青海有都有哪些特色小吃？

南方人爱米，北方人爱面。青海人以面为主食，所以我青海的面食无疑是品目繁多，种类多样，它们或因工序之不同而别称，或因面食搀杂成分不一而叫法各不相同，可以说面食之丰富地。在刺骨的寒冷的冬天吃上一碗热腾腾的面食，感觉几天都暖暖的。

牛肉面想当时，2块五一碗的牛肉面，几片几近透明的肉片，吃得那叫一个欢啊！现如今，牛肉片都变牛肉丁了，当然了我还是好吃呀！

炮仗面炮仗面是青海风味面食，拉面出锅后不带汤，用刀切成短条，慢慢倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制作等同于于拉面的制作，出锅后的混炒法又生僻于炒面片的混炒，但口味与两者不相同。

干拌面干拌面是也没汤汁的面食，先经水煮，旋即加入丰富的佐料炒制而成的拉面，再配上一碗牛肉清汤，味道棒极了！面片很多饭馆因为人多现在像是用面片机下面，不过味道肯定一流的水平棒，比起两菜一汤的清汤面片它那就是汤淡，或则可以说是是没有汤。那样的面片也叫“尕面片”、“面片子”。抓面抓面是西宁地区比较普遍的一种风味小吃，将羊肠、羊肉、牛头皮、腱子（可以随您的口味不可以选择一种或则几种）放在旁边也蒸熟，并用肉汤刚开始过热的面上，调醋，蒜、韭菜沫、盐等调料。并伴以热汤与面共食。那样的面最好的那是夏也可以天吃凉、冬日可以不吃热的，实属青海实惠小吃。以下为简单的菜面食

清汤面片清汤面片是青海人面食中最普遍的家常饭。将揉好的软面先切成粗条，然后再涂少量清油在每一根面上用不气压不足的盒子装好。（此时称“回面”）。等面“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、盖住后，按拇指大小揪断投入到沸水中，蒸熟可食。旗花面顾名思义，旗花面要先切成像小旗子完全不一样的垂直四边行或三角形或菱形，便是得名“旗花面”。

碎裂面青海的＂爆散面＂，也叫＂爆散儿＂，它是用小麦面调成较柔软的面团,揉匀擀薄,切成韭叶宽、约2寸长的短面条，在配有肉丁和蔬菜丁（萝卜、洋芋、葱花等）的汤锅中蒸熟即可。臊子面臊子面要注意只在于臊子，相同的臊子味道有所不同。好象简单的菜的臊子面应该是将肉切成丁，将胡萝卜、白萝卜、土豆、豆腐、香菇切成小丁，起火后加油哈，盛有肉丁翻炒，调味后加入到备好的菜丁，即蓝月帝国臊子。

青海的特色小吃有很多最常见的一种的有焜锅馍馍、酥油糌粑、安多面片等。1、焜锅馍馍是在金属的焜锅模具中烤制而成，故群众习称“焜锅”。焜锅是在特殊发面里卷入菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷在一起红、黄、绿星星点点纠缠交织的面团（藏、回族同胞在和面时，老是掺进鸡蛋和牛奶），揉成和焜锅形状大小完全相同的圆柱状，放进去焜锅内，埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里。焜锅壁较厚，传热极快，麦草燃料火力匀实，热度不太贵，半个小时后即可关火出锅。烙出的焜锅馍馍，外脆内软，绽开玉颜，色彩鲜丽，清香扑鼻。2、酥油糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民每天都必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会会给你双手端来香气扑鼻的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠起重重叠叠摆满桌。3、安多面片，“安多”是藏语，指青海、甘肃、四川西北部藏族杂居地区。这一地区的藏族，喜欢吃一种做法简便而又香绵非常可口的面食，即塔尔面片。