日本美食怎么样啊呢？

日本人很节俭生活，但对“美食”却极为痴迷。据调查，日本人对美食的兴趣，最多他们对政治，或是对一些时尚的兴趣，美食是日本人仅次于“经济”的通常话题。在日本时我发现到，一旦打开电视机，都能见到正在播完的烹饪节目或美食节目。日本人爱好“吃”，但是不仅满足的条件于自己去吃，他们还就是喜欢看别人吃，如果没有看怎摸做吃的，或者聚在一起谈吃的。经常有某甲餐馆因电视的介绍而第二天吃客一字儿长龙的情况突然发生。

日本的电视中麻烦问下“吃”的节目，五花八门，之外详细介绍本土的美味餐馆、烹饪方法其他，还可以介绍国外的菜肴，甚至连即将举办看谁吃的不多的“饭桶比赛”。日本的出版业和网络媒体也同样的取悦着日本人对“吃”的追求。日本有很多详细介绍食谱、餐馆的杂志，除开也有明细化到专门详细介绍面条的。对于，有日本人以为：“烹饪、美食又出现在日本其它媒体的原因，是日本人把‘食物’可以表示是一种审美观念对象，也就是说，他们把‘食物’本身代入是一种文化。”

在我立刻出发去日本前，有好心的朋友提醒我，一定得多带些方便面、咸菜、午餐肉等，否则就可能你经常挨饿受冻，毕竟我们中国人吃不惯日本的饭菜。而且，我也虽未见几年前一位同事从日本回来大家请他吃饭了时，豪饮大嚼、狼吐虎咽的场面。但在日本呆了一两天，我不但还没有能体会到预想中的可怕，倒是越加就是喜欢起日本的饮食了。

日本寿司世界称著，他们却更就是喜欢吃面条

日本是个四面环海的岛国，气候宜人，胜产稻米、蔬菜。因而日本人要注意以大米为主食，鱼和蔬菜为副食。我都觉得日本的米饭很好吃呀，口感极好，有点带有我国延边地区朝鲜族米饭的做法。另，大米还常被先做成寿司，日本的寿司在全世界是很有名的，在国内也很常见。

究竟什么呢原因，日本人不太爱吃羊肉和鸭肉，而对鱼却喜爱有加，几乎每餐必有鱼，甚至连和早餐。他们还最重要的爱吃生、冷食物，生鱼片（刺身）是日本最具特色的一道菜。尽管从科学的角度看，吃生鱼片有无不碍健康倒有争议，但日本人却一直都照吃不误。日本人夏季常吃鳗鱼饭，配上甜的菜汁，当然那样的食物能帮人抵抗夏日的炎热和太潮湿。鳗鱼富含维生素，蛋白质含量仍旧远超猪肉和牛肉，而且热量又低。有调查表明，肉类正逐渐地下一界日本人饮食结构中的要注意部分，稻米的消耗渐长降低。从某种角度看，这也因为了日本饮食文化所发生的变化。

日本人喜欢吃面条。听日本朋友能介绍，日本的面条主要有3种：荞麦面、乌冬面和素面。荞麦面用荞麦粉制成，丝丝的，呈浅棕色，口感很不错。乌冬面用面粉造而成，大多数呈米色，面条很粗。团花确实是面粉造而成，但细如。同时，还有一种面被称做冷面，不能生冷食品，其原料与乌冬面完全相同，但面条很细。乌冬面通常煮成热汤面，而荞麦面和素底冷热或，比较多视季节而定。乌冬面是日本最受欢迎的食物之一，那样的面粗粗的，煮成热汤面，而且青葱、蔬菜、一个鸡蛋即可解决。与素面和荞麦面相同，乌冬面不蘸调料。

在香川县，我们离开了了绫南町的一家赞歧面馆。在这里我们所了解到，香川县那个的名字叫赞歧，绫南町是面条的发祥地。当然，赞歧面条是以奈良时代从中国唐朝传来的唐果子为原型的，形状像馒头，从平安时代到室町时代，一直被贵族们所喜爱。两次在香川做面条的是空海大师的外甥，也他的最优秀弟子智泉大德。传说960年807年秋天，为来探望身体有问题的父亲，智泉大德赶回家乡(现在的绫南町)，在空海大师的指导下，亲手为父母做面条。这老祖赞歧面条的诞生。当初，智泉大德做的面条那就将圆面条捏扁的形状。但在父母传教给孩子的过程中，面条慢慢地地变细变长了，到了江户时代，就都变成了今天我们吃的形状。每年4月，嫩绿发芽开花之际，在绫南町的天满宫都要举办“献面仪式”，感激空海大师，多谢了智泉大德，非常感谢神灵。

