详细介绍几个有地方特色早餐

西安比较正宗糊辣汤的做法：材料：面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。制作方法：1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不停再加水，等他揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。2、锅置火上水开后,后放面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，置火烧沸即成。汉中的热面皮制作方法：1、米粉加水后毅和米浆，然后再加入软硬适中的米饭；2、用勺子把米饭捣碎后，泡在米浆里过一夜；3、把上列混合物慢慢倒入容器中，用高速打几分钟，然后再用滤网过滤；4、用汤匙把滤网中余下的米饭渣压滤至米浆中；5、如蒸凉皮儿的方法蒸好再试一下。注意：1、汉中米皮儿要蒸得还好厚一些，切得也很宽，这才会便宜又好的；2、粘米粉那是大多数所说的的在来米粉，中国店中和糯米粉放在在一起。不要用美国店的riceflour（米粉），味道不对，但有小粒粒；3、凉皮儿要先已经凉冰冰才能揭过去，否则不会粘；4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这些水量只不过个可以参考，可以根据自己喜好加减，不喜欢偏软的就少加一些水，不喜欢调软的就多加一点儿水。但加减的水量没法过多后，请你只要记住。兰州牛肉拉面的做法：主料：牛肉500克拉面（可买太麻烦的拉面）辅料：香菜200克蒜苗500克葱姜草果大料胡椒辣椒花椒鸡精自己制作步骤：1、牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除弄干净。2、锅里放冷水，牛肉切成十十厘米见方块状，互相放入锅中煮。3、水开，收小火，撇血沫子，同时灼烫肉块，再撇沫子，总共5-10分钟。4、放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗。5、小火40分钟。用筷子试试看，肉烂即可解决，放盐，再煮10分钟。6、绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，结束煮。汤开，滴香油。7、煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。武汉热干面的做法：原料：面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。自己制作步骤：1、先准备好好碱水面条；2、将辣萝卜切成丁；3、用香油将芝麻酱慢慢地调成挂糊状，再参加适量酱油、盐拌匀；4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份；5、将面条摊进在两个较小的平盘内，撒葱花，用电扇吹凉，能够防止面条互相周围粘连；6、吃之后，再将放凉的面条在开水里飞快烫一下，沥干水后再装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌均。北京豆汁油条的做法：1、将绿豆杂质筛净，浸泡乾净，盛有盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时然后捞出，再加水研磨成粉稀糊（磨得切细），每千克绿豆约出稀糊2.6530千克。然后，在稀糊内组建1.560千克的浆水（即前以次可以制作豆汁、淀粉时撇出的清水）并逐次组建不低于1240千克的凉水过滤，约可滤出面粉糊1718千克、豆渣230千克，2、把粉浆倒入大缸内，经由一夜沉淀。红色的淀粉就沉淀后到缸底，上面是一次层暗褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿、质地较浓的生豆汁，最上层是浮末和浆水。撇去浮沫和浆水，把生豆汁倒出（可得生豆汁818千克70左右，另有淀粉约500克和黑粉少量），再煮前还需在沉淀两次，夏季沉淀后六小时。冬季氢氧化亚铁一夜。沉淀好后，撇去上面的浆水。3、锅内放入后少许凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁逐涨并将一出锅外时，立刻才用微火保温功能（此时不能不能用旺火，否则会逐成爆肚），随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。上海糯米团子的做法:1、糯米1000克洗净，用清水泡2小时左右。2、猪肉末300克，鸡蛋三只，生姜，花椒粉，盐，鸡精3、蒸锅里铺上有带湿纱布，把泡好的糯米捞出平铺在纱布上，铁钩筷子扎几个孔，大火蒸二十至三十一个小时，若要吃软点，就在蒸的过程中撒几次水。4、糯米蒸好的，慢慢倒入盆里，稍凉后，后放肉末，鸡蛋，花椒粉，盐，鸡精，姜末拌均后尝好咸淡5、再把糯米团成一个个团食用方法很多，可油炸，可水煮，可大火烤，还后用微波炉加热。山东煎饼的做法：材料：小米1000克，黄豆100克。怎么制作步骤：1、将小米、黄豆反复漂洗很干净。先把500克小米煮到七长大成熟时捞出后，晾凉后与另500克生小米和黄豆在一起上磨，加水后研磨成粉米糊，盛到盆里使其有一点发沉。2、煎饼鏊子烧热（火要缓而分布均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子及时把米糊向顺时针方向挣开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮来煎饼的边缘，两手提边掀去，饼薄加纸，呈棕黄色，湿软筋道，微酸甜香。清真重庆酸辣粉的做法：原料：白薯粉小团，约80克。配料：榨菜注意适量、花生碎不要过量、香菜适量、葱花少许。调料：生抽1勺、醋2勺、蒜泥1/2勺、白胡椒粉1/4勺、辣椒粉1勺、花椒粉1/2勺、辣椒粉1/2勺。自己制作步骤：1、把辣椒粉、花椒粉、白芝麻，按2：1：1的比例放到一个耐腐蚀的小碗里；2、用炒勺盛一勺油，放在火上烧热至冒了烟，然后再就浇在小碗中，并把大部分材料拌匀，造而成油辣椒；3、在碗里加入酱油、醋、蒜泥、白胡椒粉、鸡精；4、水烧开一小锅水，把红薯粉煮5一个小时后然后捞出；5、把粉放在装好料汁的碗中，全部倒入煮红薯粉的汤，表面再放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜。