四川的特色美食有哪些?

1、三大炮

三大炮是四川省成都市的两道传统特色小吃，一类川菜系；该小吃要注意由糯米压制而成，导致在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”差不多，嘶嘶“当、当、当”的响声，统称“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。

2、四川抄手

四川抄手是四川省比较传统地方小吃，属于川菜系。皮薄肉嫩，味美汤鲜。制作步骤为把猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，不能形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹泛光捞入碗内即成。

3、钟水饺

钟水饺古名为“水角”，是四川省成都市的那道传统特色小吃，属于川菜系；该菜品创始于光绪十九年（1893年），因开业时之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又被称“荔枝巷红油水饺”。

4、川北凉粉\\川北凉粉，也叫暗旋子凉粉，自清末研究成功这些年来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格蜚声巴蜀，流传至今，仅是90多年历史。川北凉粉曾额外“中华名小吃”、非物质文化遗产，又是中华老字号“川北凉粉”的招牌美食小吃。

5、钵钵鸡

钵钵鸡是一种四川传统经典小吃，都属于川菜系。从清代流传后世仅是上百年的历史。是以陶器钵盛开配以麻辣为主兼顾的佐料，算上多种调料的去骨鸡片拌制而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸价钱适中的特色。喝奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体风味小吃品质良好奖，1991年被成都市人民政府以此命名为高质名小吃。