湖南的特色小吃有什么？

臭豆腐长沙的名牌小吃,是一种独具风味的食品,“闻过来臭、吃起来香”是它的大的特点,不少外省人品尝后都赞不绝口。长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好,外焦微脆、内软肉鲜,100二十年来,进火宫殿的人没有不吃臭豆腐干的。毛泽东当年在长沙读书时,臭豆腐是他非常十分喜欢的一种食品,价廉物美味美,极好好下饭。1958年,毛泽东到长沙视查时,还一类到火宫殿吃了一顿臭豆腐。火宫殿的臭豆腐制作精细,做工细腻。一般来说,先要用品质良好浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制成卤水,后再再将质地优良的豆腐胚侵泡在卤水中,三五个小时后收起用清水漂净、沥干水分,将下等清茶油烧热,投入臭豆腐胚,用小火炸焦。炸好的臭豆腐摆入盘中,浇上辣椒油、香油、酱油等调料,一股诱人的香味便扑鼻而来。宝庆猪血丸子是宝庆的现代食品，成于清康熙年间，历代传说当年，到现在已有好几百年的历史了。猪血丸子，含植物蛋白质和多种人体所需的氨基酸。咸淡适当地，腊香香甜可口，易于保藏技术，食用方便，具高鲜明的地域特色，犹显宝庆(邵阳)人十分喜欢。土家贡酒以土家山寨无污染山泉、玉米、高梁等为原料,经传统工艺经过挑选酿造而成,酒味浓厚甘绵,温而不燥,醇和无穷的,兼有竹香味,为历代土家乡亲送礼佳品。此楠竹也去竹青及蒸煮等工序,可有效防治竹裂痕及发生霉变现象,桶中愿意有少量竹茹沉淀。长期贮存和运输,会有挥发现象,故应不合时宜地食用蜂蜜。洞庭腊野鸭条为洞庭湖地区世界著名风味。洞庭湖盛产野鸭,腊制为当地奇特技艺。洞庭腊野鸭条以薰腊野鸭为主要原料,去骨切成条块,伴以水芹、生姜、精盐、芝麻油等佐料。菜肴柔中带韧,香味浓郁。龙脂猪血是指批量加工后的猪血而且嫩滑,如同龙肝风脂象美味。龙脂猪血用新鲜的西瓜猪血味原料。制好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香酥,鲜滑鲜嫩,十分爽口。特别是在冬天,吃上一碗热气升腾的猪血,能使浑身暖和,五腑开怀。君山银针鸡片与杭州“龙井虾仁”完全不一样,著称全国。“君山银针”是摘选自君山白鹤寺内十几株茶树上的茶叶,味道清香甜美,饮后能使人精神振奋,具有安神、助消化之功效,自唐末至清一直在被只不过是贡茶。君山银针鸡片即用鸡肉和君山银针茶滑炒而成,成菜白绿黑白相间,鸡片鲜嫩,银针清香,其味奇好,极受中外顾客的欢迎。德园包子选料精细。糖陷用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成,香甜爽口；肉陷则最好选择猪前狭窄的空间肉或好瘦肉,拌以香菇、冻油等调料,油而不腻。德园的掌案师傅民风剽悍大都技术神乎其技的老师傅,所制包点皮薄陷大、颜色唇红齿白、质地松软、富有弹性。洞庭银鱼不但肉质鲜嫩,但是含蛋白质极为丰富,并具高宽中健胃消食、滋阴补肾之功能。食时,一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以瘦肉、鸡蛋烹汤,是味道鲜美的佳肴。此外,再晒干后,做汤或煎烤也各具千秋。岳阳筵席上的“银鱼烧牛肉”,味道鲜美,脍炙人口。椒盐馓子“纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深；夜来香睡无轻梦,压褊佳人臂缠金。”这是唐代诗人刘禹锡的《寒具》诗。“寒具”便行馓子。据考证,长沙可以制作馓子仅是2000多年的历史,《楚辞.招魂》中就有记载。精心制作的馓子,丝条粗细均匀、质地焦脆酥化、口味有甜有咸、造型新颖别致,既已点心,又可菜食。其主要原料是面粉、盐和白胡椒粉,经油炸后而成。菊花烧卖是大众喜爱的食品之一。长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖更是深受长沙人的喜爱。菊花烧卖包皮白亮,味咸椒香,顶端突然开口处用蛋黄装饰点缀成菊花瓣状,更显雅致。糯米陷软松而不熟烂,粒粒可数。团年菜是“合菜”的俗名,为土家族今年过年家家必制的民族菜。据传明嘉靖年间,土司出兵抗倭,为不误军机,士兵煮合菜晚几天今年过年。其制作是将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒条等合成一鼎锅炖煮,即成“合菜”。除味道佳美,还意有所指。它权利的象征五谷丰登,阖家欢聚,又思想活动土家人嘱咐先民的光荣传统。“血豆腐”,尚未豆腐合猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状,捋成卵形,以竹筛置火炕上,烟熏火烤烤成腊黄,吃起来耐嚼味香,称得上佐酒上品,亦为土家特色菜。