青海的特色小吃有什么？

1、酿皮

酿皮是地方风味较浓的青海传统小吃。在西宁和农业区各城镇可以卖酿皮的摊贩全是可以说。酿皮是在麦面中掺和肯定会数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，几载轻轻揉搓，等面团精细光滑后，再盛有凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团蓝月帝国蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”。

再将沉淀后了淀粉糊舀在蒸盘中煮熟，这便叫“蒸酿皮”。煮熟了酿皮，从盘中消融，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽舒适、口感柔韧比较细腻，回味悠长。

2、兹油包子

早年的原因物资匮乏，老西宁一些贫困人家自发研制成功出的一种面食，以炒熟的白面与剁细的猪板油为馅，以擀好的生面为皮，捏成包子，最为你的心性手艺的则是做包子馅这道工序，白面放多则包子干涩，猪油放多，则馅较特别油腻难以凝结，久蒸之前外皮容易破烂衣服，只有一白面与猪油配比刚刚好。

所做出决定的兹油包子才会入口丝滑，油而不腻，回味悠长。据老一辈西宁人讲，早年导致物资匮乏，每到过年过节时，许多贫困人家为改善伙食，便会到肉摊去购买一些猪板油，回到自己家中，将白面（或杂面）炒熟，再将猪板油剁细后，配以葱花，以炒透的白面与猪油碎末为陷，以擀好的生面为皮，捏成包子，用处空缺位置肉包子。

3、焜锅馍馍

初来青海的人，双眼放光称赞“青海人的馒头花样多”。青海人不叫馒头，而称馍馍。“馍馍”又只是因为另一个总称。

青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态，品种繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头（祭拜先祖得用大馍馍）、焜锅馍馍就这些。它们是逢年什么节日，串亲探亲访友经常会火药类的悠久的传统礼品，也每饭难离的主食。

4、“秃秃麻食”，是由麻食，意为手搓的面疙瘩，是古代突厥人的一种常见面食。先将面和好，疼时揉匀后切成小方块，再用拇指搓碾成一小卷，形如耳朵，故民间俗称“猫耳朵”；之后将做好的麻食动员沸水中煮熟，捞出后后一并加入众多作料，或油煎或清炒或闷煮，食用方法很多。

一般是放羊肉、浇肉汤，下葱蒜末、香菜末调味食用鸡蛋。麻食的做法比面条费工费时，关键是和面、揉面、搓面，因吃法讲阴阳，富于变化而曾经的青海人敬客、迎宾、聚会等活动中不可或缺的一道巨大主食。明代美食家黄正一在《事物组珠》一书中说：“秃秃麻食是面作小卷饼，煮熟以后入炒肉汁食。”

5、油炸糕

西宁传统特色糕点。油炸糕比较都讲究，具有个儿小、皮儿薄、花样一多三个特点，其花样一品种分豆馅、糖馅。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，同时各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；无论是哪种馅的油糕，吃起来是外酥里嫩，回味无穷。

又想到油炸糕，很多老人都尤新，油炸糕做得最好的要数“韩疙瘩”了。已经76岁的宋国荣老人回忆，油炸糕的经营者姓韩，家住东关，他脖子后有个大疙瘩，你经常用蓝布巾包过来，他销售的油炸糕也并且而故而得名。

青海西宁历史文化源远流长，有着得天独厚的自然资源。这样的话青海西宁有哪些特产呢？1、青海冬虫夏草冬虫夏草，是寄生在蝙蝠蛾科，昆虫幼虫上的合么体，通常分布的位置在中国西藏、青海省重点。2、湟源陈醋湟源陈醋是青海西宁名特产之一，是以青稞、麸皮为主要原料，其酸味纯正，清香甜润，质地黏稠，要多吃能增食欲，助消化健脾胃。3、西宁毛青海藏羊的毛，色白、丝粗、本身很强的回弹性和光泽度。所以，从古自今很受各族人民和外商的欢迎。4、湟中胡麻胡麻是一种油料作物，的原因湟中胡麻所辖区域海拔高、日照时间长，塑造湟中胡麻油风味独特，芳香浓郁，油质澄澈的特点。同时，青海西宁有湟中蚕豆、西宁毛粗纺纱、湟源排灯、大通马铃薯、西宁毛地毯、藏毯等很受欢迎的特色产品。