东北农家菜有啥特色菜？

东北地区的农家菜基本是大都差不多，特色菜基本都是炖菜为主。一碗大炖菜就来一盆大米饭，可以保证吃手撑。东北是黑土地的主要地区，各种食材颇大丰盛的晚餐，就没大食量完全没有又不能混出去，毕竟气候太冷了，只不过冷，炖菜最重要的受欢迎，是因为炖菜不那么爱凉。

图片是猪肉炖粉条，很多年轻人都是没有吃过那个菜了，这道菜唯有能够的农村才能吃能够得到，地瓜粉条再加笨猪肉，吃起来特别香，昨天去棋盘山的集祥山庄专程点了几道，辽中的大厨师做的，味道特别正。

东北四大炖菜都是什么：铁锅炖大鱼、铁锅炖小额、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条。贞洁戒天上飞的，地上跑的，河里游的，这个美味总是是东北人的最爱。一只大鹅得一百多呢，东北人其实鹅肉是最鲜嫩的，光是静静的听着名字有没很狂霸的意思，铁锅炖大鹅带的一定要不然铁锅，这样做出来的大鹅才正宗。

小葱炒鸡蛋，真正小时候的味道。炒鸡蛋是农家菜的元老素菜，他们都说它不是什么素菜，当然算素菜。

肉馅酿尖椒，在用铁板烧热来为这道菜可以提供热源，农家菜也有蛮新的创意想法，厨师是辽中的元老，味道果然不出我所料都不一样吧。

豆腐又是东北最常见的特色菜，大豆腐、干豆腐、豆腐皮也可以表现出数十道美食，老豆腐是附近两个村子的特产，既有农村的豆味，又有老汤的鲜味。少许干肉丁经由老汤的炖煮，变成酥香的口感，这是农家菜里面的极品。

很多人没有吃野鸡脖子吧，这道菜是东北最传统的一道菜，它并非野鸡的脖子，也不是毒蛇野鸡脖子，它就是野鸡脖子那是形状很像野鸡的脖子，它是猪肉馅做得两道特色美食，猪肉馅用鸡蛋皮卷好然后，将切好短的放入面粉糊中，沾满面粉糊，特别是右端脸上露出肉馅的部位，用面粉糊将他们所有的包裹住，油炸后表就行，而且焦酥，以前唯有过年才能吃能够得到。

粉肠、焖子、红肠、东北人很喜欢吃香肠来源于俄罗斯，红肠遍地都是，只不过根源当然来自立陶宛，当时修中东铁路传上来的配方，后来独家赞助哈尔滨红肠。焖子更是家家户户过年旅游必备的美食，猪肉焖子、素焖子、猪血焖子，总之能成低温膏状就叫作焖子，无论是什么呢荤素的。

豆腐也是东北最常见的特色菜，大豆腐、干豆腐、豆腐皮都是可以表现出数十道美食，水豆腐是辽中的特色美食。我也是在山庄早餐两次吃的，稍微有点相似肝脏纤维化的豆腐脑完全不一样，里面算上菜了吧，反正口感异常鲜美啊。

东北还有一个最重要的的杀猪菜，一只猪能做出几十种美食，光是炖酸菜就吃太差啊，东北特色菜农家菜如果这样谈一本书都不夸张哦，实在多不胜数，隔着一层两个村子都会有不同的做法，也许是这就是中华美食的魅力所在。