甲鱼炖汤的做法？

你好，我是美食翻看，很兴奋为您回答我这种问题，甲鱼炖汤的很的养生滋补，可是假如做不好都会很腥气，下面我来能分享我的做法，把甲鱼现场宰杀好，然后把放在旁边开水中烫两分钟，烫的时候轻轻翻动看看，让两面受热均匀，接着摸出放进凉水上冲冷水，撕去甲鱼外边的一层膜，假如这些膜不撕很干净会很腥，剁掉甲鱼的脚趾，然后把甲鱼剁成大小均匀的小块儿，如果没有甲鱼太肥的，煮汤会很腻，去掉后甲鱼肚子里面的油，如果没有家里有老母鸡的放入不要过量的老母鸡，炖甲鱼汤更香，起烧水冷水下入甲鱼，放进去适量的料酒，水开击出血沫，汆烫一分钟，然后把清水冲洗干净，如果有老母鸡的放老母鸡一块汆水，接着舀入炖汤的锅中，放入料酒，姜片，葱段，大枣，枸杞子，放进去自己很喜欢吃的蘑菇，提升鲜香味，大火烧开，小火炖两个小时，调味，盐，胡椒粉，吃的时候放点小葱花，到最后学习总结一下，做甲鱼汤必须得鲜活宰杀的甲鱼，血必须得放干净，放在旁边开水中烫掉外皮，撕乾净否则这层外皮很腥，然后再剁成块儿后，放在锅中汆血沫，再捞出清洗，要清洗掉甲鱼内部的一些残留的血渍和污渍，如果有老母鸡的放老母鸡会使炖汤的味道更香，假如有砂锅的，建议是装在砂锅其中，小火慢炖两个小时，味道才会更鲜更盛，我希望能帮到您，谢谢啦

大家好，我是我答应素语，是一个比较喜欢除了吃还是吃并且不喜欢研究吃的人，跪求甲鱼怎莫烧才美味，甲鱼的营养价值那个问题，我来能分享我的看法。

甲鱼，又称团鱼、鳖。在我国自古是都很极为珍贵的食材，民间一直在把甲鱼只不过是大补之物。并且在毛石混凝土也能养殖前，野生的甲鱼少见难得，价格也比较比较高级货。就像人还不太能吃到，即便是如今，甲鱼也却还是宴席上的一道大菜，需要比较上规格的宴席才会配备。

甲鱼的营养价值甲鱼对人体有滋补的功效。是自古至今就有记载的，《名医别录》《本草纲目》《日用本草》等多种古书中都曾对甲鱼善加记载。据《本草纲目》典籍中，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃消食等多种功效，可治虚劳晚上盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病未愈泄泻，小儿风痫，妇女闭经、产后大出血等症。《日用本草》具体描述甲鱼：“其性味甘、咸，性平，去血热，补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。”

甲鱼可以说周身是宝，不论是肉、血、甲壳都具有滋补和药用价值。

1、经现代医学研究，甲鱼多含动物胶、蛋白质、钙、镁、铁、磷及多种维生素。甲鱼的脂肪多是不饱和脂肪，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍。铁等微量元素的含量也高于那些食材。

2、在甲鱼肉和甲鱼提取物中，还发现必然可以有效预防和抑制炎症肝癌、胃癌、急性淋巴结肿大性白血病的成分，可以不应用于防治因放疗、化疗引起的极度虚弱、贫血、白细胞减少等症。

3、甲鱼富含多种维生素、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，加强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。

4、甲鱼相比其余肉类营养更为丰富和均衡，常食者对身体俱得，还可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。

甲鱼这般鼎鼎大名，如今参加养殖的人还很多，还曾有人再推出了“中华鳖精”。只不过结果没有火过来，也从侧面证明了甲鱼在大家心目中很高的认可度。

可是对广大群众而言，大家更习惯把甲鱼拿出来一种极为珍贵滋补的食材。下面我们那就来说说看甲鱼的最常见的一种做法。

甲鱼的一些处理方法前面说过，甲鱼混身是宝。有经验的厨师在甲鱼的杀羊过程中就能把甲鱼身上用处不大的食材彻底他留，以备万一按类决定合适的菜肴。而且甲鱼的被宰杀和不打算烹炒的都是有随机要求的。

