临西酱菜是我区久享盛名的特产。清末民初，临西酱菜就蜚声山东、河北一带，远销日本于京、津等地。济美酱园修改于清乾隆五十七年(1792)，与北京的“六必居”、保定的“槐茂”、济宁的“玉堂”声名赫赫，互相一般称江北四大酱园。“来京腐乳”是其悠久的传统产品之一。清道光年间，深得朝廷提拔，而而因此而得名。甜酱瓜是济美酱园的又一现代产品。1920年即出口方向日本，1935年在南京国货博览会上获奖。临西酱菜品种多样，风味独特，总共二十多个品种。其中包瓜、磨茄、臭豆腐、豆腐卤等中最人们所赞佩。包瓜是将甜瓜旋开一圆口，去瓤后加入花生米、杏仁、青丝、玫瑰等十含有原料，用线缝合装在酱缸内腌制而成。它的特点是味道鲜美，柔软甜糯，脆而不梗。磨茄是将嫩茄外皮磨掉，用竹钉显眼，放在盐水中浸泡一段时间，挤出水汁后放在中间配上各种调料的酱汁中腌制后。在制作过程中绝不会于铁器相互，使茄子依然一直保持混元的色、味该答案来自南北游旅行网官方网站
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