作文题目《舌尖上的岑溪》

最近，一部以美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》热映，让所有观众又开始感慨中国饮食文化的博大精深。当然，各个地方都会有令人垂涎欲滴的特色美食。在此，笔者推荐潜近在岑溪的特色美食，一同去格调舌尖上的岑溪流动的的激情。岑溪无酿不成餐用“无酿不成餐”来描画岑溪市的饮食文化，一点儿也不露骨，它是把肉馅填上相同瓜菜或豆制品中，或煎炒或焖炖，熟后变着法儿“酿”。在许多的“酿”中，最负盛名的是“豆腐酿”。“豆腐酿”的制作方法是，将豆腐剖成一片片一公分厚的薄片，一愣下面放上一块，再放上肉馅，肉馅就像由猪肉拌少许韭菜、芫荽等佐料剁细而成，随后用另一块豆腐薄片盖上来后，就这个可以扔到锅中煎。煎豆腐时，要特别注意火候得当，文武笔致，煎了一面，还要反过一面，至两面豆腐金黄，加上酱油、生粉、辣椒粉等为卤，便成了一道巨大滑嫩可口的美味佳肴！如今，可是人们的生活不可能发生了惊天巨变的变化，但豆腐酿却是家家户户日常饮食以及逢年过节时、招待客人时绝对不可少的“招牌菜”。此外，有油豆腐酿、竹笋酿、瓜花酿、茄子酿、苦瓜酿、切瓜酿、南瓜酿、辣椒酿、柚皮酿等。其中，茄子酿、苦瓜酿、豆腐酿这三种“酿”被一般称岑溪“煎酿三宝”。值得注意，竹笋酿、瓜花酿独具一格特色。竹笋酿的做法是将用牙签划好的一条条笋丝数团包裹起来剁好的肉馅后，弄到锅里慢慢煎炆，在煎的过程中要注意适时地轻轻晃动，并不时从锅的四周添入适量的花生油及少许的清水。待竹笋酿的两面呈金黄色，再浇上芝麻、胡椒、生粉、酱油等调和成的味汁就这个可以可食用了，特点是爽滑可口香甜可口、油而不腻，令人令人回味无穷；南瓜花即南瓜藤上长出的花朵，往瓜花里填入肉馅放进锅里煮熟以后，就成了那道口感鲜美甜润的南瓜酿。惯见正值夏季，是苦瓜、茄子、南瓜花等瓜类蔬菜何时上市的旺季，只要你你随便在岑溪的大街小巷、村里村外逛下，就可以不闻着某些瓜菜酿飘来的一阵阵香味，令人不由被唇角恐怖的食欲。狗肉飘香香煞人俗话说“闻到狗肉香，佛爷也咬鸡”，在岑溪，“狗肉文化”极盛，无论是酒楼茶馆，那就大小排档、街边摊贩，狗肉均供销两旺。狗肉的吃法很多，其中，最受消费者青睐的是“白斩狗”。它的做法是将整只生狗宰净全身煮熟后便可出售。一只只被整只蒸熟的狗，胸开腹裂，唇咧牙寒，店主挥剑砍下一截，去骨分斩成碟。端上桌面，便看到狗肉肉色金黄而又剔透，的确诱人，气味醇香浓郁，沁人肺腑，令人垂涎欲滴，胃口大开。食客只要蘸上芫荽、紫苏、蒜头、辣椒等配成的别具一番风味的佐料，最好搭配上岑溪的石磨米粉一起吃，定会让食客吃得滋滋有味，沾沾自喜。人们于工余假日，就是喜欢聚于狗肉档。到了中秋夏季，狗肉店更是门庭若市，一席可遇而不可求。况且，还有狗肉、狗扣、白斩狗、黄焖狗、炆狗肉等。狗扣，是将上好狗肉，最好为腩肉，按猪肉扣肉烹饪方法自己制作，称“狗扣”或“仿果狸扣”，其味馥郁，带余香野味，下酒、下饭更宜，岑溪狗扣曾在1991年广西旅游外事系统第二届烹煮大赛中我得到二等奖。岑溪另外很多美食，如别具地方风味的白斩鸡、水蒸鸡、苦麦菜等，在此就不不了解的朋友了，还望大家赶紧行动，赶紧到岑溪吃个痛快，让佳肴尽在舌尖游吧！