中国食物历史

中国饮食特点中国是高等文明之国，亦是久远的历史饮食文化之境地。吾存于世，吃喝二十余年，极大心得有所感悟，现将饮食文化归类总结出200元以内几个特点，望大家见教：第一，风味多样。导致我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都必然着差异，四十多年来，在饮食上也就自然形成了许多风味。我国总是就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、赣闽四大风味。第二，四季其他。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。从古至今，我国一直都按季节变化来调味、配菜，冬天味醇弥漫，夏天清淡闷热；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌吃冷冻。第三，中正平和美感。中国的烹饪，不但技术精湛，不过有讲究菜肴美感的传统，尽量食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，毕竟个红萝卜，那就两个白菜心，都是可以雕出各种造型，独成一派，提升色、香、味、形、美的爱和谐统一，给人以精神和物质垂直距离统一的特殊的方法享受。第四，注重实际情趣。我国烹饪很早就注重实际独特的品位情趣，不但对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，不过对它们的命名、品味的、进餐时的节奏、娱乐的穿插等也有一定会的要求。中国菜肴的名称的确已臻化境、大雅大俗。菜肴名称既有据主、辅、调料及烹调方法的写实名称之前，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来其它名字的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤吉祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，可以做成众多美味佳肴，至少对某些疾病防治的目的。”

中国食物有五千年的历史了。