讲讲各地的美食以及小吃

云南的小吃多如过江之鲫,可不知道你详细想了解的昆明的,那就云南各个地方的都能介绍看看!下面我我还是给你一些信息,不知道有没你想要的!1、“春城”昆明是云南省的首府，在不出来500万人口的城市中，集居着汉、彝、白、傣、哈尼、纳西族等少数民族。昆明满街的吃真是让人垂涎不已，街边的小吃、烧烤、环境优雅的室内餐厅应该有当地的特色食品。在昆明慢慢品尝奇特的民族食品，是游客难忘的选择。民族风味菜肴在制作上有烤、腌、冻、焐、舂等多种方法，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。最值得一提，昆明的山珍在全国都很出名，山珍中的野生菌类，更是百吃不厌。当然了，昆明菜的口味好像有点口味偏咸偏辣，是对四川、湖南那些口味重喜欢吃辣的地方对于算不了什么，而江浙一带口味清淡口感偏甜的人很可能有些不太慢慢适应了，礼多人不怪吧，否则那么多好吃的肯定不能吃，就太惋惜了。普遍，昆明吃喝相对几乎全部的地方是北边的北大门美食街，西边的兴苑路，也就是在西山区政府大楼旁，另还有一个白龙路、关上中路、官南大道、世博大道等。昆明的小吃数不胜数，对游客来讲，说不定敞开的大门肚皮吃，短短的几天里也未必能享遍美食，就给我们给你一点小小的提示吧。以下但特殊特色小吃的简略指南哦！西南商业城的炸臭豆腐、师大附中的卤饵丝、西山猫猫沟的农家菜、海埂公路大坝鳝鱼、大滇园的糊辣鱼、牛街庄的烧烤夜市、胖子火锅、关上房门的野山菌火锅、石闸立交桥下的黄焖羊肉火锅、昆明理工大学新迎校区宿舍门对面马路的沙锅米线……实在是不胜举啊！分类可以说，大家会有个更清晰的概念。小吃：西南大厦旁边的小吃一条街野生菌：关上路野生菌一条街烧烤：东边的牛街庄烧烤；穿金路官房广场旁边的烧烤摊子；北边的“豆腐厂”；西站客运站附近铁路旁边的建水烧烤；西边还有一个丰菱小区赵家堆和鱼翅路，再往东就到红联烧烤了。狗肉：南市区的双龙桥狗肉店，十多家连成一线已近些年月，深夜时分那个不热闹自没有必要说了，最美味在梁源小区内的区内的曲靖来的那家，味道特好。再是吴井路，那是昆明最老的狗肉摊了，狗肉米线，烤狗排，远远的要让人闻着流口水。夜市集中在一起的地方：景星街花鸟市场附近、滇池电影院、祥云美食城（国贸广场、金马碧鸡坊斜对面）、红联烧烤（春苑小区对面）、人民路上的“西南夜市烧烤城”、“幸福鱼”云南风味自助餐风味小吃（大观商业城内），“清明上河食廊”的自助式风味小吃，尚义街，官渡古镇（离昆明城区5公里）。昆明十大名特风味小吃：过桥米线、四儿汤圆、荞包子、太师饼、都督烧卖、荠菜饺、火腿豆焖饭、小锅米线、饵块、什锦凉米线。小贴士：昆明的物价不高，这里价格便宜一点的迷人的的热带水果也是特色食品。一个对小吃有兴趣的人，到了云南，就甚至等于零到了天堂。早上早起吃一碗饵丝、饿了吃一碗饵丝或饵块，便宜啊又美味。再者，老豆腐棉软和气，下饭得很；凉鸡米线，调色调味都不见得比四川的凉面少……而与这里的小吃相遥相呼应的是云南的特殊调料——“喃咪”，它的意思和西餐中的沙司带有，属於一种酱。在这里，小吃和喃咪所构成了云南美食的最初的雏形。小吃如鲜花一般林林总总云南小吃品种繁多得如同那里的鲜花。导致地域奇怪幅员辽阔，你是什么民族都有吧着自己的特色饮食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制称著；而滇西北地区是进入中原地区的必经之路，菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方风味小吃；丽江的丽江粑粑、八大碗也是不能错过的。大救驾：大救驾是云南的名小吃之一，不过那就是炒饵丝。饵块用米压制而成，为云南独特。据古籍记载，麦类制作的食品古时亦称为“饼”，米类制作的为“饵”。云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟后，放在碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再捏揉为长方、椭圆、扁圆等形状，广泛用于电子馈赠的食品，一般称“饵馈”，时间一久，老百姓就把它谐被称烧饵块了。炒饵块本为其它小食，拥有风味小吃是毕竟一则典故，据传说，崇祯年间吴三桂轰进昆明，永历帝桂王朱由榔仓皇而逃逃往滇西。逃至腾冲，天色已晚，住的地方村子里，主人炒了一盘稀豆粉让其填饱肚子。这位落魄皇帝本是深宫弱质，又经数月来长途奔波，历尽艰辛的劫难生活，今天继续进食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救驾也”，从此，腾冲卷粉声名远播，誉名“大救驾”。此点红、绿、白、黄相映，饵块细糯滑润，鲜香甜美，油而不腻，经典的歌曲。苦荞粑粑：云南的很多地方都是粑粑，.例如丽江、丽江粑粑就这些。而黑苦荞粑粑是彝族的主食，黑苦荞是高寒区出产的一种粗粮，又有苦荞和甜荞之分，做粑粑事实上带的是不很苦的甜荞。荞麦具有清凉爽口、又纯又香的特点，但是另外更具人体要的多种氨基酸，一直全是糖尿病人的理想和目标主食之一。