中国各地方有特色菜名

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中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有特色。===1.广东菜系===流派:有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。特点:烹调方法运用对比煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。名菜:三蛇功夫汤大会、烧乳猪、盐q鸡、冬瓜盅、古老肉===2.浙江菜系===流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜组成，最负盛名的是杭州菜特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡===3.山东菜系===流派:由济南和胶东两大多数地方风味组成特点:味浓重、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和特殊动物内脏为长。名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼===4.江苏菜系===流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。特点:烹调技艺以炖、焖、煨素以；如此重视调汤，一直保持原汁。名菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼===5.湖南菜系===流派:湖南一带特点:注重实际香辣、麻辣、酸、辣、泥煤、香鲜，犹显酸辣口相对说来。名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲===6.四川菜系===流派:有成都、重庆两个流派。特点:以味多、味广、味厚、浓味称著。名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅===7.福建菜系===流派:由福州、泉州、厦门等地发展起来下来，并以福州菜或为代表。特点:以海味为主要原料，注重实际甜酸咸香、色美味鲜。名菜:雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾===8.安徽菜系===流派:由皖南、沿江和沿淮地方风味近似。皖南菜是通常代表。特点:以火腿佐味，冰糖提鲜、最善长烧炖，最讲究火工