中国的特色美食大历史。

中国有很多特色美食，如：四川三大炮、湖南口味虾、湖北热干面、广东虾饺、北京烤鸭。1.四川三大炮：三大炮是著名的四川地区汉族特色小吃，比较多由糯米加工成，而在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”差不多，嘶嘶“当、当、当”的响声，两类“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故而得名总称“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有味道。三大炮有香甜可口、不腻不黏又化渣的特点，且价廉物美。2.湖南口味虾：口味虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾做成，口味辣鲜香，酱香浓郁，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末结束传便全国，曾经的人们夏夜街边啤酒摊的最经典小吃。3.湖北热干面：武汉的热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，虽然是武汉的特色美食，在湖北很多地方都相当受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口逐渐减少，武汉热干面也在许多地方都能瞧着，是诸多人就是喜欢的面食之一。4.广东虾饺：虾饺是广东省的汉族传统小吃，属粤菜系，它的起源于广州郊外靠近河涌集市的茶居。这些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，加工成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾鲜美可口，马上广泛流传爆裂开来。5.北京烤鸭：烤鸭是更具世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制成功于明朝，在当时是宫廷食品。用料为品质优良肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分成三类两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇香，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

作家杨大侠具体描述，早在春秋之际，《吕览》里就典籍着老祖宗的“美”食经验：肉之美者，猩猩之唇、獾獾之炙，隽燕之翠、旄象之约。国人不分南北，而且会吃，但是什么都要吃，什么都想吃，什么都敢吃。