中国十大面食有哪些？

中国十大名面是指2013年6月由中国商务部、中国饭店协会等即将举办的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评选出来出了“中国十大面条”。北京炸酱面

老北京炸酱面，一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京、河北，天津等地。成品的老北京炸酱面具有提高抵抗力、降糖降脂等功效，好象人群也可食用鸡蛋。

广东云吞面

云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是老广记忆深处的比较传统特色小吃之一，最早源自广州，一类粤菜系。象以云吞拌面，可分汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以蒸熟的云吞和竹升面，一并加入大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。一般来说，云吞面由三部分组成，第一是汤底，这是最有用的，其次才是竹升面与云吞，作品一碗云吞面的好坏，那是依据这三方面参与的。河南烩面

河南烩面，糊辣汤是河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，响誉中原，名声远播全国。糊辣汤是以高质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。汤用上好嫩羊肉、牛骨（斩开，脸上浮现出中间的骨髓）一同煮五个小时以下，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出去了，煲出的汤平白无故亮亮，如同牛乳一样的，所以才又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再捎带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟汤可分成三类：汤面和捞面两种。兰州牛肉面

兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“小葱煎豆腐三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），最终胜利了国内在内全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，换取美誉“中华第一面”。坊间上古时期，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面起始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精《汉口竹枝词》。经后人传承再改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一规定了兰州牛肉面的标准。其可以制作的五大步骤不管从选料、和面、饧面，那就溜条和拉面，都巧妙地地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。兰州拉面是兰州最具特色的大众化经济小吃。四川担担面

担担面是几道由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成的川菜。是“中国十大面条”之一，比较著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡）。担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，非常更加入味。此菜在四川广为流传，常另外筵席点心。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会榜首次评选出来的“中国十大名面条”。山东炝锅面

炝锅面是两道以面条、虾米、小白菜、黄豆芽另外比较多食材，以植物油、大葱、酱油等充当辅料制作而成的悠久的传统面食。

山西刀削面

山西刀削面是一种山西的特色悠久的传统面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，所以得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋竟是，状如柳叶。入口外滑内筋，软而不黏糊，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），都是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，都倍受喜食面食者感谢。它同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同一般称五大面食名品，享负盛名。山西刀削面中晋小二刀削面肯定极少数我国手中掌握完整文化和宗传的中国厨艺流派，尤其是跪求刀削面的诗文、楹联别具特色神韵、心怀天下、寓意天下，令人赞叹不已。武汉热干面

武汉夏天高温，跨时长，四十多年来人们在面条中一并加入食用碱以防容易变质，这是热干面的前身—切面。清朝《汉口竹枝词》就有记载：“五天过度异平时一，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”20世纪初，食贩李包世代流传前人切面做法，将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味独特的热干面。后蔡明伟不能继承了李包的技艺，并刚开始杂交改良连成了一套特定的事件的技艺流程，打造了“蔡林记热干面”，以其“爽而劲道、黄而胶质感、香而鲜美可口”著称。源自三十年代初期，汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。蔡明伟是黄陂蔡榨人，他的汤面做得非常受欢迎，客人经常排队拿号要等很长时间才能买的到，很多客人等不了走掉了，蔡明伟做生意很会动脑筋。是为更快出货量，按照反复试验，他又一次研究起来出一套“掸面”的工艺———应该是先把面煮七八晚熟，接着飞速急速降温并匀实抹上油，这样的话卖面时，出货量就快了。有四次蔡明伟在长堤街见到一家麻油作坊，看到他们从芝麻中再提取麻油后，芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，他灵机一动；何妨将芝麻酱加进面里试一下呢？随后蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家了。虽然当经过过多次实验，他觉着感激不尽了，身边的人都说好吃，这时候他才充满了信心会推出他的新产品去街高声叫卖。热干面—-那个武汉人民最爱的小吃干脆诞生了了。（此时蔡明伟给那个面起了个名子“麻酱面”待到1950年工商登记时才开始叫“热干面”)。延吉冷面

延吉冷面（연길랭면），是饮誉国内外的一种深受人们喜欢的民间中国朝鲜族食品。辽宁丹东以延吉冷面素以，称延吉冷面。在半个朝鲜半岛，冷面通常被如果说是北方咸兴、平壤等地的食物。它和玉米温面是朝鲜族最具代表性的面条。主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。其中尤以荞麦面冷面为见长。象用牛肉汤，把煮好的面用凉水冲，后再放到碗里加之前煮鸡肉用的汤（切忌汤可以要凉）和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。咸阳“biangbiang面”

Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiángmiàn，biang字是一个合字，有多种写法，均根本无法输入电脑，常被能用写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陕西关中特色悠久的传统风味面食，是民间的陕西裤带面。是因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。特指关中麦子磨成的面粉，正常情况手工拉成长会粗犷的面条。由下等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料已调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。