来贵州必尝的特色美食，你很清楚几个？各是什么？

1、辣子鸡辣子鸡是两道极有贵州特色的菜。先将鸡切成块状经香料淹制，然后把放进去油锅内爆，熟后捞站了起来。在油锅中后放大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜也可以是家常炒菜，也也可以是火锅。由于辣子鸡在炸干水汽后可以不存放较长时间，很多人家做好后能保存站了起来渐渐享受美味。2、肠旺面肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃，它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和煎炸猪肉丁调配而成。汤色鲜红色、血旺嫩滑、鸡汤富有光泽而不腻，辣而不猛，回味悠长。在贵阳市内各粉面店都有。3、丝娃娃因形状像婴儿的襁褓而因而得名，其实归根究底了那是素春卷。为了卷菜的是很薄很很薄一层面皮，把特殊切成丝的蔬菜一概往上放，然后把卷过来，再加调料再塞到嘴里。黔灵公园门前的路上有很多卖“丝娃娃”的小店，白天想吃这是一个都很集中在一起的点，晚上夜市食街上像是都是。4、牛肉粉贵阳牛肉粉以花溪王记中最出名，贵阳市内有好几家连锁店，大营坡和都司路中天广场一楼的都很知名，总店在花溪。因为有别于那些贵州粉的奇异汤底而闻名，就像都要拿号才能吃到。牛肉炖得烂熟，切得很薄，米粉爽滑可口微韧，汤香气悠久，撒上佐料后辣烫鲜香，调和着浓郁的辣椒和牛肉的香浓气息。购票端粉，3元一碗，加浇头另算。5、黄粑黄粑是一款有着百年历史的名小吃，割开绿色棕叶，便觉糯香弥漫、咬上来更是软绵弹牙，如用黄耙炸、煎、烤、烙、炒等食法，嚼在嘴里会有外酥内糯的感觉，回味长远，是老幼皆宜的大众食品。其特点是色泽黄润、香甜可口、粑糯软滑。6、豆沙窝这是一种煎炸糯食，在糍粑中放进去豆沙馅，用油烹炸而成，本身色泽金黄、外酥内软、糯香爽口的特点。馅心咸鲜，老少适宜。贵阳都是卖，一张桌子，架一油锅，现做现炸，人们远远的就可以闻到浓浓的糯米香，路人走连忙上前丢下二元钱递过来一个边吃边喝，也有买了回家了当早餐。外脆里糯，喜甜爱咸都可我得到满足，刚吃完口齿留香。7、青岩豆腐此菜为贵阳名菜，是以地方特产青岩豆腐为主料，配以青椒等辅料做成。具有绵滑清香等特点。8、泡椒板筋泡椒板筋是两道的很是是的黔菜，本身咸鲜、微辣的味型特点。泡椒板筋必须选用天然还新鲜大猪通脊肉内筋(当地又称背柳肉)为主料，在烹饪前接受腌，配以酸、辣比较实惠的泡椒才是辅料。在烹饪时都讲究现切、现腌、现炒这三大原则。色泽红润，酸辣爽口，滑脆鲜嫩。但炒出来的泡椒板筋的板筋光嫩是再不行的，又要糯香。泡椒也前提是是软中带脆，并且菜肴我还是清质亮油，装盘后有形、有色、有味儿，此为贵阳独特色彩选料方法烹制的特色菜肴。9、酸汤鱼源自凯里苗族的一道巨大火锅菜式，在贵阳和省外都很受欢迎。苗家酸汤为秘方铁筒，开胃又不挫牙。酸汤鱼以江黄鱼做最好是吃，价格在35元/市斤左右，鲤鱼15元/市斤，能免费配送一小篮蔬菜。10、恋爱豆腐果烤豆腐果在贵阳人中被打趣说为“恋爱豆腐果”，将豆腐果放进类似小孔的铁盘上，用小铲不断轻轻晃动烤煎，烤到表面黄亮鼓涨时，用竹片将豆腐果当腰剖开，参加辣椒、蒜、酱油等佐料，咸辣嫩烫，吐沫香气扑鼻，滋味的很诱人。像是在贵阳各小吃街上、农贸市场均有售。11、辣椒红油豌豆凉粉这是贵阳的一种名小吃，主要注意是在夏季当作消暑食品。选用贵阳本地大米作原料制做而成，贵阳人吃米豆腐事实上是吃米豆腐的佐料，而红油豆腐的佐料配得都很多。其特色为酱香浓郁、香辣可口、清凉。12、花江狗肉讲花江狗肉先从名字讲起，为什么叫花江狗肉？是是因为它来源于贵州省安顺市黄果树大瀑布旁有一条花江街，在这条街上以专营店狗肉风味特肴而闻名遐迩，因为起名字为花江狗肉，也就是以当地的地名作为这种特色名吃的名称。13、糟辣豆瓣鱼贵州槽辣椒，是黔味菜肴的调味品之一。糟辣椒清香脆嫩，其肉鲜咸，经久虽可变味道，能促进食欲开胃，生熟荤菜都可食用，极有个性奇特的地方风味。烧青椒脆皮鱼，是贵阳传统名菜之一，大小宴会及居家请他吃饭，均常把这道菜充当设宴款待客人的佳肴。此鱼的风味是壳脆肉细，色红油亮亮，鲜香可口，味略酸、甜、咸而微微辣，是下饭佐酒之佳肴，食后使人回味深长，促进食欲。14、豆腐圆子贵阳的名小吃豆腐圆子以雷家为比较正宗。雷家豆腐圆子传说当年为贵阳一位叫雷三娘的妇女行业首创，现存已有七十多年历史。圆子以豆腐为主料加工而成，色呈焦黄，外脆内嫩。食用时用酱油、葱花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁热蘸料吃，爽脆嫩滑，香气扑鼻，5毛钱一个。还可用细篾丝三五个一串，相当方便啊。最正宗的豆腐圆子在省府西路。15、状元蹄卤猪脚，原名状元蹄。制此卤猪脚，需选农村饲养过程一岁500左右的猪之蹄，取十余种名贵中药更加入味，经文火温煨，精心卤制，吃时再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁，入口肥而不腻，糯香更滋润，酸辣味美。