四川小吃有都有那些

陈麻婆豆腐是由国家以此命名的一家《中华老字号》知名名店。其想创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐颜色红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，颇具川味特色，陈氏豆腐一下子便名播遐尔，求食者趋之若骛，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不径而走遂为美谈。饭铺所以冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的世界著名食品。毛血旺70年前，朝天门有一王姓屠夫每天把卖肉剩的杂碎，以*价处理。王的媳妇张氏都觉得只不过，于是光天化日之下起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，组建猪肺叶、肥肠，盛有老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道最重要的好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里真接放进去鲜生猪血旺，突然发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取个名字毛血旺。夫妻肺片成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传当年在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道巨大以非法销售凉拌着吃牛肺片为业，他们夫妻俩派人不能操作，走街串巷，提篮叫卖吆喝。因此他们生意的清炒肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别就像肺片摊店，人们称他们为夫妻肺片。设店经营后，在用料上极为讲阴阳，以牛肉、心、舌、肚、头皮等变成最初单一的肺，质量日益强大增加。目的是一直保持此菜的原有风味，夫妻肺片之名一直沿称至今。卤肉锅魁老隍城比较传统锅魁总店店面的锅魁品味多元化，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁是其特色品种，别外，老隍城比较传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。只不过老岭子经营的是传统特色小吃，但它半透明的餐桌、白色的壁纸，干净清爽，颇为时尚流行。