土家族有有什么特色风味小吃

土家风味——中国式比萨恩施风味烧饼的历史历史最早到一百多年前，当时一批移民迁移到到恩施这块神奇的土地上使风味的烧饼随着迁徒的人群来到了恩施。这项奇特的烹饪方法第一时间为风味所自创在恩施烧饼这一美食备受推崇传播，蓝月帝国了恩施土家和苗族人民的一种必不可少的美食。恩施风味烧饼占据独特的地方的馅料，以油而不腻，口感柔和，入口即融，鲜香可口而著称恩施风味烧饼的另一特色是其松软细腻柔滑的面质，此而发酵过程颇为精细但不同季节不需要以完全不同的方法发酵面粉，才能表现出美味的烧饼。

肠旺面:说着贵阳小吃，肯定要可以去试试肠旺面。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥，肠旺面起始于晚清，距今已有100多年的历史，要注意以鸡蛋面、猪肠、猪血旺、脆哨四大原料为本，再配以20多种配料和调料，经过12道工序加工而成。面条脆，血旺嫩滑，豆芽甜香，辣而不猛，油亮亮不腻，汤鲜味美，回味悠长。丝娃娃:乍一听这个名字，可谓有点儿纳闷，当然是一种素春卷，因其在包裹时象包裹“襁褓”中的婴儿帮得此名。在缓缓地摊桌上摆放着一二十种切得极细的红、白、黄、黑等特殊色彩红白相间的萝卜丝、豆芽、折耳根、海带等菜丝，由食客先用由面粉造而成的直径两寸大小的薄饼，放上众多菜丝，慢慢地包好，再浇上由糊辣椒、酱油、食醋、葱花、味精等加工成的调料，味道十分诱人。花溪王记牛肉粉:米粉爽滑可口微韧、汤味醇厚，辣烫鲜香。原料：精制米粉100克，熟牛肉50克，酸莲白20克。调料：水的混合物油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤真正的恋爱豆腐果:恋爱豆腐果是贵阳经典小吃之一，其名古怪，别有深意，一则说法是：过去吃豆腐果的基本都是情人、恋人，他们一边吃，不停地话一说完悄悄话，这比压马路的变情说爱别有一番情趣；另一则说法是：吃过这种豆腐果的人，就绝对无法忘掉它，总是会想必吃，恋着它。恋爱豆腐果是将豆腐切成小块，放在擦有食油的铁网上，用锯木悄小火烘烤，待烤到外壳焦黄油这，象吹进气一般的膨胀过来，切下一个口，放入用辣椒、酱汕食盐、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等拌成的“蘸水”，辣香嫩烫，咸鲜爽口。花江狗肉:花江狗肉已有100多年的历史。花江狗肉吃法讲究，把炖好的狗肉切成片或块，用碗装上，将滚烫的原狗肉汤冲进碗内，加入姜、葱花、胡椒粉、芫荽等。再给一盘佐料丰富地的辣椒水，边蘸边吃,又烫又辣、又香又麻，清爽可口，味道鲜美。若添一杯美酒，更是动人的。花江狗肉只是因为驰名省内外，是而且胖人吃了绝对不会提高脂肪，对高血压患者有降低血压的功效，年迈体弱者及夜尿多的小孩，吃有强身益气、止夜尿的作用。对高血压患者有降低血压的功效，年迈体弱者及夜尿多的小孩，吃过有强身益气、止夜尿的作用。雷家豆腐圆子:色泽褐黄，外酥内嫩，馨香爽口。黔式火腿月饼:酥层要开得薄而能均匀，月饼坯子入烤盘时要垫上三张白油纸.色泽金黄、外壳酥脆，层次丰富；馅心甜中带咸，香甜爽口，营养丰富。原料：面粉750克，猪板油200克，糖稀50克，猪油300克。调料：芝麻、猪油白、大枣、火腿、瓜蓉、瓜子肉、核桃、熟粉、生油、冰糖、汾酒、盐、水等注意适量。荞蕨象生梨:状如梨子，色泽淡黄、馅咸鲜香。