江苏特产美食

锅盖面

中国十大名面之一，也称镇江小刀面，被人誉“江南的天下第一面”，是江苏省镇江市地方特色传统美味。

鸭血粉丝

南京的传统风味名吃。由鸭血、鸭肠、鸭肝等一并加入鸭汤和粉丝压制而成。口味平淡，鲜香软滑。

蟹黄汤包

江苏经典小吃，明、清时期早负有盛名。皮薄如纸，吹弹即破，可以制作绝、形态美、吃法奇。制作原料极其讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤。

松鼠桂鱼

江苏省苏州市汉族传统名菜。当炸好的桂鱼上桌时，接着浇上热腾腾的卤汁，它便吱吱吱地“叫”下来，因像极一只松鼠而因而得名。

成菜后，形似松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜咸淡适中，并有松红香味。

扬州炒饭

又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州很经典的小吃。传说当年缘于隋朝，后经历代厨师逐渐创新，增强淮扬菜特点，发展而成。

“秦淮八绝”

第一绝：永和园的黄桥烧饼和开洋干丝；

第二绝：蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴；

第三绝：六凤居的豆腐涝和葱油饼；

第四绝：奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包；

第华山之巅：奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面；

第六绝：莲湖糕团店的桂花巧克力脆皮小元宵和七彩小糕；

第踏莎行：瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺；

第八绝：魁光阁的五香豆和五香蛋。

桂花糖藕粥

江苏省汉族名点，将糯米在清水中淘洗干净备用。藕清洗干净后去节，用刀切成段，刨成浆，去渣留汁。将藕汁和糯米一起舀入锅内并视具体情况加清水，蒸熟后加入白糖和桂花酱，再烧开即可食用花生。

无锡小笼包

以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是江苏无锡地方现代名点，均百年历史。夹起不破皮，一跃而起不漏底，一吮满口卤，味鲜不特别油腻。

1、百花酒焖肉百花酒焖肉是江苏地区的汉族传统名菜，味甜而香，醇浓质厚，富有营养。用以焖烧猪肉，风味极佳。猪肉五花中肋，先经烤，后放进去砂锅加百花酒焖炖。具高酸、甜、甘、辣、醇五大特色。酒香浓郁，肉酥更加入味，吃到嘴里甜咸非常可口，肥而不腻，别有风味。2、清蒸鲥鱼清蒸鲥鱼是江苏地区汉族传统名菜，鱼身银白，鲜嫩清香，爽口而不腻。食时，若再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有滋味。此菜为江南三味之一。鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，烹调方法清蒸、黄焖两种，以清蒸为佳，色泽美观，是两道色香味俱全的美食。3、熘素桂鱼熘素桂鱼是一道江苏的汉族名菜，加工成山药泥，配以香菇丝、春笋，用豆腐皮包起，造出来成桂鱼形，炸后淀粉勾芡而成。熘素桂鱼的烹饪技巧以焦溜为主，口味属于什么酸甜味。熘素桂鱼的造型优美，这个可以乱真，皮脆肉嫩，酸甜适口，细细品尝一到的游客是哄然赞赏，是去苏州必吃的两道美食。