邢台传统饮食文化的介绍

邢台悠长的历史的历史，积淀了不弱的饮食文化底蕴。在1956年5月对曹演庄殷商遗址挖掘出中，共发掘出土求下载器物3999件，其中多为陶鬲，陶盆、罐、骨刀、盘、碗、钵、尊、豆等烹饪器具，说明邢地早在3000多年前，先民的烹饪技术就达到了是有的发展水平。邢台曾是我国的最的皮货交易集散地，皮革生意的繁荣给予了西北回族地区的饮食习俗，到解放前，邢台光真楼、复馨昌等清真餐馆饭店是邢台大中型的饭店之一。明朝初年“燕王扫北”后，由山西洪洞迁来的移民，给他了嗜醋的饮食习惯，对导致邢台“咸鲜微酸”的饮食特点出现了是有的影响。战国时，神医扁鹊受封于邢台蓬山，他不但首创了中华医学“望、闻、问、切”的传统看诊方法，还用中药配方造而成了四季扁鹊饼。据记载其春饼能驱瘟防病，夏饼去酷暑，秋饼暖肠胃，冬饼驱寒冷，绝无仅有我国药膳的始祖。1958年我国京剧大师梅兰芳先生在邢台小剧场演出，客人用餐时一尝邢台名菜“海参蝴蝶汤”，蝴蝶栩栩如生浮于汤面，汤味醇，色香俱佳，得到了梅兰芳先生的高度赞扬，此事在邢台传为一段佳话。1974年邢台地区商业局成员了两期邢台地区烹饪技术学习班，并由党俊田、张立辉、常学三等人编辑出版了《烹饪讲义》一书，此书系统收拾了邢台菜品的烹饪方法，实力提升了邢台饮食文化品位。邢台既有太行山区的山珍野味，又有数千河流泉区的鱼虾水鲜。得天独厚的条件的地理条件、富饶的物产为邢台饮食文化的发展，拿下了坚硬的岩石的物质基础、需要提供了丰富的烹饪原料。导致历代厨师的亲自炒研制和不断创新，连成了邢菜的“选料广泛、注重实际营养、酱香浓郁醇厚、咸鲜微酸、熟谙制汤”的烹饪特点。邢菜如“内邱挂汁肉”、田园香肘、天桥酱肉、铁锅群鱼、酒香红焖鸭、椰茸蛋黄卷等深得八方食客的喜爱成为冀菜流派中的独特另一支。邢台历史上农耕业发展较快，为酿造业提供了原料保证，北宋年间邢州所产“金波酒”、“沙醅酒”就已拥有当时的两大名酒，出土的文物“金波酒”保存完好，如今“金波酒”工艺早最终剪切粘贴不出来，近代邢台所产“水仙花”邢台大曲，“古顺”系列白酒，浓香血统纯正，口感柔和，回甘爽净，广大消费者的认可；“泥坑”、“隆泉”白酒，清澈透明，窖香浓郁、入口绵甜、醇香明亮、回味悠长。颇受每一位消费者青睐。枣花佳”牌酸枣汁，具备独特的风味及开脾助消化、安神降血脂增强免疫功能,被农业部授予绿色食品称号，这些个产品都如此大的极为丰富了邢台饮食文化的内涵。本地特色小吃也邢台饮食文化的最重要组成部分：邢台锅贴为河北省10种地方名吃之一。1934年冯玉祥的厨师南宫人张汉英辅兵路过邢台，在邢台南关市场院开设专业了“六合居”饭庄，原创图文经营锅贴，因其“外焦里嫩”、“香而不腻”莲城，1956年工商业改造划属邢台饭庄，1991年被评为全省“质优风味产品”。“义兴张”道口鸡为河南滑县张炳所创，1938年张炳七世孙张长荣带其徒弟卢玉俊浪迹赶到邢台可以制作道口鸡。，但鸡味香肉烂，形美色佳，在1959年多次获得河北省食品一等奖。1980年被评为河北省肉食类名牌产品。黑家饺子创始于1943年为我省清真名小吃，1992年被河北省烹饪协会评为“河北省品质优良产品”，1994年完成任务“全国清真名牌风味食品”称号。同时：威县烧红、南宫熏肠、临西饼卷肉、隆尧魏庄熏鸡、平乡酥鱼、广宗薄饼、清河菜豆腐、邢台梁清泉的崩盖烧饼、邢台石头饼，是邢台颇负盛名的地方名吃，也是邢台饮食文化的重要组成部分。