求特色凉菜，要做法，不求数量，求质量

香菜拌牛肉原料：卤牛肉250克，香菜50克。调料：牛肉清汤粉10克，白酱油8克，味精3克，细白糖5克，米酒5克，陈醋5克，红油8克，香油5克，蒜末少量。制法：先将卤牛肉切成均匀地的薄片；接着参加牛肉清汤粉、鲜露、味精、细白糖、米酒、陈醋、红油、香油、蒜末拌均，后来放进去切好的香菜段稍拌即成。特点：有浓郁的牛肉清香味。蒜蓉木耳材料：木耳调料：蒜蓉（那就是把蒜剁成末啦）、葱、姜、精盐、白糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油制作方法：1。将干香菇用水泡开（一定得注意一点泡开）洗净，用开水焯（是后放开水里面，立即拿去）帮一下忙。再捞出来沥干放到盘子里面。2。将蒜蓉放进去另一个小碗里面，加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀。3。把锅放进火上放香油，油热了以后，把油慢慢倒入小碗里面，加入鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，倒到盘子里面拌均匀表就行。双椒皮蛋材料：皮蛋（不要跟我说还不知道什么是皮蛋，那是松花蛋啦），青椒，红辣椒调料：蒜末，酱油，香油制作方法：1。将青椒、红辣椒后放锅里面，干炒（就是不下油，把这个东西放进去）半晌，去掉水分，倒出，切成碎末。（千万小心辣味，呛）2。把皮蛋刨皮，切成片，放到盘子里，排好（要排的稍微有点艺术性了）。3。将剁碎的青椒红椒蒜末混合，盛有香油，酱油，调分布均匀，淋在皮蛋上。凉拌吃鱿鱼主料鱿鱼1只、洋葱1/4个、香菜末50克、葱花50克、薄荷叶切末10克、辣椒2个、蒜头6瓣、白醋1/2杯调料糖2大匙、柠檬汁1大匙、鱼露2大匙特点根据我的观察，马来式凉拌菜，还都是用开水焯烫主材料后，和调味料翻拌均匀即可。作法2可一些，盛有冰箱冷藏，也和用在其他凉拌菜里种类海鲜水产类制作过程1鱿鱼洗净，左右连在一起斜切条纹，再切成片，用滚水烫至熟后捞出来，洋葱切丝备用。2将材料2混合，以小火煮3分钟，等自己变凉完了，再用果汁机打成酱汁。3将做了的酱汁与调味料拌匀后，再跟鱿鱼洋葱丝葱花及薄荷叶末一起拌均等更加入味后即可装盘上桌食用鸡蛋芝麻凉拌吃鸡肉小黄瓜（美食阁）材料:鸡胸肉1-2块，酒1大匙，盐少许，小黄瓜一根，拌料。做法：1.鸡肉沥上酒和盐，放在中间容器中，覆上保鲜膜，加热2分钟。2.小黄瓜撒盐，放在中间砧板上磨擦，接着切成细长条。3.将芝麻磨成粉末成2大匙，砂糖2大匙，酱油1/2小匙，少许糖调成拌料。将拌料水配拌入撕细的鸡肉和黄瓜香醋双耳全黑木耳适量，用凉水泡开，香葱切碎。把两种木耳放到开水里泡两分钟再捞出，放入香葱末、盐、香油、醋拌匀。鱼香三色丝马铃薯、胡萝卜、青椒各个（选小的）完全擦成丝。把水煮开，把他们全部倒入水中，三分钟后捞出后。放入一点酱油，再放糖、醋、鸡精拌匀。蒜泥茄子茄子去皮切成条，上锅开国后蒸十分钟。放入蒜泥、醋、盐。凉拌鸡丝把买来的生鸡胸肉和青笋切丝，鸡丝放入开水中煮白马上捞出。青笋也烫熟后。一并加入一点辣椒油和蒜末，酱油、盐。泡椒凤爪的做法1、摘选个大凤爪，用水洗净从中间剁开（半个也行），入沸水锅中煮10-15一个小时后然后捞出冷却。2、蒜剁碎，山海椒剁成泥，备用。3、开水盛在宽口容器中，全部倒入剁细的蒜和山海椒，冷却。4、取老坛泡菜水（约与开水等量），舀入盛开水容器中，与冷开水一定混合。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。6、将煮好的凤爪舀入冷却后的泡菜水中，浸泡30一个小时。（一般是可以置更长时间味道更好）7、装盘。皮蛋拌青瓜材料：日本小青瓜、紫姜10克、皮蛋1个、小西红柿、红尖椒。调味料：山西陈醋1小匙、辣椒油适量、盐1.5小匙。制作方法：1、日本小青瓜洗净、拍扁，切成段，盛有碗中加盐1.5小匙腌至出水，再捞出，用冷开水冲净备用。2、姜去皮，冼净，小西红柿，洗净后，红尖椒去蒂，清洗干净后，均切好备用。3、将皮蛋放在旁边锅里蒸2~3分钟，收起放在旁边一边备用。4、锅中倒入水1碗水烧开，组建山西陈醋1小匙、红尖椒，熄火后，待凉，舀入大碗中，再加紫姜、皮蛋、小西红柿快速搅拌，后放密封冷藏一会，待食用时取出即可或当时孕妇食用也行。我推荐推荐一种凉拌黄瓜不信你试试。黄瓜500克，洗好别刨皮。去两头就是可以，切2-35厘米的段。在黄瓜皮上匀实的抹上精盐放冰箱保鲜室24小时。拿回来倒掉无用的水份。把黄瓜段从中间分4分剖开。放酱油。鸡精，蒜姜泥。醋，糖，腌渍1小时500左右。炒菜过里放八角，桂皮，花椒，干辣椒。以下四种佐料都要在水里发一小会。放食用油把它们炸香再试一下。用漏勺把它们捞很干净将油淋在黄瓜上就是可以吃。这样看不见花椒与辣椒。但吃起来会有麻辣的感觉。