中国小吃有都有哪些

中国的面点小吃历史悠久，风味独特，品类繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，可以做成细粉末食品。到了春秋战国时期，已又出现煎炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。自此，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日臻丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。再者，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具高死亡气息地方特色的风味小吃。如:北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。太原的栲栳、刀削面、揪片等。西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。山东的煎饼。江苏的葱油被火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。福建的蛎饼、手拍面、五香捆蹄、鼎边糊。台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。海南的煎堆、竹简饭。河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、蒸肉蟹黄烧麦等。广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。当然了，还有大量的少数民族特色风味食品，如此大的丰富地了中国烹饪文化的内涵。北京最著名小吃豆汁绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、氢氧化亚铁、煮开等9道工序加工制成。色灰绿，汤汁浓厚醇，味酸且微咸。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。均千余年可以制作历史。相关的最著名企业：小窝头玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形状像宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。相关的比较著名企业：芸豆卷芸豆经磨碎、炖烂、抹压、卷馅、切段等5道工序造而成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已直接出现于民间，清末拥有御膳。相关的比较著名企业：肉末烧饼由发面空心烤制成。食时将烧饼切一小口，木盒面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。相关的著名企业：爆肚鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用鸡蛋。清鲜鲜脆，味醇不腻。相关的很著名企业：炒疙瘩可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上红色青菜，黄绿相间，食之酥软而有韧劲，滋味醇香。并无60余年可以制作历史。相关的很著名企业：驴打滚即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，宛若毛驴一拥而上乱蹦乱跳时扬着的发出阵阵黄土，故叫。两类两种，一种为将煮熟的江米面团沾上炒透的黄豆粉擀一片又一片，卷入其中豆馅，切成小块，撒白糖食用花生；若干种为将红糖和熟黄豆面拌匀后，卷在上锅蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水孕妇食用。相关的很著名企业：焦圈为油炸食品。和面时尽量盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、光滑油亮即成。相关的世界著名企业：烧麦北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的蝴蝶图案皮，包馅绷紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化怎么制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，好象以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦压制而成。以都一处饭庄所制最著。相关的很著名企业：仿膳豌豆黄碗豆经磨成粉、煮熟、糖炒、凝聚、切块而成。色泽橙黄，细腻柔滑甜润，清清凉凉适口。原为清宫膳房制作。相关的比较著名企业：艾窝窝糯米经泡透、上锅蒸熟、捣烂、放凉后、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉爽快适口。元代均自己制作。