南京都有什么好著名的美食

南京盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，到现在已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季既可怎么制作，腌渍复卤期短，现做现卖，现买现吃，忌久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。上半年中秋前后的盐水鸭色味最佳的方法，是是因为鸭在桂花朵朵绽放季节怎么制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》典籍中：“金陵八月时期，盐水鸭最最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，去街去买一碗盐水鸭，倒是已成了南京世俗的礼节。著名小吃1、小笼包：吃小笼包都讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的的固体胶质，切细了拌在里面，热气一蒸，就全化作了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。悄悄地我的意见，放进醋碗里，指向上面一吸，鲜香的汤汁就进了肚了。但是不能不能着急啊，不然的话会烫着，接着再慢慢地享用里面的内容。因为南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻的移，慢慢地提，先开窗，后喝汤”。2、煮干丝：南京干丝是一套相比于别的城市奇异的制做方法。那些个嫩而都不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的厚布而成。将豆腐心儿细丝，依靠特殊汤料煮好，拌点香麻油和上乘酱油，入口比较清爽而回味悠长。3、牛肉锅贴：外脆里嫩、皮薄馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。只不过汁多，老主顾都把吃汤包的要用了这锅贴上。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又只不过隐！4、鸭血粉丝：在南京，卖鸭血汤的摊子鳞次栉比。精明的摊主作好将鸭血煮熟，切成小块放在旁边锅中，见有游客来，便然后捞出鸭血装在白瓷碗里，然后把浇上半碗滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜。爱吃辣的客人，还也可以再算上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、香甜可口的味。5、伏魔剑回卤干：南京文化历史悠久，南京人也愿意去把某些小吃和历史沾上边。就拿这极为普通的回卤干而言，还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头注意到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁有食欲。他木盒一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他大快朵颐。店主见他是个钱多的绅士，立刻将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软糯入味儿送上，朱元璋吃后赞不绝口。到了那时油豆腐曾经风靡一时，流传千年。因南京人在釉烧中从来不组建豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被被称青莲回卤干。6、什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不老”。这道小吃全国各地都有吧，可南京的豆腐涝和其余地方的不太大差不多，除此之外差不多的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不只是颜色可爱，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡最适宜，辛辣价格适中，滋滋有味。南京人吃小吃不过个“说法”，事实上在豆腐涝这个朴实的小吃上也能够得到了验证：我听说过，豆腐涝这玩艺，年轻人吃过健脑补大脑，老年人吃可以延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面一并加入什锦菜，什么意思呐？前途似锦，噢。7、状元豆/五香蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。据传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书呢到深夜，其母就用黄豆算上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并殷切希望他好好读书，将来好中状元。听说后来，秦大士中了状元，今日之事传开，状元豆便出了名。。一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃过状元豆，好中榜眼”。状元豆实际上那就是五香豆，和五香蛋一样，五香豆入口香气四溢，咸甜软嫩，细细品尝，乐趣横生，而烹制更加入味，就像色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停忍不住嘴喽。8、盐水鸭/鸭头：到南京是又不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，在内都说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这些传言还有没有依据什么，但是南京被称做“鸭都”更是实实在在的的名头。盐水鸭是南京有名的特产，颇负盛名，而且到现在仅是一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具备香、酥、嫩的特点。1月和7月中秋间隔的盐水鸭色味最佳，是只不过鸭在桂花盛开的花朵季节怎么制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最比较著名，人人认为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客，去街去斩一碗盐水鸭，显然已成了南京世俗的礼节。也正是吃鸭吃的过多，南京人还废变宝的将鸭翅膀制作成那道美味的小吃。鸭头哪怕红烧那就酱泡，又或者盐水，是吊人口水的人间美味。买上三五鸭头，我来一瓶啤酒，细细品尝慢慢的啃，那个舒服点啊……9、蒸饺：蒸饺虽然全国各地都是，只不过南京的蒸饺却别具特色，不但形状精美、口味更是以自然清新见长，油点腻一点就达不到清新爽口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，再加鲜甜的香菇汁水，上蒸笼蒸熟以后后肉嫩汁饱，轻轻的一吸，一股浓得化不开的清新的味道气息在口腔中升腾。10、糕团小点：江南人嗜甜，因为，悠久的传统的糕团小店在南京肯定很有市场的。南京人吃含糖的食物都讲究甜而不恶，糯而不会粘，方称为甜品之上乘。此外，光口味好还要不，造型色泽还得十分出众，所以，南京的糕团大都小巧玲珑，色彩纷呈，入口香甜松软，清香满腹，以后再来上一壶上好的绿茶，那就是顶好的口福了！其实，南京的小吃还有一个很多，象糯米藕、桂花糖芋苗、五香鹌鹑蛋、梅花糕、蒸儿糕、牛肉粉丝汤、炒螺丝……