此品种在首届“红口袋”杯中餐烹饪技术大赛北京总决赛中获银牌。原料：荞面200克，蕨粉100克，火腿肠、芝麻等适量即可。调料：牛肉沫200克、盐、味精、白糖、葱花、姜沫、牛油等不能过量。荞凉粉:鲜辣爽口，生津解渴解暑，清凉爽快降火。荞面刺猬包:略似刺猬，馅心甜香。此品在全国“半红半绿袋”杯中餐烹饪技术大赛获桂林赛区金牌奖。原料：荞面粉200克、粘米粉50克，黑芝麻20颗。调料：莲蓉200克，白糖、蜂蜜等适量。荞面葡萄:略似葡萄，糯软甜香，曾获第五届全国烹饪大赛银牌奖。原料：荞面250克，糯米粉100克，澄面、菠菜汁、白糖、清水少许调料:白糖、引子、猪板油等不要过量。糖麻圆:壳薄内空，状如圆形，色泽金黄，糯绵香甜。清镇黄粑:在糯米黄粑的基础上，新添了小米、黑糯米、板栗、枣子等最新出黄粑品种乌米倒提粽:软糯清香，外形美观。为时令小吃。原料：黑糯米500克，糍粑叶250克，稻草芯25克。调料：白糖适量。金色小花卷:成品松软香甜，色彩分明，膨松甜糯。原料：面粉500克，老面200克，化猪油不要过量。调料：糖粉50克，果脯50克。五色珍珠汤:颜色艳丽，甜香软糯，形似珍珠。原料：糯米粉75克，黑糯米粉75克，银耳25克，菠萝25克，红樱桃25克，绿樱桃25克。香煎黄黄糕粑:色泽金红，软糯可口，水润甜香原料：黄糕粑500克。调料：色拉油适量。香麻洋芋球:色泽淡黄、外香脆，内松软。原料：洋芋150克，熟澄面团50克，白芝麻适量。香甜太师面:面丝雪白，松软可口，味鲜香香甜甜。香炸玉米饼:色泽金黄，皮薄馅甜。原料：精制玉米粉1000克，玉米面100克，白糖、黄油等不要过量。调料：洗沙馅50克。折耳根炒肉丝,凉拌折耳根:折耳根，别名鱼腥草，其气味特异，富含天然蛋白质、脂肪及丰富的碳水化合物等，有清热解毒、利尿消肿、开胃理气之奇效，可入药。折耳根炒肉丝，鲜香麻辣脆嫩，风味独特，集肉丝之美味与折耳根之异香于一体，令人怜意闲箸凉拌折耳根与折耳根炒肉丝味道大不不同，此菜脆嫩爽口、大开胃口、越嚼越香，别具情趣，虽乡土气息浓，却常登大雅之堂，令海外宾客竞相品赏。虽乡土气息浓，却常登大雅之堂，令海外宾客纷纷慕名而来品赏。引子煎软饼:色泽淡黄，温软糍糯，馅心甜香。原料：糯米粉100克，粘米粉10克，吉土粉20克，白糖适量。调料：引子（苏麻）20克，孜然粉20克，花生20克，糖粉30克。玉米窝窝头:玉米香味浓郁，甜香软糯。原料：玉米粉500克，糯米粉50克。调料：白糖50克，热水。酸汤龙骨面:面片爽滑可口，汤色殷红色，酸鲜非常可口。原料：精制面粉150克，鸡蛋1个，红酸汤250克，木姜油、葱花等适量。清明粑:皮糍糯，馅甜香，有浓郁的清明菜香味。碗耳糕:色泽莹白或金黄、膨松柔软、富有弹性、甘甜清香、系贵州的比较传统风味小吃。桂花桐叶果:质地软糯，香甜可口，有浓郁的桐叶和桂花香味，此品种获全国第六届烹饪大赛银奖。原料：胡萝卜500克，糯米粉400克，粘米粉100克，吉士粉、白糖、猪油、可可粉等适量即可。调料：桂花糖、猪板油、糕粉、核桃仁、引子、白糖。荷叶糍粑:香酥俏丽，既酥且糯，可口怡人。黑糯米八宝饭:软糯香甜，滋补佳品。原料：黑糯米500克，洗沙200克，果脯50克，核桃仁50克，红枣50克，百合50克，苡仁米50克，莲子50克，芝麻25克，藕粉50克。调料：糖、猪油适量即可。红袍油糕:色泽金红，外脆内软，馅心甜香、此品种为贵阳传统美食。原料：面粉500克，菜油50克，水350克，老面25克，碱适量即可。