中国饮食文化发展历程

麻烦问下饮食文化的起源，目前说法不一。有人依据是什么黄帝可以制造釜甑、教民建灶蒸谷的传说，其实他是烹饪的始祖；有人以为燧人氏“钻木取火，以化腥臊”，是他撩开了烹饪史的第一页；有人如果说伏羲氏“结网罟，以教佃渔”，应为中国烹饪的始祖。伏羲氏当时人们不太懂人工取火和熟食。饮食状况是未开化，不属于饮食文化。燧人氏钻木取火，这一世熟食，直接进入石烹时代。主要烹调方法：1、炮，即钻火使果肉而燔之；2、煲：用泥裹后烧；3、用石臼盛水、食，用烧红的石子煮软食物；4、焙炒：把石片烧热，再把植物种子放到上面炒。伏羲氏在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲生命以充庖厨。神农氏“耕而陶”，是中国农业的开创者，神农尝百草，开创了中国古医药学，发明耒耜，教民稼穑。陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制做经过发酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。鼎是最早的炊具之一，有爪儿毕竟当时没灶，还有一个鬲，其爪是空心的，鬶用来对酌的。黄帝中华民族的饮食状况又有了改善，黄帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而应用广泛建议使用在秦汉时期，当时是釜，高脚灶具逐步降低退出历史舞台，“蒸谷为饮，烹谷为粥”数月前因烹调方法有什么不同食品，蒸锅发明出来了，叫甑。蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏首先发明，从此不光懂得了烹还懂得调，最有帮助人的健康。