黑龙江十大名菜应该有哪些呢？

1980年以前的十大名菜：

1.锅包肉。2.扒熊掌。3.飞龙汤。4.清蒸雪蛤。5.油焖鹿肉。6.烟熏大马哈鱼。7.土豆炖鳇鱼。8.酱焖牛尾巴。9.五香哈什蟆。10.酥白肉。

1980年以后以后的十大名菜：

1.锅包肉。2.得莫利炖鱼。3.烟熏火烤大马哈鱼。4.鲶鱼炖茄子。5.酱焖嘎牙子。6.溜肉段。7.地三鲜。8.杀猪肉。9.小鸡炖蘑菇。10.大骨棒炖酸菜。

黑龙江：哈尔滨红肠哈尔滨红场来于东欧的俄罗斯，19世纪末沙俄在中国东北建造中东铁路，大量的外国人不断涌入哈尔滨，使也将红肠工艺传出了黑龙江地区。红场以瘦肉和肠衣为主要原料，带有薰烤的芬芳之味，是东北除炖菜意外又一美食之选。

这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。是因为肠的外表呈枣红色，所以才被哈尔滨人称之为红肠。

哈尔滨红肠些许大蒜味的，里面还有适量脂肪丁，下酒极佳，配上啤酒，味道那叫一个棒！果木烤鸭的哈尔滨红肠的外观估计是枣红色的，只不过经数小时的烟熏，只不过表面是没有浮灰，用黑色的纸巾擦试，纸巾上肯定不会蒙上任何颜色，这样的红肠才是健康卫生的红肠，因此清真的哈尔滨红肠是这个可以再吃的，吃的时候也这个可以把肠衣（表皮）那块吃掉，这才是唯一的哈尔滨红肠风味。

吉林：李连贵熏肉大饼李连贵熏肉大饼由河北滦县柳庄人李广效忠1908年在梨树县始创，后传遍吉林，成为吉林省四平市著名的悠久的传统特色小吃。熏肉色泽棕红，肥而不腻，大饼皮面金黄，外酥梨软，配一碗小米绿豆大枣粥，有助于健胃，别具番风味。李连贵熏肉大饼是吉林省最著名传统风味之一，1908年由河北滦县柳庄人李广忠（乳名连贵）在梨树县始创。制作考究，熏肉用10余种中药煮肉，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，便于日后夹肉而食。成品饼味肉香珠联璧合，芳香四溢，再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，更是别有一番滋味。

辽宁：沈阳白肉血肠满族传统美味经典中的经典，是用鲜带皮五花肉，猪大肠和鲜猪血可以做成的，不太过油腻，口感清爽，吃的时候一般配韭菜花、辣椒油、腐乳等，这道菜在东北地区一直是大热门，在辽宁其实也是。到了冬天，白菜放忍耐不住，人们便把它腌成“酸菜”，在东北农村，甚至家家户户都要腌一些；白肉，就是五花肉；血肠，是把猪血加入到别的作料灌进肠衣煮制而成的。酸菜切成细丝，飞刀切出整齐的队列的白肉和血肠，也大火狂炖。如果利用下饭，多搁点盐，要是真接把菜当饭吃，少搁点盐去掉。（ss）