龙岩美食有哪些？

龙岩一带的闽西地区散居客家人，这里的饮食风味以客家特色的菜肴和点心。客家食物宜温热、忌凉寒，多用烹炒，少吃生冷，在建议使用香辣方面更为运用对比，菜肴有“鲜润、浓香、浓郁醇厚”的特色。饮食口味略偏“咸、油”。再者，客家还凝练了各地菜肴的特点，既有吴越地区的酸甜，也有巴蜀地区的辛辣，更有闽粤地区的酱腌味菜，也让客家饮食文化极其美丽多姿多采。长汀河田鸡白斩河田鸡是长汀最负盛名的名菜，被奉为“汀州第一大菜”。长汀民间烹煮河田鸡的方法多种多样，有香酥鸡、油淋鸡、清霜鸡、八宝全鸡、盐酒鸡，其中以姜汁白斩河田鸡极其最著名，从来被列为闽西客家菜谱之首。四堡漾豆腐是闽西客家的特色佳肴，它以境内独有的五月黄豆为主原料，用熟石膏调煮豆浆先做成白豆腐。佐料要精选还新鲜猪瘦肉和无筋膜的嫩牛肉，一并加入少许红菇、香菇、葱白等剁烂成鲜肉酱为馅。菜干扣肉永定名菜。用三层肉或少量瘦肉与永定菜干烹制而成，气味浓香，肉酥菜嫩，鲜香醇厚。涮九品是连城一道巨大药膳兼济的佳肴，已所列全国名菜谱。闽西人奇异的火锅吃法，那是将肉片、鱼片之类的放进掺有米酒的开水锅里略煮看看就吃，把九种肉放进锅里涮着吃，意喻一台汉戏中最主要的旦、花、丑等九种角色。其风味不仅仅鲜嫩脆爽，但是会使人只觉得舒筋提神。客家乌米饭擂茶是客家人的架上饮料，基本原料是茶叶、米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮。这种饮料不仅仅能解渴，又可填肚子。在当地，甚至所有的食物都可组建擂茶中，豆米花生、粉条干果、菇笋、肉类、芝麻、米花等都是客家擂茶的好原料。芋包芋包是用木薯粉与煮烂的芋头互相元素结合做成皮子，馅心里有炒过切成丁的清甜胡萝卜、鲜美香菇、五香豆腐干、瘦肉等混合而成。煮熟后的芋包像小球样漂在清汤上，光亮玲珑剔透，荡漾着清香的芹菜，有炒得焦色的小芝麻。入嘴鲜糯非常可口，柔软爽滑可口有韧性，口感极为的且舒适。上杭鱼白上杭鱼白是上杭县的特产，又称烧鱼白。是用鱼肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等互相压制而成的。色香兼具，是别具特色的极妙佳肴。该答案来自百度旅游官方网站