广东的特色小吃是什么?

广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大部分被流传下了而拥有民间名食。现时的广东小吃和点心有区别，小吃品是概指几个街边小店可以经营的米、面四头食品，自己制作较朴素低调；点心是茶楼、早茶的繁复品种，在内星期美点等，特点是：花式摔跤品种较低，造型精密细致。广东小吃的晚熟方法多为蒸、煎、煮、炸４种，可两类６类：油品，即街边小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；糕品，以米、面为主，杂粮次之也是蒸炊至熟的，可两类发酵时和不发酵的两大类；粉、面食品，以米、面为原料，大部分是煮熟后而成的。粥品，式样繁多，其名大多以用料而定，也有以粥的风味特色而称的；甜品，指其它甜味小吃品种，不以及面点、糕团在场，用料除蛋、奶外，多为植物的根、茎、梗、花、果、仁等；杂食类，凡不属本案所涉门类丰富者皆是，因其用料很杂而因而得名，以价格低廉，风味多样而闻名。·酥皮莲蓉包以半发酵面和酥心（油酥面团）折叠设计作皮，莲蓉作馅包成圆形，蒸制而成。其皮色洁白无暇，富有层次，松软而稍爽韧，香甜可口。粉果用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料，裁成角形蒸制而成。皮薄白、爽软、半透明，可以说角内馅料，馅鲜美甘香。此品历史悠久。清初，陈恭尹《广东新语》所记广州饮食风俗一书中载：“以白米浸至半月，入白粳饭其中，乃舂为粉，以猪油润之，独特鲜明而薄以为是外，茶蘼露、竹脂（笋）、肉粒、鹅膏满其中我以为内，一故得粉角。”２０世纪２０―３０年代，各酒家、茶楼纷纷慕名而来创名牌菜点以招徕客人，茶香室一名娥姐的女点心师的所创的粉果笑傲群雄，人们称之为娥姐粉果。４０年代，茶香室歇业，娥姐的传人直接退回大同酒家，娥姐粉果也就下一界大同酒家的名牌点心。５０年代那以后，各大茶楼、酒家也把它作茶点供应。粉果也就蓝月帝国羊城美点之一。·马蹄糕以糖水拌和荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不停，软、滑、爽、韧具佳，味极甜糯。此品以广州市泮溪酒家的为最顶顶有名。因其所处的泮圹是水产丰富马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。以它制成的马蹄糕，是泮溪酒家的传统名食，四季适宜。·伦教糕用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体剔透洁白的，表层油润光洁；内层小眼纵着连通，能均匀更加有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。此品因行业首创于顺德县的伦教镇而故而得名，并无数百年的历史。清咸丰间编撰的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，夜泊就之。其实，当时蜚声者止一家，在华丰圩桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，非他人所用。”但后人需要在煮糖时加蛋清去浊之法而一直在传下来，并与此同时华侨的足迹而传至东南亚各地。·蜂巢芋角用芋泥作皮，猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒透后作馅，包造而成角形，下油锅炸制而成。其皮色金黄，表层小眼纵横交错，状若蜂巢，外皮酥脆，内层软滑，馅有微汁，鲜香香浓。此品是茶市必备技巧的点心，广西、海南均空前繁荣。以广西荔浦所产的香芋做的最佳的方法，故又称荔浦芋角