牛肉汤是哪里的特产

淮南牛肉汤淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬粥，煮牛肉时前提是浸泡后血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）先做成红油。牛肉汤故以汤，汤不醇则淡然无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，有种是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富地，味足味厚，令人让人回味，四季皆宜。

洛阳特色小吃：浆面条不翻汤烫面饺胡辣汤水席著名的洛阳特色小吃有：浆面条不翻汤新安烫面饺胡辣汤潘金和烧鸡牛、羊肉汤丸子汤洛阳名菜水席起源于洛阳，这与洛阳的地理气候有太大关系。所谓水席有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜吃完后一道，撤后再上两道，向流水差不多不断地更新。全席共设24道菜，以及8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、咸辣兼而有之。上菜顺序极为十分讲究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，总共16样；待客人酒过三巡再上热菜：是需要上4大件热菜，每上一道跟上两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰带子上朝；最后上4道压桌菜，其中有几道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。洛阳水席在洛阳更为普片，大街小巷的餐馆随处可见，但以老城区南大街附近几家专卖水席的“水席园”为佳。当地人不是他以大店“真相同”首选。洛阳的水席其上菜程序如行云流水般，通常菜肴又均有汤水，故叫“水席”。其特点是以酸辣口味著称，清爽利口。水席的上菜程序别致很有意思：全席共24道菜，必须是四荤四素八冷盘，然后除四个压桌菜外，顺次排列将味道字相的每三个菜分四组送上，民间俗称：“带子上朝”。第一道大菜“洛阳燕菜”因此而得名于其形，不过是用萝卜丝算上鸡丝、精肉等多种配菜用高汤煨成。而且当年武则天品后赞口不绝，三月不知肉味，第二道大菜“全家福”，是用多种肉、菜手工绘制而成。第三道大菜“甜软八宝饭”。之后几道是酸辣口鸡蛋汤。其间的中菜有“螺丝肉”“红焖全肘”“清炖全鸡”“霸王别姬”“清蒸鹌鹑”等。“燕菜”属於春燕，预兆希望；“全家福”意在祝宾朋阖家幸福安康、平安吉祥；“八宝饭”寄意人们对五谷丰收的祈求；而俗名“送客汤”的鸡蛋汤则说宴席早就距离尾声，主人在恭祝客人旅途顺利呢！洛阳水席可粗可细，可简可丰，即是寻常百姓家的家常饭，又可精制成中高档宴席。浆面条浆面条，既经济、又香甜可口，是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆装于尽量多的温度下，自然发酵变酸，然后放入锅中加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沐。洛阳浆面条，制作很简单，成本低、味道美、易于消化，再加之自古至今广泛流传不衰，拥有具备浓郁地方特色的地方名食。阎家羊肉汤阎家羊肉汤，已传四代人，到现在为止并无1500年的历史。第二代人阎顺生，对羊肉汤接受了创新，使调料配置适度，汤味极其鲜美无比，到那时，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰猪；香料全的、量大。用胡椒粉而不用什么辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。张家馄饨张家馄饨，又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，到现在为止并无150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种略加创新和加以改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。最大限度地使张家馄饨更具制作精细、味道鲜美、喷香扑鼻适口〓酸辣具全的特点，逐渐名声大噪。尚记牛肉汤尚记牛肉汤，是吴家街人尚老概括经营，迄今40二十年。牛肉汤有甜咸两种，其特点：肉肥汤鲜，熬汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗在一起研碎，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买回泡，诧异牛肉泡馍的人甚多，今日，不论每天早均有吃牛肉泡馍的。潘金和烧鸡潘金和烧鸡在洛阳久享盛名。创始人潘根生，1941年其子潘金和开始对外营业，以其风味独特，经营灵话，故财源广进，遐迩闻名。如今销售潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。炒凉粉洛阳不翻汤，并无120多年的历史。创始人刘振生。办准生证需要什么证件传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料“绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、小苏打。特点：味道纯正、酸甜辣利口、油而不腻，别具风格。张记烧鸡榆树园张记烧鸡，为洛阳销售烧鸡的后起之秀。创始人张新忠。其子张铁林于1962年承其父志，经营烧鸡。张记烧鸡现为洛阳名牌烧鸡。1982年《河南日报》、《市场报》、《洛阳日报》均有报导。新安烫面饺新安烫面饺，并无70多年的历史，在千里陇海线上称著。新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉来罢馅，配注意适量大葱、韭黄、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好，擀开薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，五分钟再试一下。特点：皮薄如纸，色泽如玉，八味具全，鲜香不腻。胡辣汤胡辣汤是洛阳别具风味的小吃，已近百年历史。精烹细作，味道鲜美、经济实惠、方便群众、享誉城乡。可以追溯老城，现留遍大街小巷。