湖北的比较著名小吃有哪些？

四季美汤包、谈炎记水饺、武汉热干面、武汉面窝、黄州烧梅、东坡饼、江陵八宝饭、云梦鱼面、老通城豆皮、孝感米酒。假如想吃可以不去司门口的户部巷，那上面的大部分也有的

鄂菜是湖北菜的总称，由武汉、荆州、黄州三种地方风味分成。湖北菜是由武汉、荆州和黄州三种地方菜所分成，侧重蒸、煨、炸、烧、炒；特点是汁浓、芡稠、口重、味纯，具备素朴的民间特色。武汉菜花色品种较多，注重实际刀工火候，讲阴阳配色与造型，更何况以煨汤技术为独到见解。荆州菜以烹制淡水河鱼相当了得，以某些蒸菜最具特色，用芡薄，味清纯，擅于达到原味。黄州菜擅长烧、炒，用油较宽，火功恰当，汁浓口重，味道偏咸，富有家庭乡村风味。武汉三镇的餐饮服务历史久远，颇负盛名。清道光年间叶调元的“汉口竹枝词”中就有“切面豆丝干线粉、鱼餐元子滚鸡汤、水饺汤元猪血担、夜阑人静还有一个满街梆。”所以我武汉不单现在也是酒楼繁盛，而且小吃也独具地方特色。近几十年来武汉的餐饮业有了很大的发展。的原因其毗邻华中九省通衢地利之便，往来不绝商贾云集，不单商业繁荣的，也而给武汉给了了南甜北咸，东辣西酸集天下菜系于一城。武汉不光有富有地方特色的鄂菜馆，而且川，鲁，粤，浙各菜系餐厅也密布三镇，纷呈异彩，素以“不届武汉城，尝遍天下菜”的佳话。武汉菜是鄂菜的有名代表，它以汉阳、武昌、黄陂、天门、汉川、孝感、沔阳等地风味为基础，直接吸收了省内外某些风味流派之所长，渐渐不能形成了自己的独特风格：选料严格一点、制作精细、特别注重刀工、火候，中正平和配色和那个造型。以烹制山珍海味著称，淡水鱼鲜与煨汤技术独具一格特点。通常名菜有清蒸武昌鱼、天门三蒸、红烧义河蚶、黄焖木琴鱼、天门滑鱼、氽蛔鱼、八卦汤、红扒鱼翅、虾子海参碗鱼、糖醋桂鱼、黄陂三合、沔阳三蒸、全家福、芙蓉鸡片、黄焖甲鱼、桔瓣鱼元等。湖北菜系由武汉、荆沙、黄州和襄郧四大风味流派混编。武汉菜选料严不，制作精细，注重刀工火候，中正平和配色和造型，以烹制山珍海味相当了得，淡水河鲜与煨汤技术独具一格。口味中正平和鲜、嫩、柔、软，菜品汁浓、芡亮、透味，一直保持营养，为湖北菜之精华。代表菜有：“沔阳三蒸”（“清蒸、红焖、泡蒸”或“蒸肉、蒸鱼、蒸菜”）、“蟹黄鱼翅”、“海参圆子”、“清蒸武昌鱼”、“氽鳡鱼”等。荆沙菜以荆州、沙市、宜昌为加盟助阵的江汉平原菜是湖北菜的便宜又好，以淡水河鲜名馔称著，鱼糕制作技艺蜚声省内外，其它蒸菜最具特色，用芡薄，味清纯，善于一直保持原汁原味的味道。代表上帝菜有“八宝海参”、“冬瓜鳖裙羹”、“荆沙鱼糕”、“皮条鳝鱼”、“播龙菜”、“千张肉”等。黄州菜以鄂州、黄石、黄州为代表，属鄂东南地方风味，特色是用油宽，火功足，幻术系红烧，油悯，于炙，口味较重，富有浓烈的乡土气息。属於菜有：“金银蛋饺”、“糍粑鱼”、“元宝肉”、“烧牛肉千张卷”、“豆腐盒”、“虎皮蹄膀”等。襄郧菜流传下来襄阳、郧阳一带，系湖北菜之北味菜，特色是以猪、牛、羊肉为主要原料，杂以淡水河鲜，进味深远，软烂酥香，汤汁少，有细细的品味，制作方法以红扒、红烧、生炸、回锅相对说来，华指菜有：“武当派猴头”、“大和鸡”、“三镶盘”等。至于，瑶族，名菜如“小米年肉”等，别有一番风味。