南京有甚麽特色小吃？

南京的十大特色小吃1、小笼包：吃小笼包讲阴阳汤汁，做的时候要把高汤聚成半透明的固体胶质，切成丁了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。悄悄地提出，放到醋碗里，打向上面一吸，鲜美无比的汤汁就进了肚了。但不能着急啊，要不然会烫着，然后把再慢慢的享受美味里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻的移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。2、煮干丝：南京干丝是一套相比于其余城市独有的制做方法。一些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的铁筒而成。将豆腐心儿细丝，另外众多汤料煮好，拌烧香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。3、牛肉锅贴：外脆里嫩、馅多汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。因为汁多，老主顾都把吃汤包的会用到了这锅贴上。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又当然了隐！4、鸭血粉丝：在南京，卖鸭血汤的摊子星布。狡猾的摊主先行将鸭血煮熟后，切成小块放进锅中，见有游客来，便然后捞出鸭血装在白瓷碗里，然后再浇上半碗滚烫滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再算上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以不再而且些辣椒油或胡椒，又香、又辣、味美的味。5、伏魔剑回卤干：南京发展历史悠久，南京人也不会愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这极其普通的回卤干来讲，还和明太祖朱元璋扯上了联系。上古传说朱元璋在金陵即位后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头见到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不由得有食欲。他木盒一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他独自享用。店主见他是个没钱的绅士，立刻将豆腐果放入后鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵进味送上，朱元璋吃后连连称赞。到那时油豆腐曾经风靡一时，流传千年。因南京人在烧制中近来参加豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称作玉回卤干。6、什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不老”。这道小吃全国各地都是，可南京的豆腐涝和别的地方的不大完全不一样，除开一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲阴阳另一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不仅是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣价钱适中，过得有滋有味。南京人吃小吃还好个“说法”，事实上在豆腐涝那个朴实的小吃上也得到了验证：我听说过，豆腐涝这玩艺，年轻人我吃补脑益智补大脑，老年人吃了能延年益寿，就是为了讨口彩，店家还在里面参加什锦菜，什么意思呐？万事顺意，哦。7、状元豆/五香蛋：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间，居所在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每隔一天去读书到深夜，其母就用黄豆而且红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好后，上面加一颗红枣给他吃，并自勉他好好读书，将来好中状元。当时，秦大士中了状元，一事传开，状元豆便出了名。。一些小贩就借用学子的这样的心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中新科状元”。状元豆虽然就是五香豆，和五香蛋完全不一样，五香豆入口香气四溢，咸甜软嫩，细细品尝，趣味性十足，而烹制进味，象色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停禁不住嘴喽。8、盐水鸭/鸭头：到南京是肯定不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，如今的别人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。反正这种传言有没根据，但是南京被称做“鸭都”却是实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产，闻名遐迩，据说一直并无一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。上半年中秋后的盐水鸭色味最佳的方法，是因为鸭在桂花盛开季节怎么制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》古代文献：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”过年过节或平日家中来客，大街上去斩一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。也正是吃鸭吃得过多，南京人还废为宝的将鸭掌制成一道巨大美味的小吃。鸭头无论红烧还是酱泡，如果没有盐水，全是吊人口水的人间美味。买上三五鸭头，以后再来两瓶啤酒，细细品尝慢慢啃，那个舒服吧啊……9、蒸饺：蒸饺实际上全国各地应该有，不过南京的蒸饺却独具一格，而且形状精美、口味更是以自然清新称著，油一点腻有一点就达过了清爽可口的效果了。香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成，算上鲜甜的香菇汁水，上蒸笼上锅蒸熟后肉嫩汁饱，轻轻地一吸，一股浓浓的自然清新气息在口腔中弥漫开来。10、糕团小点：江南人爱吃甜食，因此，悠久的传统的糕团小店在南京还是很有市场的。南京人吃含糖的食物都讲究甜而不恶，糯而不黏，方称为甜品之不凡。此外，光口味好还不行，造型色泽还得特别出众，因此，南京的糕团大部分玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜松软，清香满心，你再来上一壶上好的绿茶，应该是顶好的口福了！不过，南京的小吃还有很多，象糯米藕、桂花糖芋苗、五香鹌鹑蛋、梅花糕、蒸儿糕、牛肉粉丝汤、炒螺丝……热情大家来南京品秦淮小吃^_^