洛阳必吃的十大美食有哪些？

洛阳必吃的十大美食

洛阳的饮食发展历史悠久，种类繁多。既有出自宫廷、有“金枝玉叶”之称的洛阳燕菜，也有在民间广受欢迎的一跃龙门，既有好喝的不翻汤，也有好吃呀的的张记烧鸡等，到了洛阳当然最好别错过这些好吃呀的。1、新安烫面饺新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉做主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好，擀成长方形薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十五分钟即可。其特点是皮薄如纸，色泽如玉，辛咸具全，鲜香不腻。

2、胡辣汤

胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不停翻新机。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见它的身影。阿蛮一碗胡辣汤，缘何会盛不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，一直都曾经的人们早餐时的首选

3、洛阳不翻汤均120多年的历史。创始人刘振生，青岛铁路医院传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成几张带有春卷的薄片,你不翻个就熟,因为就叫“不翻”。把两王秀丽鲜绿的“不翻”叠着放到碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,想罢一碗不翻汤就做到了。这些汤吃到嘴里时,“不翻”软糯不化,嚼之有豆香;汤酸甜辣清淡一点,余味悠长,是洛阳本地人吃夜宵的首选.其特点是味道纯正、酸甜辣利口、油而不腻。极具当地特色，很受老百姓的喜爱。

4、浆面条。

洛阳人比较高喜食的一种风味小吃。它是将豆浆横放尽量多的温度下，后发酵变酸，接着放入锅中加热到80度70左右，液面便有一种蘑菇状的浆汁。此时加入到少许香油，反复充分搅拌，待烧滚，将面条下锅，最好就是是杂面条。快速搅拌面条使之呈糊状。后再，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒组建。

5、清蒸鲂鱼

鲂鱼产于伊水，故有“伊鲂”之说。以其制作简单啊，香淡味纯而称著。汉唐时期常得以鱼招待贵宾。传说当年，唐代大诗人白居易和“九老会”的诗人们，在饮酒赋诗时，常食此鱼。

6、阎家羊肉\\已传四代人，现今已有1500年的历史。第二代人阎顺生，对羊肉汤通过了创新，使调料配置适当，汤味极其鲜甜，这一世，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料资料齐全、量大。用胡椒粉而你不辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。

7、张家馄饨

又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今并无150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种细加创新和改进，以包谷面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具备制作精细、味道鲜美、香喷喷适口，酸辣口味具全的特点，渐渐名声大震。

8、尚记牛肉汤吴家街人尚老总结概括经营，现存40多年。牛肉汤有甜咸两种，其特点：肉肥汤鲜，熬汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣烂成泥，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买成泡，惊讶牛肉泡馍的人甚多，今日，不管晚上各均有吃牛肉泡馍的。

9、潘金和烧鸡

潘金和烧鸡：在洛阳久享盛名。创始人潘根生，1941年其子潘金和结束没营业，以其风味独特，经营灵巧，故财源广进，名闻遐迩。如今销售潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。配料：丁香、草果、卜拨、豆蔻、大回、小回、花椒等。特点：制作精细，味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后一咬淡淡的茶香，远销欧洲省内外。有诗为证：“佳肴名声噪，顾客千里至。”

10、洛阳燕菜洛阳独具风格的风味菜。相传当年，武则天居洛阳时，东关一块菜地里，长出三个几十斤的大萝卜，菜农认为是神异之物，唱给女皇武则天，御厨师把它切成丝、拌粉清蒸，配以鲜味汁水，女皇吃后，其味异常鲜美可口，全无燕窝风味，称赞不绝，御封“燕菜”。后传入民间，日久天长，大家都叫作“洛阳燕菜”，流传于世。

洛阳是一个有历史悠久文化的城市，一连有10多个王朝在洛阳建都，可以算是鼎鼎大名的中华古都。但是在手中掌握这么悠久的历史文化的同时，她我还是“美食之都”。古代天子脚下，首善之区，繁荣程度可以想像，在洛阳，有很多很多的美食。

一、胡辣汤

胡辣汤起源于河南是周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤其是逍遥镇的胡辣汤最为有名。但小编吃过洛阳和逍遥镇的胡辣汤，如果说我还是洛阳市的胡辣汤稍胜一筹！洛阳市的胡辣汤才能做成，从外表上看起来好像越发很比较粘稠，但吃起来却相当地非常顺滑，还没有那种辣嗓子的感觉，反而是嘴里面倒是觉得辣，但嗓子却很舒服吧，要是大家有机会去洛阳的话，要先去尝试看看洛阳的胡辣汤。

二、羊肉汤

洛阳做的羊肉汤都是洛阳市的一大特色。羊肉汤汤汁发白，肥而不腻，无膻味，和我们以往在外地喝的羊肉汤是不同的。技术都不好的商家，做成什么的羊肉汤会有很大的膻味，喝站了起来那叫一个难受，我有过在其它城市喝过羊汤，并非膻味很浓，那是全是麻椒的味道，没有洛阳的羊肉汤浓厚。大家假如去洛阳，当然不要忘记去尝再看看羊杂汤。

三、豆腐汤

可能会大家觉着豆腐炖汤有什么好喝的，会不会太清淡？虽然少油腻，可是在洛阳做出来的豆腐汤，清淡一点归吃清淡，喝站了起来让人突然感到十分地舒服吧。豆腐入口即化，汤喝站了起来也给人一种相当自然清新的感觉。小编曾经的在洛阳的一家小店里面喝过豆腐汤，那感觉的确是“此汤只应天上有，人间倒也几回尝！”真艳羡那些个可以每天晚上都在洛阳和那种豆腐汤的人！主要是那种汤，价格便宜，另外老幼皆宜。没有太大的油性，但是却很香！

洛阳的美食可以说是完全没有就举例说明不完，小编现在去别的地方城市读高中，对象在洛阳念书。小编所在的城市，也被被称美食之都，不过这里的美食太辣了。具体是什么城市，大家都猜到了吧。但小编还是更很喜欢家乡哪里的美食，适合我自己的口味。