湖北风味小吃

湖北小吃由武汉小吃、荆沙小吃、襄阳小吃、恩施民族小吃等配对组合而成，其取料广、技法多样化，能满足差别人的口味，慢慢适应南北各地人的需要。湖北小吃基本都以米、豆、面、藕制品最具特色，有着比较鲜明的楚国文化和浓郁的鱼米风情，历史故事十分丰富，知名度高。像武汉热干面、老通城三鲜豆皮、秭归清水粽子、黄州甜烧梅、黄梅白莲汤、黄冈绿豆糍粑、云梦鱼面、恩施炕土豆、巴东五香豆干、孝感米酒、江陵散烩八宝饭、四季美汤包等，这这一路小吃令您留连忘返，真是美不胜收，无肚能容。

黄石港饼黄石的糕点食品历史悠长，传说当年三国时，刘备到东吴招亲携带的“龙凤喜饼”，那就是在黄石采购部门的，这是黄石港饼的前身当时的黄石名叫楚雄镇，地点在西塞山下东边，是吴楚地区周边各县政治、经济、军事中心。刘备去东吴招亲，船队是在这里解释食物、采购礼品，其中就有“龙凤喜饼”。

传说中的“龙凤喜饼”直径比碗大，上有丹凤朝阳图案，中间由芝麻、糖、香油、桂花等原料精制而成，色泽金黄、松酥爽口。如今的黄石港饼，而且跟它集大成者

清朝嘉庆年间，距黄石市约四十里的大冶县刘仁八地区有一家刘丰泰杂货铺，店铺里有一唤作刘合意的糕点师。为了招揽生意，他在龙凤饼的基础上，加用桔饼等原料，并在饼的两面粘上芝麻，这叶白八字相合饼。

又传说到了同治年间，大冶县木排商人殷华在和马礼门合股驾排到苏州一带做生意赚钱。第二次，殷、马二人驾排逆水而上，巡至黄石港一带，导致木排行水迅猛异常，闪避不待，一下将迎面飞来驶过的盐船撞翻。盐商佯怒，官司一直在打到京城。殷、马二人怕打输官司，来京时特意选了当地名产合意饼作礼品。到京后，殷、马二人便将俗成饼奉上给大部分官员，并附诗一首:排来如山倒，行船似燕飞

战鼓齐鸣三下响，为何燕不飞。

同治帝见此诗，感觉在理，随后断木船商没罪。官司打赢了，木排商真要以厚礼恭请皇上，只得为找律师打官司已耗资20亿千贯，掌中空空，只得答应抖胆将合意饼献上。孰料，同治帝尝后大悦，对这酥松爽口、香气四溢的合意饼赞口不绝，欣慰之下，御封如意。因为合意饼又叫伏魔剑饼。当时以产地为名，称做黄石港饼。

豆皮豆皮是一种湖北武汉的著名民间小吃，多做为早餐，好象在街头巷尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有需要提供。最以豆皮著名的是东南边武汉市中山大道的“老通城”，其制做的豆皮在武汉市市民中有很不错的口碑。

豆腐皮中含有什么丰富的优质蛋白，营养价值较高；

豆腐皮成分的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

并成分多种矿物质，补充钙质，能够防止因缺钙影响到的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长更为有利。

炸广椒炸广椒可以算是土家族家家实用的小菜（最重要的不流行于湖北西部，除了非常一部分的非少数民族城市），酸香香甜可口，既可干炒又这个可以烧汤，其做法大体是先将红辣椒切细，和进苞谷面（就是玉米面）里，装进炸坛（泡菜坛子）里并一层一层的压紧，表面放上一层桐麻叶或塑料纸，用篾扎好，将坛子倒扑在盐水盆里中，一月下次，即为炸行了，要吃时即将可以不挖一些出，蒸熟后或放到锅里炒好后，放进油盐也这个可以炒透了再加菜叶和水，当汤吃，特别是做蒸肉时更是少和炸广椒，基本都用猪肉在一起混炒，腊肉炒炸广椒不算土家族的饮食一绝。

楚味鸭颈楚味鸭颈在武汉叫九九鸭脖，只不过精武在外地也有注册商标，因此改了名字叫楚味鸭颈。“九九鸭脖”诞生了在武汉市汉口精武路，也叫精武鸭脖，九九鸭脖或阿瓦山寨以鸭脖子创始人汤腊九的名字取义而来，寓意长久。汤腊九先生在武汉可以经营风味小吃近二十年。“九九学散打”是其独特的技术的品牌标志，已在中国商标局注册一。九九学散打鸭脖子在武汉及全国均极负盛名。是众多客商朋友信赖的合作对象，都是每一位消费者颇为被推崇的老牌休闲食品。

传说当年战国时期，楚王率军征讨，最省时汉中，人困马乏。某天一，路经西北野战军湖，见群鸭高手云集飞渡，景象壮丽。楚王大喜，令军士捕而食之。不日，余鸭无数，恰军中一人，善于膳食。教众人用秘方酿造，遂成鸭脖美味，楚王尝之，赞不绝口。而军中士卒愈见喜爱。得此美食后，楚军越显神勇，攻城略地成“七雄伟业”。而偶有伤寒异常感觉，食之亦无一不好，众皆称绝。精武鸭脖之名推知而得。

