龙岩有有什么小吃

龙岩小吃一览

苦抓汤新罗的风味小食之一,而且有地方特色,还兼具防病治病之药理功能。所谓苦抓,亦名败降草,性味微寒,功能清热,解毒,泻火,散痕消肿,可治便秘、躏疾。夏秋之季,气侯容易干燥,邑人喜以苦抓提大肠吃凉,色浓带黑,微带异味,但人口味感非同一般,诱人食欲。牛油柏仔粉新罗的牛油柏仔粉与客家芋卵(板面)、牛肉丸井驾齐驱,深负美名。制作简单点:牛油渣放到水中冲调、薯条薯片,外油腻后,放进熬好的猪骨头汤中,加冰糖、生姜、料酒、味精等佐料拌和g吃时,将湿米粉和少量青菜放在开水中烫熟捞起,再昌一勺牛油柏仔与骨头汤盖在米粉上,之后加一匙醋、蒜泥,非常味美。永定牛肉丸建议选用上等货新鲜牛肉,剁成肉泥拌以少许木薯粉、食用油,精做成丸状,汤中配以佐料食之,香鲜爽口,食而不腻。菜干扣肉永定名菜。用三层肉或少量瘦肉,先炸或煎后,加蒜仁再放点糯米酒、酱油后,将永定菜干倒进锅,怎么加点糖拌匀铲起,用钵子安装好放进锅里蒸到肉烂、气味浓香为度。肉酥菜嫩,鲜香醇厚。雪花鱼糕也称鱼板。上杭、连城的两道名菜。建议选用鲜净鱼肉,剥除皮骨配以肥猪肉、地瓜粉、蛋清及调味品加工成,装盘观之如银似雪,食之鲜香滑嫩,又称雪花银片、佯鱼。上杭、连城人常以此菜为推测喜庆宴席之标准,有不出佯鱼不成席之说。涮九品俗名涮九门头,是连城那道药膳兼济的佳肴,已批准全国名菜谱。涮九品,系选用比较牛身上最精华的九个部位,即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里癖肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁,在不是很严选料、细巧刀功,辅以佐料、米酒和数味中草药烹制,鲜嫩脆爽,汤味馨香,有健胃补阳、法寒去湿之攻效。因食用牛身上九个部位的肉,甚至收囊牛身比较多精华,故又有一餐再吃一头猪之说。芋子包·芋子饺无山不客客住山、番薯芋子半年粮,客家人多居住山区,芋子是主要注意杂粮。所以我,吃杂粮时,不断变换口味,芋于包、芋子饺、芋子肉丸等诸般食品便应运而出。将芋子煮熟以后后扒皮去毛,碾成芋泥后掺进注意适量的地瓜粉,用情面仗一个正方形面皮,包进自己甚是喜爱的馅料,就先做成了,皮嫩润滑,馅香味美的食品。它是长汀、连城的名牌风味小吃。白斩河田鸡是最负盛名的客家名菜,被被誉为客家第一大菜。建议选用产于长汀问田镇的中国名鸡问田鸡加客家米酒烹制,皮黄脆、肉白嫩、味香。这是长汀年节喜庆宴席中榻的一道菜,都是海内外人士到长汀必细细品尝的一道菜,正所谓不吃河田鸡不算到长汀。麟麟炼形取刚我属兔10到15天、重约10块钱一斤半、尚未开目的小狗一只,宰好去鳞,卷成一团。再选一中等大小新鲜猪肚,漂洗乾净,一端剖开小口,把小狗放人猪肚内,再技人五片老生姜、少量食盐和米黄酒。然后,用小绳线捆住剖开的猪肚口,将所有的猪肚放人陶钵内,单位印章封密,置钵于锅中,盖紧锅盖,隔水文火炖l小时即成。开席时,把陶钵放在桌上,挑开封盖,立刻一股浓香夺钵而出。宾客趁热尝一尝,味厚而不腻,香浓而不燥,昔称麟麟投胎,为客家地区珍品菜肴之一,长汀为最。擂茶客家人的应时饮料。用大米、黄豆、花生、茶叶、桶皮、生姜、芝麻等某些原料混和擂煮而成。其清香可口,风味独特,具开胃解乏、解酒消暑、清凉解毒等功效,自然获得客家人喜爱。糍粑客家人十分喜欢的一种比较传统食品。每年中秋传统节日、打醺等活动,乡村人家户户打槌把,演成习俗,流传至今。撒把是用糯米放到清水中水浸泡,后捞起放人饭颐上锅蒸熟,再把蒸熟的糯米倒人石臼,用一把丁字形的大术捶不停地春打而成；将春好的槌把捏成大小不一的扁圆形状,沾上白糖和炒透黄豆或花生芝麻粉孕妇食用,极为香滑爽口。簸箕饭俗称笼床板,是客家人的现代食品,家家户户都会制作。簸卖板,是指,那就是以簸宾为制作工具。把大米浸泡后磨好米浆,用勺子将米浆昌人簸篓内,放人锅内用猛火蒸,约十分钟后煮熟成簿簿一层,整张揭下,把炒好的肉丝、笋丝、香菇丝、豆芽等馅料放人,卷起来筒状即可食之,柔嫩味美,多食不腻。米浆粿是漳平的几道风味食品,通俗的讲是用米浆蒸制而成的。蒸时加一层熟一层,熟一层再加一层,循环反复,故称千层糕。捧那块在手,蘸着一碗姜丝加白糖浸上白醋的佐料来吃,人口满嘴葱油香味又有娇嫩至极的口感。风鸭糊在漳平,适逢人冬,家家户户杀番鸭,拔毛弃内脏后,用竹片合拢鸭肚,用五香、胡椒粉、味精、食用油等卤料抹遍鸭内外后,将鸭旗杆在通风日照的走廊过道处,任风吹雨淋使鸭风干,故俗渐盛鸭。用风鸭肉丁和以冬笋丝、香菇片、碎肉、大蒜等,拌煮成糊状,谓之风鸭糊,香醇可口。

闽西八大干都确实不错上杭豆腐干连城地瓜干宁化老鼠干上杭萝卜干清流笋干武平猪胆肝明溪肉脯干永定菜干