评出中国自古如此到现在最优秀的美食家，大家如果说谁最实至名归，为啥？

太约袁枚，这个可以也算上吧。虽说，始终也被人评价文章说他如此对待食物会吃肯定不会做，但一本《随园食单》既然如此被奉作厨师的宝典，那么定是有可取之处的。

这本食单:“美食器具，行列有序”,国家公务员考试综合教材系统后地独立显卡烹饪理论和实践。里面记载乾隆时期，南北各地，尤其是江浙皖等地三百多种官宦人家的美食，也详细介绍了当时的名茶美酒。

二十须知和十四戒，仍为饮食界至理名言，仍被厨师奉为宝典。

袁枚在《须知单》里，对材料选用及搭配，作料调放，火候掌握，上菜顺序，甚至器皿的选用比较，各摆，端菜的顺序，细节都一一作了规定，怀疑那些个全是要中正平和的，盲目烹制就会伤损食物的本味。

《戒单》中除戒外加油啊、戒同锅熟、戒穿凿、戒突然停顿、戒暴殓、戒火锅、戒走油、戒落套，戒混浊不清、戒蝇营狗苟，是应当为厨师者尽量的外，剩下的戒耳餐、戒目食、戒纵酒、戒强让几个隐隐亦应为食者戒。

从现今看，虽情况数百年，依然功能强大。

纵览袁枚一生，应是史上第一最得到幸福的人了。经历高中状元，入仕入仕，从国家队退役隐居山林，游山玩水，诗酒酬唱。文采好，有官，你有钱，有闲，有美女和美食，随心、随性，但是敬终如始，平安一生。

要不是钱钟书《谈艺录》中说：“盛名之下，占尽韵事，宜时诸生，由羡生妒，由妒转恨矣。”换做今天，都是让人嫉妒和恨而死吧。