数千余年，此秘方岂能而传。恰有汉口人氏汤腊九，颇好饮食，并为原料调配佳肴费劲心机。一日偶遇川中好友，言语举止中说及战国精武鸭脖美味，一叹不已。汤氏心血来潮，通阅古籍，苦苦寻觅良方，并特点川鄂两系之长，穷数年之功，已显特有风格。其所酿出鸭脖，亦成一绝。众人食之，无一不叹为佳肴。“九九鸭脖”美名由此发扬光大。一弹而算，已十数年矣。千年美味终究不能于此。

桂花赤豆汤桂花赤豆汤是武汉地区一种小吃,桂花赤豆汤用桂花、赤豆、糯米、白糖、淀粉等熬制而成，味道甜美不腻。王记坐落武汉市汉口中山大道911号,在六渡桥下首。桂花赤豆场用桂花、赤豆、糯米、白糖、淀粉等熬制而成，味道甜美不腻。武汉热干面

武汉热干面与山西刀削面、两湖两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面誉为为我国五大名面，是颇具武汉特色的过于着急（即吃午餐）小吃。

关於热干面的起源有三个典故：20世纪30年代初期，汉口长堤街有个叫天李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面谋生。某一天，天气异样炎热，不少剩面未全部卖光，他怕面条发馊容易变质，便将剩面煮烂沥干，晾在案板上。再不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见此情景，无可奈何，只得将面条用油拌匀原先晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放到沸水里稍烫，捞起沥干入碗，后再算上卖凉粉用

的调料，弄得热气腾腾的，香气四溢。人们争相去购买，吃得兴趣盎然。有人问他卖的是什么好面，他脱口，说是“热干面”。到了那时他就专卖这种面，不单人们竞相品尝，有不少人向他学艺。过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开办了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，下一界武汉市经营热干面的名店。后曾迁汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。

糖蒸肉糖蒸肉是湖北著名的民间蒸菜之一，它与“沔阳三蒸”一样，在全省内外颇负盛名。黄陂人民中正平和“糖蒸”，每逢年节喜气饮宴，去做那道香醇色红、象征甜蜜幸福圆满、征着甜蜜幸福圆满、喜庆祥瑞的佳肴，它就是糖蒸肉，便故此以及待客之礼上菜。而这道美肴还与宋代苏东坡有点渊源。

传说，宋代著名文学家和美食家苏东坡，在北宋神宗元丰二年，因“乌台诗案”被贬，贬谪黄州湖北黄州时，曾游黄陂木兰山讲学。而今慕名前来去求学者甚多。此事似是为权贵打探出，上疏朝廷诬蔑苏东坡，斗殴黄陂，诽谤诋毁当朝。

宋神宗偏听奸言下次，派人明察暗访来至黄陂著书立说处所时，不曾寻找资料到造谣中伤之词，随后别出心裁，以面试学生来收集破绽加罪东坡。接着，那考官遂远指小塔曰：“宝塔尖尖七层四面八方”。学生一时窘迫，齐齐举起双手摇摇头无言。此时，来人向东坡斥骂道：“你哪里是在讲学，真个是讽喻别极大图，为何竟无一人能对答上来？”东坡听后，冷冷的笑了一笑道：“你的上句，学生又不是逐一以手式作了答对吗！”来人禁不住继续追问：“所答何词？”东坡轻蔑地应道：“学生不约而同地以手对曰‘玉手轻轻摇右掌二短三长’，焉能说少有人答出。”

到此，来人一越听越语塞夹着尾巴地赶回东坡而去。在场的学生却对东坡的学识胆略更加佩服。当时，替酬谢老师，学生们买来东坡喜食的猪肉和红、白糖。丢三落四的学生立时不慎，将糖和猪肉混在了一同，正准备抛留难定之际，东坡见此状况，缓步前行走进来念信：“咸闲官客不屑地去，甜添豕豚举世罕见鲜。”暗示帮闲客人已走，可以做到糖和肉何不混同排队就餐以饱口福呢？只好，在东坡指导下，学生们将猪肉、糖酌加入到其它混合调配佐料等，拌匀后后一起蒸而食之，别具风味，众皆大声叫好。从此，糖蒸肉的制食法，便在当地沿传下了。

面窝面窝,在荆州地区一般称油香是湖北人，尤其是武汉和荆州人爱吃的早点之一。作为武汉的特色风味小吃，面窝始制于清光绪年间。当时汉口汉正街集家咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看见了卖烧饼生意不好，就你想办法不断改良新的早点品种。当经过反复揣摩，他请铁匠打制一把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，弄到油锅里炸，很快就表现出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们感觉很精巧别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道，昌智仁称之为面窝。

在武昌自由路的户部巷，谢荣德炸的面窝，配料都讲究，带的是优质大米，掺是有比例的糯米，用香麻油，加葱花、芝麻、姜末作料。他制作考究，做出决定的面窝恐怕与别不同，一投入油锅就香气扑鼻，吃起来更是微脆需要适度、香酥并举，因而被人们被赞誉谢氏面窝。

云梦鱼面云梦鱼面主产于古泽云梦，始产于清道光年间，历史久远。云梦鱼面选用“白鹤分流”之鱼，桂花潭中之水，新麦上好面粉及芝麻香油等为主要原料精制而成，白如银、细如丝，故又称“银丝鱼面”。该产品营养价值高，风味独特，鲜美可口，诚为食用花生之佳肴，生命的馈赠之佳品。1915年，云梦鱼面在巴拿马万国博览会不参加特产比赛获品质良好银牌奖，产品销量最大全国及国际市场。