而且苦荞粑粑味道略苦，所以才在彝族地区，突然之间草长莺飞胜产蜂蜜的季节，把苦荞粑粑烧好或煎好后，人们都从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的叶包好，做蘸料苦荞粑粑。而在深圳吃到的苦荞粑粑口味的确很苦，只不过决定到本地人认可的程度而在里面尽量多地加了糖和鸡蛋，煎成金黄的苦荞饼极为松软，看起来好像有点儿像玉米饼，嚼出声清甜香口。“喃咪”是地说的民俗滋味云南美食是在极具个性的原材料基础之上再配以特殊调料和加工手段才凯撒沙拉出的，相比之下，云南菜比以外地方的菜系，更大地可以使用了一些酱料、香料，吃的方法也有其独特之处。而“喃咪”的意思和西餐中的沙司相似，代表一种酱，是傣族的一道巨大传统的美食。酱料：云南的很多菜都用酱料只不过是调料，.例如咸、鲜、辣、香的昭通酱，有点儿带有广东的XO酱，烧肉煮菜时搭配一些，味道非常香醇。此外，玉溪特产的甜酱油，是自己制作凉米线必不可少的调料。另还有某些什锦酱、甜面酱、豆瓣酱、汤池的老酱其他，是滇菜制作里最常见的一种的调料。蘸水：云南菜的别外一大特色是蘸水，这一点和广东的潮州菜有点儿有几分相像，差别的菜要可以搭配着不同的蘸水一起吃。.例如吃蜂蛹竹虫，要配椒盐蘸水，吃铜锅豆腐要配糊辣子，吃云南春卷要配腐乳，“喃咪”辣酱更是傣族的特色蘸水，吃很多菜的时候都要搭配上有一点。正是因为这些个“蘸水”，才让滇菜的味道更添几分浓烈。咸菜：咸菜乍听起来有些怪异，当然云南的很多“咸菜”既这个可以另外吃，也是烧菜调味的重要的是组成部分，不过不同的地方都有当地著名的“咸菜”，如弥度的酸腌菜、江川的萝卜酢、易门的豆豉、石林的腐乳就这些，像其中的腌酸菜和腐乳是很多滇菜中必不可缺的调料。过桥米线，是云南著名的风味小吃。过桥米线通常以汤、肉片、米线再加作料先做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等慢火熬制以清澈透明为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同样可备豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，随后将肉片氽入汤中，用力一搅，霎时变得异常洁白如玉、柔嫩。然后再再放进去鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便菌类。2、宣良烤鸭宣良烤鸭是别具特色的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳。早在60多年前就在滇中一带极负盛名了。宣良烤鸭制作考究。先将“汤褪”乾净的鸭，从腋下开洞，剔弃内脏和脚爪，配以佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧慢慢烧烤的。烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油和鸭唷扑于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦，肉酥松软，甜嫩离骨，色鲜味美，香气四溢，更加非常可口。烤鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香软；肥鸭油脂较容易，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具一番风味。3、汽锅鸡汽锅鸡早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。建水县水产丰富陶器，有一种别具一格的土陶蒸锅，一般称汽锅。汽锅鸡做法奇异，吃起来鸡肉嫩香、汤汁鲜甜可口，是一道巨大美名越传越远的云南名菜，倍受中外食客的赞誉。一并加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便曾经的“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。4、荞面包子荞面被被称保健食品。云南的高寒山区比较高种植荞麦，部分地区还把荞麦当主食。荞类食品很多，如糕点中的荞坨、荞饼等，面点中的面糕、荞面条、荞炒面等。荞包子是云南大众面点之一，制作方法颇大，经历代厨师研究创新，四味荞包曾在全国第二届烹饪比赛中获银质奖章，受百姓爱戴国内外营养学及食品工艺学的专家好评。荞包子色泽金红，外表酥松有小裂纹，口感酥、化、腻、香、甘，食后回甜，中老年人尤其很喜欢。按照中医药膳的观点，荞麦具有清热、降气宽肠、除白浊白带、脾积泄泻的功效，区分于肠胃热积泄痢、阴虚盗汗偏头痛、紫癜、疮毒等症。蒙自年糕:用糯米粉、红糖、猪油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料，调成糊状，入碗蒸制而成，呈半圆球形。深棕红色，鲜亮油亮，味甜香糯，柔韧适口，能存放较长时间，生产出来一两天者可再食用，能保存时间较长者，则切片煎炒、烘烤或蒸食。