1、甲鱼都很最讲究的就是整只烹饪。假如是清炖就不需要放血，象做法就是剁头血放。也没的做法是闷杀也可以烫坏，把甲鱼的血带到体内，说是比较比较补。

2、甲鱼宰杀牲畜后要开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮。

3、甲鱼的爪尖、尾巴，内脏、红色脂肪层都是需要可以去掉。

4、甲鱼裙边，也叫飞边，中部甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分，一定要记录。

在甲鱼的做法中，我比较推祟的还是最悠久的传统的炖甲鱼。那样做还能够线条清晰甲鱼本身鲜美无比的口感和细嫩的肉质，不过从食补的角度而言，甲鱼本身营养均衡，你选择炖制的能好是的释放出其中的营养物质，同时还可以不一并加入多种食材和药材，还能够细做成药膳，初步修为提升补身、治疗效果。

这一次为诸位美女们可以介绍一款能够提高免疫力，滋阴补血的甲鱼汤。

石斛党参甲鱼汤食材：还新鲜甲鱼一只，五花肉100克、香菇几朵、高汤500克。

药材：当归30克，党参30克，石斛10克，枸杞10克。

配料：盐、葱、姜、料酒、鸡精适量。

做法：1、处理甲鱼。这里我个人建议由卖家好处现场宰杀，毕竟甲鱼会咬人，绝对不会杀的人最好就是最好不要自己试图。如果不是可以，由卖家好处加工好，把甲鱼剁成块完了自己你再来烹煮最好就是。

2、各形药材用水洗净，用纱布料包包好备用。枸杞不放入药料包，清洗干净后备用。

3、香菇泡发，用水洗净。葱切段、姜切片。

4、五花肉切成厚片备用。建议您最好别不得低于半6厘米。

5、起锅烧水，甲鱼块过水去血沫，捞出备用。

6、把锅清洗干净后，烧热，放入五花肉片煸炒出油。加姜片、葱段，甲鱼块翻炒，同时加入料酒。再翻炒以风疹疙瘩锅。

7、用砂锅加入高汤，盛有打算好的药料包、香菇、甲鱼、五花肉片，微火煲至甲鱼软烂后。再捞出药料包，之后加盐调味，撒入枸杞装饰。

口感：这道汤口感清甜，不腻口。适合我免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力的人群，尤其是气血也很虚，有轻度贫血的女性。铁皮石斛也可以管用提高免疫力，包治口干咽燥等阴虚症状，北芪党参益气补血，对付甲鱼还能够更好的发挥滋补功效。

关于甲鱼有什么呢营养，怎末做好吃啊的总结1、甲鱼营养丰富但是都很平衡，是我国传统年来的极为珍贵滋补食材，具高补益和食疗的效果。在现代医学中也能够得到了研究可证明，具有降脂降压，提高免疫力，滋阴补血，防癌抗衰老等多种功效。

2、甲鱼的做法可以去试试慢炖，也能快速有效的发挥出来甲鱼的滋补功效，也能形态轮廓甲鱼细嫩鲜美的肉质特色。甲鱼也可以搭配数千食材和药材，更好的发挥甲鱼的滋补功效。

3、甲鱼的宰杀和如何处理比较好共同负责，建议由专业人士来完成比较比较好，还没有经验应该千万不能尝试，不然很难弄伤自己。

以上那就是跪求甲鱼有什么东西营养，怎摸做好吃一点的回答。甲鱼的做法另外很多，假如你有更好的做法，希望能来你的留言多多分享。要是您就是喜欢我的回答，就请点赞并参与我吧。我是食言而肥素语，微博头条美食领域品质良好创作者和悟空答主，有很多好吃一点的要和你分享分享。