合肥地方特色小吃

合肥十大特色小吃――四大名点即冻米糖、烘糕、寸金、白切，是合肥悠久的传统特产。麻饼形如月饼，表面金黄，香气袭人。烘糕是用是也很厚一点的方片糕，在烘烤，外面焦黄，入口松脆绵香。而寸金糖是传说中的小棒子一般的小吃，其特点只是相对而言入口香脆，里面的面糖极度甜蜜;五邑还含有什么“珍惜时光，一寸光阴一寸金”的意义。白切是用糖稀与白芝麻水配，搅拌均匀了，入锅烘炒到即将熟透，出锅用快刀快速切割成很薄的两寸见方的薄片。白突进口甜香，又有芝麻的香味。合肥十大特色小吃――老母鸡汤“肥东到肥西，买只老母鸡”，合肥肥西老母鸡全国闻名。炖煨的老母鸡是当地的“本鸡”也就是土鸡，选料隔年麻黄鸡，小火久炖，精华都融在了浓汤里，汤醇味厚。鸡汤被端上桌后开盖，香气袭人，再配上最新鲜的蔬菜，原滋原味的体验最华丽唯美。合肥十大特色小吃――庐州烤鸭庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，明时淌入豪门至民间。该产品选料态度严谨，加工造型考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡最为适宜、肥而不腻、味道鲜美，传唱至今。合肥十大特色小吃――包公鱼包公鱼原名“红酥包河鲫鱼”。包河所产鲫鱼背乌，只称“包公鱼”。1958年毛泽东主席视查安徽时，名厨梁玉刚为毛主席做了红酥包河鲫鱼这道菜，深得赞赏。这道菜是冷菜，鱼经醋等调味和小火长时间烧焖，骨酥肉嫩，让人回味。合肥十大特色小吃――李鸿章大杂烩李鸿章大杂烩是合肥名菜。相传当年李鸿章在ftp连接美国期间，曾设宴款待美国宾客，因中国菜非常可口美味，深受欢迎。李即命厨师加菜，但正菜已上完，厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅，烧好上桌，外宾尝后赞口不绝，并问菜名，李用合肥再说：“杂碎”(即杂烩同音)。数年后，“大杂烩”便在美国不径而走合肥十大特色小吃――曹操鸡曹操鸡又称“天龙派鸡”。合肥名菜。传说当年曹操屯军庐州城，因军政事务空闲，操劳过度，卧病不起，治疗过程中，厨师按医生特意叮嘱在鸡内先添加中药.烹加工成药膳鸡，曹操食后病情日益见好，并常要吃这种鸡，这道菜广泛流传开来被人们一般称“曹操鸡”。其肉红骨酥，肉白柔嫩，那有什么于烧鸡、扒鸡。合肥十大特色小吃――泥鳅挂面合肥人吃泥鳅下一界安徽一绝，而泥鳅挂面更是徽菜的代表，为本地那道美味的“土菜”。泥鳅不但肉质鲜嫩，且营养价值极高，其脂肪成分较低，胆固醇更少，老少适宜。泥鳅挂面偏辣口，辣得更加入味，泥鳅够细腻嫩滑，在夏天吃上这样一碗面条，既解馋过瘾又清香爽口。在一般饭馆就能不能吃到。合肥十大特色小吃――毛豆腐徽州臭鳜鱼，是徽式风味名菜的代表菜品。其统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在徽州土话中那就是臭的意思。此菜种种磨难200多年历史，至今还有一个极为影响力，关键在于它的特殊性，烹制前腌制后的鳜鱼闻起来臭，烹制后的鳜鱼吃起来香。既持续了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇香更入味，而骨刺与鱼肉分离的过程，肉成块状。合肥十大特色小吃――三河米饺以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，成饺后煎炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅心味鲜美。已有近百年可以制作历史。合肥十大特色小吃――吴山贡鹅为合肥长丰县盛产，该品种鹅原系朝廷贡品，其肉质较普通鹅滑嫩鲜美可口。其卤料方法独特，传说秘方传自吴王夫人的后代，现存已逾百年。

步行街有许多小吃，同时合肥有十大特色小吃