调料：白糖、芝麻、花生粒、糕粉、玫瑰糖等适量。红油脆哨糯米饭:软糯香辣，油而不腻。为贵阳风味小吃。原料：糯米250克，五花肉250克，鸡蛋50克，炸花生米10克。调料：红油、盐、味精、葱花、甜酒酿等适量。鸿运南瓜酥:酥层非常清晰，皮香酥脆，馅软甜香，南瓜香味浓郁。蛋黄酥:色泽金黄、酥松；表面起丝网状，味咸鲜香。原料:澄粉250克，熟蛋黄5个，猪油125克。调料:猪肉沫200克，香菇、玉兰片、葱花、盐、味精、胡椒粉、芡粉、白糖、猪油等不能过量。侗族腌酸菜:侗族的腌酸制品中网代腌鱼和腌肉。腌鱼时将鱼割开，去内脏，抹上一层食盐，渍过三四天，用糯米饭，辣椒粉，姜末、花椒、蒜泥、料酒、食碱加水拌成糟料，填充剔下，然后把一层鱼、一层糟料，堆放在腌桶内，上盖芭蕉叶或棕叶，四周用禾草密封，剩下的的糟料装袋亦压在上面，桶上灌以清水，使之隔绝空气。象40天完了即可食。腌制后时间越长，味道也越好。经腌制鱼肉中的细菌已被杀除，故收起即可食。腌鱼肉质白里透红松软，味道卤酸香，腌酸肉的制法相同。腌牛肉质红润饱满松软，味道卤酸香。雏鸡寻找食物:形似小鸡，皮内酥层分明，馅心非常的细腻香香甜甜。原料：面粉500克，熟猪油160克。调料：莲蓉馅250克。包谷粑:糯软香香甜甜，色泽淡黄，营养价值极高。爆竹鸡:形似爆竹，外脆内嫩，麻香非常可口三香包子:造型美观、甜咸相间，鲜香爽口。原料：精面粉250克，面肥、碱适量即可。调料：鲜肉馅、洗沙馅、白糖馅各100克。山药葫芦:形如葫芦，柔软透明，甜香香甜可口。原料：去皮山药150克，澄粉100克，猪油、白糖、菠菜汁、可可粉、红汗菜汁等不要过量。调料：洗沙100克。柿子包:形状像柿子，色泽桔黄，软糯甜香。原料：胡萝卜500克，糯米粉400克，粘米粉100克，吉士粉、白糖、猪油、可可粉等适量。调料：莲蓉馅。寿桃:似龙鲜桃，甜香香甜可口。原料：澄粉500克，生粉100克，猪油50克，菠菜汁、红汗菜汁少许。调料：莲蓉馅200克。酸菜饵丝粑:汤酸味鲜，清香棉软。原料：烧饵块粑100克，酸菜50克，火腿20克。调料：猪油、盐、味精、姜沫、葱花。酸菜孜耳面:面很细腻滑爽，汤咸鲜酸香。原料：面粉300克，酸菜100克、盐、猪油、味精、胡椒粉、香油、葱花、去芯西红柿、青黄瓜皮等适量苗族酸汤菜:肉嫩汤鲜，清香可口，令人胃口大开。明虾金鱼酥:形状像金鱼，酥层竟是、馅心咸香、此品在首届全国美食节上获银牌奖。原料：面粉500克，猪油150克。调料：比较鲜明虾10个，猪油、盐、胡椒粉、姜沫、葱花等不要过量。魔芋锅巴炒肉丝:酸辣可口，最适宜佐饭，有的确的地方风味。南瓜包:状如南瓜、瓜味死亡气息，香甜可口。原料：糯米粉400克，粘米粉100克，老南瓜500克，猪油、吉士粉、白糖等注意适量。调料：莲蓉馅。南瓜香米饭:瓜味形态轮廓，米饭香醇。原料：香米400克，老南瓜（小的）1个，火腿150克，香菇50克，青豆50克。调料：猪油50克、味精、盐、水等注意适量。牛乱蹦乱跳:色泽金黄，软糯香甜。片鸡粉:获第五届“中华名小吃”称号。爽滑可口微韧，鲜香不腻苹果酥:形似苹果，果香味浓，酥层模糊。原料：面粉250克，猪油200克，清水100克。调料：苹果500克，白糖100克，白芝麻、花生油、生粉少许。沓哨馄饨:皮薄韧脆，馅心鲜嫩，汤香不腻，为贵阳传统小吃。原料：馄饨皮50克。调料：鲜肉沫100克，猪油、盐、葱花、胡椒粉、香油等不能过量。