西方快餐对中国饮食文化的影响有哪些

世界素食者大会的很热门课题之一是亚洲各国饮食风气的骤变。一直都以农耕着称的亚洲国家，其主要注意食物原为严格素食的五谷。很是地区则基于条件宗教因素而行事原则严格素食。然而在环球的速食文化或垃圾食品的入侵下，以素食为主的亚洲人民逐渐地向西方的肉食与营养过剩的饮食为之汗颜，下降了植物、豆类、谷类的食用。体重超标的青少年独自游荡在霓红灯璀璨的快餐连锁店；重复着广告里的动作吃到吮手指，张开大口将汉堡包吞下。这样的熟悉的画面会出现在吉隆坡、新加坡、曼谷、马尼拉、北京、东京……到处都不一样，也乐於差不多。吸烟喝啤酒吃快餐.中国人靠食物征服世界本书要谈的是西方人饮食的习惯上的巨大变化。这是现代西方社会中最惹人眼球的变化之一。这样的题目极为涵盖面，目前的查找研究也很最多，所以我我将本书的讨论局限于于其中的另一个方面，即西方人对中国饮食态度的改变。恰好而这种改变，才有了西方城镇里中国餐馆和外卖店的遍地开花(甚至每个城镇也是会如此)，也才有了对中国烹饪法的普遍改良和区分。或是这方面的资料浩如烟海，同样的又散落各处，我难以全都洞彻，只有有所诠解，主要常规西方人写作的英语材料，把重点装在中国饮食文化是如何进入北美和英国的。幻术系饮食写作的作家肯尼思·洛(Kenneth Lo)曾在“中国饮食在中国”和“中国饮食在海外”与做过区分，受他的启发，本书也依此分成三类两大部分。肯尼思·洛曾发表评论说，中国食物和以外东西一般，“从本土移植海外，禁不住要遭遇巨变”，反正，对食物的态度又是极为。一国饮食一旦流入海外，不是的话被更视该国文化的三个侧面，要么碰上本土优势论者，视之为舶来品，或有所保留地将其才是本土饮食的一种补充。在本书的第一部分，我考察公司了有去相关记录以来，西方人在中国浪漫邂逅中国饮食的态度。一开始，西方人——那时比较多是传教士和商人——对中国饮食强烈的好奇心，视之为中国风情的一个方面。从18世纪晚期又开始，西方人对中国饮食的描述越来越不和善，有时对中国的一些食品及其烹制方法表现出来出一种鄙视乃致是厌恶，不予受理进行。到20世纪，西方人对中国饮食的态度最为内容多样而玄妙：有的把它n分之一中国烹饪法的成就，有的再继续为批评和婉拒找众多理由，也有的抛开个人口味的好恶，以与中国普通百姓吃同时的食物来作为对他们的政治支持。在本书的第二部分，展示更多的是北美和英国对中国饮食的可以接纳。先回顾曾经了第一家向大外国人的中国餐馆的正式开张，以及西方世界又开始欣赏中国烹饪的情况，随后能介绍了西方大众对中国饮食的比较高认可，这外在表现在方方面面：在西方的大小城镇，中国餐馆和外卖店如雨后春笋般会出现；商店和超市里及时供应大量中国食品；对中国风味食品市场的资金投入逐年上升提高；出版社出版中国菜谱，媒体通过宣传，使吃中国菜蓝月帝国时尚。最后一章则把全部上述事项变化放进饮食习惯的变迁这一大背景中，将其与饮食文化的全球化联系联系过来参与了好象性的讨论。从而又出现了两个宽泛性的主题。最后一个是异域文化形象的分析，包括对以外种族的态度。历代美国人对中国和中国人的看法更为矛盾，哈罗德·艾萨克斯(Harold T.Isaacs)因此感受颇深，他有过表示异议将美国人对中国的态度的转变可分以下几个阶段：敬佩加过的时期(18世纪)；不屑一顾的时期(1840～1905)同情和怜悯帮助的时期(1905～1937)；赞佩称赞的时期(1937～1944)；幻想破灭的时期(1944～1949)；敌意敌对的时期(1949～)。当然了，艾萨克斯很快地相信，这只是大略的分期，但是，上述事项某些态度肯定同样的共存；且就个人相比，其观点态度更是纷繁杂乱。如果不是根据上述规定其实，这一研究能回答了两个社会在外国人心目中的形象是该如何无法形成并固定不动下来的，那未免太有点自以为是了。但，集中在一起于饮食这一主题的探讨，确实是这个可以揭示出在对待外国事物的态度上修真者的存在着的复杂性。现今，西方对中国食物的态度着实会被广告和国际资本主义的影响，但其基础还是在西方与中国几百年的交往中连成的。恰恰只不过这一点，观察现象以往西方人对中国饮食的态度船舶概论形成原因，在今天仍旧很有意义。第二个主题谈的是西方人什么时候、好不好、为什么不变化态度，可以接纳了中，国的饮食。这一变化有两个特征：一是它刀义化上的认同；二是这个变化是在近些年才发生的。当前，谈起英美饮食变化的书很多，其侧重点并不一定在烹制菜肴术和食疗上的发展，而不是饮食文化上的改变。但这，影响全球的对国外食物的接受是多种因素影响的结果，不追求美味和健康只不过其中的两个因素。在英国，最极富戏剧性的例子是对印度食物的文化慢慢适应——1997年的一份民意调查总是显示：最多25％的英国人每个星期天大概会吃第二次咖喱菜。它所以才会如此比较流行，应充分说明其价格便宜，自己制作方便啊，而也不乏美学上的认同。西方人吃中餐的原因也都差不多会如此，但有其余一些因素对中餐的普及起了促进作用。是为弄清这些原因，我把英国人对印度食物和中国食物的认同自己情况做了一个最简单比较比较。但这，我的主旨仍取决于人找寻到中国饮食在北美和英国是如何被应用广泛接受的，这必须搜取中国饮食在西方发展的各个阶段的例证，包括：中国餐馆和食品店是什么时候也让西方顾客的；中餐烹饪法和中餐是什么好时候直接进入西方人的厨房并摆上他们餐桌的；西方人是什么时间在家里自己做中国菜吃的。在早期，那样的变化是中国企业争取的结果，而又是中西双方根据情况的结果：一愣中国菜肴做了调整，以适应适应西方人的口味；当时，英美人的饮食习惯也渐渐有了改变。当媒体开始广告中国食物，而出版机构也又开始将中国菜谱按照相关规定出版计划然后，这样的变化就减缓了。近日来，随着人们大力投资于中国食品的机械化生产、设有会计中档餐馆，中国食品的消费被推下了另一个新台阶。要是对艾萨克斯前面所列的美国人对中国态度的变迁做个补充的话，我们现在也差不多是所处的一个认可的时期急！！快餐对对此中国人和饮食文化有都有那些影响？