中国都有都有哪些名小吃？

1.陈麻婆豆腐成都小吃创派时间最早、最负盛名和代表性的小吃，两道用石膏豆腐、牛肉末及其它配料窑烧制而成的民间川味菜。说是此菜是清朝同治元年（1862年）成都万福桥旁开一家小店的陈森富之妻所创，因她脸上微麻，人们就被称“陈麻婆豆腐”。所制豆腐色鲜味美，具高麻、辣、烫、囫、嫩、鲜的特点。地址：成都市西玉龙街197号—867545122.夫妻肺片名动天下于本世纪30年代，由成都人郭朝华夫妇共同创办。因起始卖的原料是用牛肉、牛心、牛舌和头皮等切成片杂荟在一起，称“荟片”，因“荟”与“肺”的音相同，传开来后便叫“肺片”。因调制遗法，香味浓郁，被夸奖为“车行半边路，肉香一条街”。地址：总府街53号3.龙抄手创立于本世纪40年代。因由“浓花茶社”老板自行举办。遂借“浓”为“龙”，取献瑞，生意兴隆之意，原称为“龙抄手”。其选料严格，制作精细，香醇可口，细嫩滑爽，有“薄如纸，之美誉。地址：春熙路南段68号—86666947867269474.赖汤圆因赖源鑫于1937年创办教育而因此而得名。初始时是在总府街西北摆摊设点，以卖“鸡油汤元”为业。所做汤圆皮薄更滋润，心子香甜可口，日久而有名，后怎么开店营业，遂以“赖汤圆”称之。流传千年，下一界成都最具备经典小吃。地址：总府街27号—86629034866299765.钟水饺“钟水饺”是四川水饺的代表，初创于成都荔枝巷钟少伯开的“协森茂”。因此饺子皮薄、馅嫩、肉鲜，为其他地方同行不待，遂使出“荔枝巷钟水饺”折招牌，恢复传统至今，享誉远播。地址：提督街7号—867534026.灯影牛肉相当久远已有1000多年历史。据记载唐代诗人元稹任四川通州（今达川）司马时，在达川落花溪一乡间酒店饮酒时时，发现店里卖的牛肉薄如纸张，举于灯前，隐约间可见晕黄，细品之麻辣鲜香，回味悠长。元稹触景生情，起名为“灯影牛肉”。地址：提督街口7.川北凉粉清朝末年创立于南充。创始人半边桥在南充港口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清透，佐料香辣味浓，逐渐卖起了名气，谢家便世代流传专卖点凉粉，后开始办起川北凉粉店。青岛铁路医院流传开来全省，下一界最著名小吃。8.重庆小面宜宾烯面原名叙府燃面，早在清光绪年间，便结束什么人经营，是宜宾现代的名小吃。这种小吃选用本地品质优良水面条偏于料，配以宜宾芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃仁、金条辣椒、上等花椒、味精和香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面蒸熟，捞入甩干，可以去除碱味，再按传统工艺加油吧、佐料即成。宜宾燃面的特点是：松散红亮、香味扑鼻、麻辣口味黑白相间、味美爽口，既可佐酒，又可果腹。因其油重无水，引火即燃，故取名燃面。此面经济实惠，别具一格，不仅仅本地人无比喜爱，应该是中外游人也赞不绝口。9.叙府糟蛋叙府，是宜宾的旧称。叙府糟蛋是宜宾比较传统名特产之一。它是精选品质良好鸭蛋，用物种工艺去壳留膜，放进去上品糯米酒糟，经过一定时期浸泡怎么制作而成。这一古老工艺，传说当年均100余年历史。叙府糟蛋以蛋质细嫩，色泽酱黄，光洁发亮，浑圆求全部，醇香甘美，营养价值极高，独具特色食法的特点而著称于世。它不仅销量最大国内，还产品远销香港、日本等地，曾相继获四川省计经委和商业部高质名特产品称号。10.蛋烘糕四川比较传统风味小吃。具体无法形成年代已无从查起报名考试。蛋烘糕是用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀（也用处不大白糖、蜂蜜调制的），在平锅上烘煎而成。烤参加芝麻、核桃仁、天生仁等完全不同馅心，也可组建各种自己甚是喜爱的肉馅或菜馅，丰富地了蛋烘糕的内容。四川的特色风味名小吃也有担担面、韩包子、珍珠圆子、郭汤圆、谭豆花、天全堂鸡片、叶儿粑等。中国的面点小吃历史悠长，风味独特，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已近石磨，可加工面粉，做成粉末状食品。到了春秋战国时期，已再次出现油炸后及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，伴随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益极为丰富。又出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。至于，各地依其物产及民俗风情，又衍变出许多具备浓厚地方特色的风味小吃。如:北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。太原的栲栳、刀削面、揪片等。西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。山东的煎饼。江苏的葱油被火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。福建的蛎饼、嘴咬面、五香捆蹄、鼎边糊。台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。海南的煎堆、竹简饭。河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、烧肉蟹黄烧麦等。广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。再者，也有大量的少数民族特色风味食品，极大的相当丰富了中国烹饪文化的内涵。北京世界著名小吃豆汁绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮开等9道工序加工做成。色灰绿，汤浓醇，味酸且微咸。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。仅是千余年制做历史。相关的最著名企业：小窝头玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形如宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。相关的著名企业：芸豆卷芸豆经捣碎、熬烂、抹压、卷馅、切段等5道工序加工成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已直接出现于民间，清末下一界御膳。相关的比较著名企业：肉末烧饼由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，木盒面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。相关的最著名企业：爆肚鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料孕妇食用。清鲜脆爽，味醇不腻。相关的世界著名企业：炒疙瘩可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之软绵而有韧劲，滋味醇香。均60余年自己制作历史。相关的很著名企业：驴打滚即豆面糕，因过去售时，随切随将炒干的干黄豆面撒于糕上，宛若毛驴下令打滚时扬着的发出阵阵黄土，故得名。两类两种，一种为将蒸熟以后的江米面团沾上炒好后的黄豆粉擀一片片，被卷入豆馅，切成小块，撒白糖孕妇食用；两种为将红糖和熟黄豆面拌均，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。相关的很著名企业：焦圈为油炸食品。和面时尽量盐、碱、矾3种调料比例，炸时操纵油温，至色泽深黄、油亮亮即成。相关的著名企业：烧麦北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的蕾丝花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化自己制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，就像以猪肉偏于，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦加工成。以都一处饭庄所制最著。相关的比较著名企业：仿膳豌豆黄碗豆经研碎、熬烂、糖炒、凝结、切成块而成。色泽橙黄，比较细腻甜润，凉爽适口。原为清宫膳房制作。相关的最著名企业：艾窝窝糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾冷、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清清凉凉适口。元代均制作。