糕粑藕粉:糍粑块洁白的，藕粉透明，口味甜香、细滑爽口。原名为糕粑稀饭，为贵阳传统名吃。原料：冲冲糕1块约150克，藕粉100克，熟白芝麻、枯饼、瓜片、桃仁、绿果脯、白糖、玫瑰糖等适量即可。开水面:面条脆嫩，辣椒香香甜可口，汤汁清澈，为贵阳民间面食。原料：面务90克，豌豆尖或绿豆芽、脆哨等注意适量。调料：煳辣椒面、盐、味精、胡椒粉、猪油、葱花、清汤等不要过量。软哨面:哨子软滑干香，汤色殷红色，系贵阳风味小吃。原料：面条90克，软哨、泡哨不能过量。调料：红油、盐、酱油、醋、味精、香油、葱花、骨头汤等不能过量。鸳鸯酥:形如鸳鸯，皮酥脆，层次清晰，馅甜香，双色双味。豆腐脑:豆腐滑嫩，味成香辣，风味独特。豆腐圆子:脆口嫩滑，味道香醇，香气四溢，开胃健脾。豆沙窝:色泽金黄，外酥内软，糯香爽口。曾获第二届“中华名小吃”称号。付油小包:洁白膨松，油润香香甜甜。原料：面粉500克，老面150克，碱适量。调料：猪肥膘肉100克，花生、白芝麻、白糖等不能过量。鸡肉饼:酥皮如水波纹，外酥内嫩，鲜香浓郁，皮薄馅嫩，香气扑鼻，令人百吃不厌。鸡丝香菇洋芋粑:色泽金黄，皮酥馅香。原料:洋芋500克。调料:鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等不要过量。金鱼饺:略似金鱼，晶莹剔透，馅成鲜香。原料：澄粉250克，生粉75克，绵白糖、化猪油、熟蛋黄、苋菜汁、可可粉等不能过量。调料：鸡脯肉沫75克，猪肉沫75克，香菇粒、葱花、猪油、盐、味精等不要过量。菊花酥:形如菊花，松酥香香甜甜，可作筵席点心。原料：面粉500克，猪油150克，红色素少许。调料：枣泥馅、白糖等注意适量。蕨菜鸡饼:酥皮如水波纹，色泽金黄，外脆内嫩，蕨菜鲜香。此品种在全国首届美食节上获金奖。原料：精面粉500克。调料：鸡肉300克，蕨菜80克，猪油、盐、味精、花椒粉、胡椒粉、姜沫等注意适量。莲蓉小鸡:晶莹透明，馅心甜糯。原料：澄粉300克，生粉、猪油等适量即可。调料：莲蓉100克。梅花香芋:似龙梅花，晶莹透明，甜香软滑。原料：澄粉250克，猪油、可可粉等不能过量。调料：香芋250克，白糖、核桃仁、芝麻等注意适量。米豆腐:色泽酱红，酸辣可口，沁凉解署，荣获2017全国第二届：“中华名小吃”称号。原料：米豆腐250克，酥黄豆10克，炸花生10克，大头菜10克，盐菜10克。调料：红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花等适量即可。苗岭酸汤鱼:苗岭酸汤鱼的酸汤独具，其“酸汤”是以蕃茄为主要原料的一种物重视培养的酸水。将酸汤倒入锅中，善加胡椒、糟辣椒、木姜子油、盐、葱、鱼香草、猪油、麻油等调料，将鱼去鳞去鳞内脏洗净后放汤中炒食。色泽鲜红、鱼肉细嫩、味酸鲜香。贵阳的餐饮以“酸、辣”为特色。比较比较有代是“酸汤鱼”。贵阳的风味小吃品种繁多，仅地方传统的风味小吃就达100多种。如花溪王记牛肉粉、肠旺面、凉粉、碗耳糕、雷家豆腐圆子、丝娃娃、破酥包、荷叶糍粑、黄粑、怪噜饭、烤臭豆腐等。无论白天还是夜晚，街头巷尾的小吃摊点棋布。之外线条清晰酸味之外，黔味菜肴还都讲究蘸蘸，蘸着调料通常是辣椒、蒜泥、姜末等，辣椒的制作方法相同，蘸汁调料的口感也差异极大，这里面很有讲究。黔味火锅制作方法内容多样，更具浓郁的地方特色，火锅烧开后，香味扑鼻，极为诱人。啊是的有花江狗火锅、凯里酸汤鱼火锅、贵阳青椒童子鸡火锅、鼎罐鸡火锅等。