湖北有哪些地方回味无穷的美食？

湖北的美食也和大部分地方一样，是分区域的，各个地方都是特色的小吃，诸如武汉的热干面就不用什么说了，有过度的豆皮、糊汤粉、馄饨、汽水包和的确能在一个早上就士兵了你的胃，鄂西南恩施的土家族特色小吃也相当多，像炕洋芋、连渣捞、榨广椒等大都绝对不容错过的美味，当然了，具体还要看各人口味，小吃的话，到街头上碰就好，家常菜的话，我我推荐一下两种，比较好符合我口味的，这个可以给你做个参考：

到湖北菜馆点菜吃饭，很喜欢轻淡口感的人就选中部菜，喜欢酸辣口味的就点鄂西南的菜，大多可不可以吃到多谢了的菜式。湖北菜也最讲究浓芡，但更重菜品本色本味，制作手法多用蒸、煨、炒、炸几样。在口味的轻重上，湖北人一类能辣能淡能咸能甜，其实是少见忌口的多项型选手。

「粉蒸菜」

粉蒸菜象是肉类在上，蔬菜排第四，蒸的过程中，肉类的油脂润到下边的蔬菜里，别有一番荤香，而肉块也就开胃解腻了。做粉蒸菜作料不可能放太大，为的是保留食材的原香。蒸肉米粉如果没有事先煸香再蒸，香味更浓。炒米粉时，爱吃辣的可以再加辣椒和花椒。

粉蒸菜菜品过多，一本菜单根本不列不完，粉蒸鱼、蒸肉猪肉、粉蒸排骨、红焖豆角、粉蒸牛肉和样样齐全，光是粉蒸菜你就能点满一桌，但是如果你能等，基本都想看菜上菜，且荤素都有吧。

实在选择困难症的，不如你真接点一份朱元璋的老对头陈友谅家乡名气的沔阳三蒸，三次就能吃全用新鲜的鱼肉、家禽肉和时鲜蔬菜先做成的粉蒸菜，才好留着肚子吃那些的东西。

「千张肉」

听着千张二字，很多人我以为是江浙一带的那种豆制品，其实不是，湖北的千张肉是正正经经的猪肉菜，和梅菜扣肉带有。所有的菜品是油亮亮红润饱满，肥肉普遍而不腻，瘦肉不柴不散而进味，猪皮软糯入口即化。有是千张肉底下还配有酸菜同蒸，吃起来更加爽口开胃。

千张肉的做法是将一大块的五花肉完全煮熟心捞出来，先将皮朝下，弄到油锅中炸至每一面都颜色焦黄，后再起锅切薄片，盘在碗里码好，浇上酱油、腐乳汁、黄酒等调和成的料汁，文火蒸至皮肉欲化而实际不化的程度为佳。

「酸辣口藕带」

藕带是还没有能茁长成长发展中为莲藕的那一部分幼嫩根茎，口感清脆，怎么加点干辣椒，白醋、盐巴随便地一个凉拌吃，就能清新脱俗（并且极其费饭）到一个程度！爱吃藕的湖北人，的确是把莲藕的每一部分都吃进去了。吃到一片白茫茫一片血红荷塘真弄干净……

「武昌鱼」

到湖北馆子上菜，不来一道巨大武昌鱼似乎说不过去，再说江南鱼米之乡总有几道清蒸红烧之类的鱼菜，每天都吃鱼的人可能觉不出什么好来，不常吃鱼的偶然吃到两次还是很惊为天人的。前提是一定会要躲过旅游团定点扎堆的餐馆。

「莲藕排骨汤」

武汉人说煨汤，像是指的那就是莲藕排骨汤，在家里面吃还吃够不够，下馆子了，那就不喜欢点藕汤。味道好的藕汤，藕是面的，肉是吸饱了藕味而依然且又自身本味的，汤色淡绿，油花大朵，稠而不腻，静置15分钟后，汤面上会起一层油皮。味道全是互相激发出去的，基本是不放大料。

除了煨藕汤，湖北人民的瓦罐吊子平时也不得擅入闲：湖鲜河鲜，在内鸡肉、猪排骨、筒子骨和，都也可以入罐煨汤，依据什么食材物性的不同差异化对待，有些再进煨汤吊子，些要先炒出味道再放罐子里煨。

