味兼崇，清而不淡、浓而不浊。其菜不管取料于何物，均注意一点“食疗、食补”作用。另，徐州菜多用大蟹和狗肉，尤其是全狗席甚感最著名。江苏名菜名点有：盐水鸭肫、炖苏核、炖生敲、生炒甲鱼、丁香排骨、清炖鸡子、金陵扇贝、芙蓉鲫鱼、菊花青鱼、菊叶玉版、金陵盐水鸭、叉烤鸭、叉烤鳜鱼（以上为南京名菜）；松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、翡翠虾斗、雪花蟹斗、蟹粉鱼唇、蝴蝶海参、清汤鱼翅、香红烧大黄鱼、染溪脆鳝、镜箱豆腐、无锡肉骨头、常熟叫花鸡、常州糟扣肉（以内为苏锡菜）；霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸、荷花铁雀、奶汤鱼皮、蟹黄鱼肚、翠玉牡丹对虾、爆炒乌花、红焖加吉鱼、油焖沙光鱼（以上为徐州菜）；天目湖砂锅鱼头、淮安软兜、金蹼仙裙。江苏点心富有特色，如秦淮小吃、苏州糕团、汤包，都很都有名。（5）闽菜：闽菜是以福州、闽南、闽西三地区地方风味菜自然形成的菜系。福州菜清鲜、爽淡，偏于甜酸，尤其最讲究调汤，另一特色是善于用红糖作配料，更具防容易变质、去腥、增香、生味、调色作用。闽南菜以厦门为代表，虽然本身清滋味浓郁淡的特色，讲阴阳佐料尤喜使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。闽西中部粤、闽、赣三省交界处，以客家菜为主体，多以山区特殊的奇味异品作原料，有弥漫山乡色彩。闽菜以炸、熘、焖、炒、炖、蒸为特色，尤以烹制海鲜速度见长，刀工精妙，人趣于味，汤菜普遍，本身鲜、香、烂、淡并稍带甜酸辣口的独特风味。福建小吃点心另有一功，它搜集素材于沿海浅滩的刀枪剑戟海产品，配以特色调味而成，举世罕见美味。最著名的风味菜点有：佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟豉油鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等。（6）浙江菜：浙江菜有悠久历史的历史，它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色。杭州菜如此重视原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、时令蔬菜偏于，最讲究刀工，口味清鲜，线条清晰本味。宁波菜咸鲜合一，以烹制海鲜超群，讲阴阳鲜嫩软滑，重原味，反诘更入味。绍兴菜幻术系烹制河鲜家禽，菜品强调入口香绵酥糯，汤浓味重，优裕乡村风味。浙江菜本身色彩鲜艳，味美滑嫩，脆软很清爽，菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点。它以炖、炸、焖、蒸见长，重原汁原味。浙江点心中的团子、糕、羹、面点品种多，口味佳。名菜名点有：龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸来电信息、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。（7）湘菜：湘菜除了湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长江、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的通常代表。其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸甜辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜着称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜相当了得，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜知名。湘西菜最擅长怎么制作山珍野味、烟熏腊肉和其它腌肉、风鸡，口味侧重点不同于咸香酸辣口味，有浓烈的山乡风味。湖南菜最大特色一是辣，二是腊。著名菜点有：东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等。（8）徽菜：徽菜风味除了皖南、沿江、江苏北部之地的菜点特色。皖南菜以及黄山、歙县（古徽州）、屯溪等地，最讲究火功，善烹野味，量大油重，素朴便宜实惠，达到原汁原味；不少菜肴也是取用木炭小火炖、煨而成，汤清味醇，原锅上席，香气四溢；皖南虽水产差不多，但制作菜肴经腌渍的“臭桂鱼”知名度很高。沿江菜以芜湖、安庆地区为代表，以后也传合肥地区，它以烹制河鲜、家畜见长，讲究刀工，再注意色、形，极善糖调味，尤以烟熏火烤菜肴别具特色。沿淮菜以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，菜肴讲阴阳咸中带辣，汤汁色浓偏咸，亦拿手好戏香菜配色和调味。最著名风味菜有：无为熏鸭、毛峰熏鲥鱼、符离集烧鸡、方腊鱼、石耳炖鸡、云雾肉、绿豆煎饼、蝴蝶面等。