青海特色名小吃，来青海万不可错够的美食小吃，你吃过都有哪些青海小吃呢？

酿皮

酿皮是青海地方风味较浓的著名小吃。在西宁和农业区各城镇收购酿皮的摊贩到处可见。酿皮是在麦面中不掺合一定会数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再历过搓揉，等面团细巧光洁后，再放进去凉水中在不搓洗，洗出淀粉，面团下一界蜂窝状物时，放进蒸笼上锅蒸熟，这叫“面筋”，再将不溶物了淀粉糊舀在蒸盘中上锅蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。上锅蒸熟了酿皮，从盘中消融，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧非常的细腻，回味悠长。

酿皮除有“蒸酿皮”外，有“馏酿皮”。馏的酿皮，金色透亮，薄细柔脆；而蒸的酿皮，色褐从容不迫，浑厚下垂，两者色形各有不同，而味道基本是一致。酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。冷热均宜，四季可食。

青海土火锅

青海土火锅的“锅底”象由羊肉清汤加少许酸菜压制而成，假如喜食辣，那再好不过，青海土火锅口味较重香辣，但汤色清亮，滋味完全天然醇厚浓郁；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口仙魔无界结合，肥腻感半丝。

看得出来的一点应该是，这道菜从西汉再次出现到现在，一直在按结构民间的铜质火锅，以木炭为燃料，使火锅受热均匀，味道天然。但与大家只是平常吃的“涮羊肉”完全不同，青海土火锅端上桌时，主要注意食材早就在锅内整齐的队列码好，而且基本上是熟食，食材上部再配些许辣椒丝、葱丝使之点缀调味，感觉起来赏析悦目，值得尝试。

尕面片

尕面片，又称软面片、面片。青海简单的菜面食。将调化稍很硬面揉好成圆条状，压扁，切成手指大小的面剂剂，抹清油放置盘里；再用湿毛巾或塑料覆盖约十几几分钟；接着将面剂剂捏扁，抻长，揪断成1.55厘米见方的小面片，上缴沸水蒸熟而成。

纤小仙子，既薄又小的指甲皮儿面片数最都讲究。有只下一点青菜、炝点葱花的团花片；有先爆炒牛肉羊肉，再揪面片的牛羊肉面片；有先煮牛羊肉，后揪面片的肉汤面片；有出锅不带汤，将面片倒进用肉、粉丝、辣椒、蒜苗等做就的混菜锅内混炒的炒面片；有出锅带少量汤，用炸酱拌吃的烩面片；有既没菜又没肉和油的清汤面片。

焜锅馍馍

初来青海的人，异口同声称赞“青海人的馒头花样多”。青海人不叫馒头，而称馍馍。“馍馍”又只不过是三个总称。青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态，品种繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头（祭祖是用大馍馍）、焜锅馍馍等。它们是过年过节时，串亲探亲访友经常重型激光炮的传统礼品，也每饭难离的主食。其中最受人喜欢也最普遍的，是焜锅馍馍。

焜锅馍馍是在金属的焜锅模具中烤制而成，故群众习称“焜锅”。焜锅是在特殊发面里被卷入菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层叠地卷起来红、黄、绿星星点点交织的面团（藏、回族同胞在和面时，有时掺进鸡蛋和牛奶），揉成和焜锅形状大小同一的圆柱状。

放入焜锅内，埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里。焜锅壁过厚，传热极快，麦草燃料火力分布均匀，热度价格适中，半个小时后即可关火出锅。烙出的焜锅馍馍，外脆内软，绽出娇美，色彩明丽，异香扑鼻。它的特点是省时省事，省事省钱，制作单间，松脆比较好吃，携带方便，可以传世耐贮存。

手抓羊肉

通俗的讲，不需要靠手抓、撕，或藏刀旋转切割这样的独有的吃法来吃羊肉，虽然随着时代的变化，也用不着那样的吃法了，但叫法应该流传于世。西宁手抓羊肉肉赤膘白，肥而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，十分香甜可口。肉味鲜美，平常也不是不光比较喜欢羊肉的也是可以试图下，就没很重的羊膻味。手抓羊肉，无论吃法我还是色香味都在一代表上帝着青海人朴实豪迈，热情好客的性格，颇受各地游客的欢迎。

锅盔

青海特色面食。两面都上了火色的厚烙饼。将发酵好的面团揉光，做成比烙馍的锅底略小的圆饼，厚约3－46厘米，放进烧热的锅里，用长筷子在上面戳几个小眼，使饼受热后空气从这泄出。盖上锅盖，用文火烤烙。待挨锅底的一面烙成桔黄色时攀过再烙，约40分钟表就行烙成外皮脆酥、里面松软的锅盔。象用做饭啊的铁锅。和用小麦面、青稞面、豌豆、包谷面。也可做了卷了香豆粉、红曲粉的，还可在面中掺进青油烙成油锅盔。

酿皮，沙牛肉，发菜蒸蛋，尕面片，这些小吃全是的很好吃一点的，但也是青海小吃的特色，大家都非常的很喜欢吃。