煨汤是一定要有耐心的，大火烧开，小火细煨，几个钟头都得有人帮忙照顾。能在餐馆吃到这样的煨汤，是福气。

「红菜苔炒腊肉」

红菜苔是一种蔬菜，北方似乎不是太大见能得到，它最秉性知的两个吃法就是湖北人用它来炒腊肉。

各个地方的腊肉显然都有吧一种绝配，例如湖北的红菜苔腊肉；贵州的呢，就是折耳根腊肉；湖南的，就像是干辣子蒜苗腊肉；江西菜馆，爱用茼蒿、红菜苔来炒。

菜薹本身有一股冷然的冲鼻味，可事先下锅焯水，再和腊肉互相炒，经咸香的腊肉一激，菜的清甜味就突显出来了，鲜嫩的菜苔完全抢了腊肉的风头，菜刚吃完了，才渐渐地捡吃腊肉。

「烧三合」

湖北黄陂的特色菜，是用三种不同颜色的食材拼合而成的三种味道相互结合的杂炖，颇有点儿佛跳墙的意思。

所用食材为鱼丸、肉丸和肉糕，汤用高汤，浓浓的的收起，味道极其板正。

「糍粑鱼」

将鱼肉斩块爆腌一两天，在自然风条件下风干后，加姜蒜辣椒大料爆油锅炒好后，是糍粑鱼了。

「腊蹄子锅」

腊猪蹄子炖汤，配菜千万不能多，放点洋芋果果（再晒干的土豆）就行。汤黄白色，搭配上从汤里露进去的腊蹄子火腿色的肉和熏黄的肉皮，以及淡黄色的一看上去就太糯的土豆，正还是没有做熟呢，就把人馋得不太好看！起锅一定得撒一把青蒜苗，那直接攻击度又能提高了几个级别。

新鲜的茼蒿、香菜，再晒干的豆角、蕨菜就这些，确实是腊蹄子锅的绝配，这些菜都不容易煮糊烂，越煮越香。

「夹沙肉」

别看它肥，吃起来应该不会腻。吃了的人，从蒸脱透明的的肥肉里注意到透着的洗沙的黑色，立刻就口舌生津了，味道那只叫两个香糯可口！底下垫着的是糯米，吃起来宛如吃到升级版本的八宝饭。这是个人特别推荐的一道菜。

「合渣」

合渣又叫懒豆腐，是将推好的豆浆和豆渣不作分滤，再一锅熬煮开锅后，放上青菜丝搅散做熟的“快手菜”，在很多地方又叫连渣捞。

吃的时候要就蘸蘸吃，相当的非常可口。夏天把合渣一点放酸来吃，最是清爽开胃。

「炒豆丝」

豆丝并不当然是细的，也有宽的，是以绿豆和大米浆先做成的一种小吃，可炒可拌可捞，好吃啊顶饱。

「东坡肉」

湖北的东坡肉，源于黄州，你说起黄州，亲身经历过中考高考的同学应该是应该不会眼生，年度大考以前不做几套黄冈出的试卷试题是会心慌的，而黄州就在黄冈地界。

黄州的东坡肉和苏东坡是有切实履职尽责关联的，苏东坡我曾经遭流放到黄州几年，期问请写出了著名的《赤壁赋》系列。

虽然都和考试或是，应该是半分不可能会影响食欲，倒是吃得更狠吧。

「潜江油焖大虾」

看这造型，不用多说了吧。有缘千里来相会。

「榨广椒炒腊肉/肥肠/土豆」

南方省市的某某醡、某某酸，常见是一种辣椒制品。冬天，将剁成泥的新鲜的苹果辣椒合上粗打的糯米如果没有玉米面，加比较少的盐拌匀，装到没有沾过油水的坛子里，封好，扔到墙根角由着它自己捂制。太阳好的时候，就挪到太阳地里晒点，酸得慢了，一个月左右吧，就可以尝鲜。用香油炒出，再蒸熟后，相当非常下饭，特别是炒的有点儿糊的一些。榨广椒炒土豆片又是一把好手，隔一段时间说起来这个，我就口水淌！

「藕圆、藕夹」

湖北人好藕，一个席面上是没有三五道以藕为原料先做成的菜，怎么说的下来？湖北也出好藕，好藕催发了湖北人做菜的想象，即使是同样的节藕，也能做出决定口感几乎相同的几样菜来。

湖北人又好圆子，众多圆子“横行一时”，吃货们不妨吃个痛快。

「皮条鳝鱼」

把短粗的鳝鱼洗剥净骨切长条，裹面糊，在相同的油温中炸两回，起锅前浇上糖醋卤汁调湿淀粉加水淀粉，拌均匀就行。上好的下酒菜，坏处是极容易操纵不住地自己。

「汽水包、面窝」

汽水包和面窝一开始是武汉人过于心急的食品，但也可以不作为餐前餐后小点，或是索性当主食，不点米饭。味道都确实不错，各有各好吧，如果你也有肚子吃得下来，要先尝尝这个。

（图片收拾好自网络）