贵州特色美食都有哪些？

贵阳人讲究的是“嗜辣”，辣比较多是以辣椒为原料提炼出。大部分其他的什么菜系到了贵阳就被改造成本身贵阳特色的吃法，他来过贵阳的人都明白，贵阳的夜市四季不衰。夜市上多以小吃重点，比较多有烧烤、砂锅粉、丝娃娃、开水面、卤菜、爆炒后小龙虾、螺丝、河蟹等，也有一些八宝饭、汤圆之类的甜点。

1、辣子鸡

辣子鸡是几道极有贵州特色的菜。先将鸡切成小块经过香料腌制后，然后放进去油锅内爆，熟后捞出声。在油锅中盛有大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将牛肉块倒回锅内同烹。这道菜这个可以是家常炒菜，也是可以是火锅。的原因辣子鸡在炸干水汽后是可以保存到较长时间，很多人家做好后能保存下来慢慢独自享用。

2、肠旺面

肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃，它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油煎猪肉丁调配而成。汤色殷红色、血旺嫩滑、鸡汤油光而不腻，辣而不猛，回味悠长。在贵阳市内各粉面店都是。

3、丝娃娃

因形状像婴儿的襁褓而因此得名，不过归根究底了那就是素春卷。利用卷菜的是很薄很很薄一层面皮，把众多切成丝的蔬菜都给往上放，后再卷出声，而且调料直接塞进嘴里。黔灵公园门前的路上有很多卖“丝娃娃”的小店，白天想吃这是一个比较比较集中在一起的点，晚上夜市食街上像是也有。

4、牛肉粉

贵阳牛肉粉以花溪王记中最都有名，贵阳市内有好几家连锁店，大营坡和都司路中天广场一楼的比较出名，总店在花溪。因为别地于那些贵州粉的独特汤底而著称，一般都要排队才能吃到。牛肉炖得烂熟，切得很薄，米粉爽滑微韧，汤入口甘美，撒上佐料后辣烫鲜香，调和着浓郁的辣椒和牛肉的香浓气息。

我以前想去贵州，记的有肠旺面，遵义的羊肉粉和豆花面、毕节的汤圆，有花溪牛肉粉，这些个美食都特别比较好吃。