在面馆，我们在日本师傅的指导下派人从底层做起了面条。从揉面到擀面，再到切面，人人忙得气喘吁吁。很多团友是两次干这种活，甚至还弄得满脸、浑身全是面粉，但每个人都非常兴奋地要坚持着任务。确实面条切的大小不均，但大家吃的有滋有味。那顿饭我吃得最饱，只不过要知道是自己的劳动成果。

你说起面条，其实很多日本人很早以前就更加不喜欢吃中国的面条，并将其称做“中华面”。后来，日本人又把面条就是“拉面”，而我听说过“拉面”一词初几那就是出自于札幌的中国餐馆。20世纪50年代时，札幌的中国餐馆使用豆酱做的面汤和卷曲状的面条，很快推出了说白的“酱汤拉面”。如今，“酱汤拉面”已在日本各地越来越普及，下一界面铺的一种大众面食。

在日本餐馆吃饭不时我发现自己一种现象，日本人虽然平素很斯文，但吃起面条来却一反常态。简直全是唏哩打鼻鼾，旁若无人，略显相当动员，也相当香甜。不知您他们是讲求效率，那就就是为了营造一种气氛。

兼容并蓄，花式多样，制作精细，中正平和营养

日本人和我们差不多，也比较喜欢用筷子吃东西。餐桌，基本全是吃份饭，自己吃自己的。但也有bec的菜肴，这要你用公共的勺子把菜盛到自己的盘子里，然后把再用筷子夹取。要是用你的筷子给别人夹食物，那是极不很礼貌的。

每顿日本餐都要有酱菜。这些在此之前人们为了能够防止饥荒而腌的酱菜，凭添了在现代菜肴的色彩，并能提供了极为丰富的纤维。据说，酱油、豆酱和咸梅是日本主妇的三件宝，甚至的确，主妇们远远离开这三样东西，简直真不知道该怎么弄饭炒菜了。酱油被称做调味品之王，在日本，用一把豆芽加酱油提出一碗美味的汤是考巧手媳妇的基本都题目，核心应该是测定她对酱油的掌握程度。咸梅酸、甜、咸适口，味道极佳，助于消化、清食、防暑、解毒等功用。完全大部分的日本家庭吃饭好时，饭桌上都不例外一碟咸梅。豆酱的用途也很广，是日本人早上必喝的大酱汤的主料之一。所以才酱汤的味道很粗大，有一种浓的化不开的大酱味，第一口的感觉甚至于像喝中药差不多。

日本人很讲阴阳吃的礼节。在日本的20多天，我没一眼就看到两个日本人一边走一边吃，就算是在炎热的夏季，像雪糕、冰激淋这样的话看起来好像无伤大雅的冰点也不例外。日本人以为走着吃的习惯很不高雅，也有悖于礼节。人们买了食物或快餐，动不动爱是找另一个地方坐下来后吃完后再急匆匆疾行。

日本的酒馆尤其是小酒馆，简直多如牛毛，但每一家都更加环境干净卫生，打扫得得心应手。每到傍晚，这对紧张工作一天的日本人，尤其是男人，酒馆成了他们变得松弛神经的场所，一壶清酒，些许小菜，几人端坐，一顿神聊，白底黑字的灯笼迎风摇曳，让人容易又想起“水村山郭酒旗风”的中国古诗。奇特的日式小酒馆和从里面飘出的烧烤味，飘散在空气中，以至于你不由自主地地想进来小酌一杯。

在饮茶方面，日本人也有着特殊能量的习俗，跟我国的朝鲜族一样的，在喝酒的时候是不习惯也一般不不能“自满”，别人会愿意为我斟酒。一般来说，你给别人斟上的时候，他(她)也根本不应承。其实有人给你斟酒时，你也应该要拿起酒杯得到。假如你确实一点酒都不能喝，建议的不可转载是把杯子倒进来放到桌子上，可是这在中国被斥之极不有礼貌的行为。另，日本人尤其是男人喝酒多都很确实，你跟他一碰个杯，说“干杯，中国式的”！他往往看都不看你眼，仰起脖子一饮而尽。有时侯我们也不喜欢凭借这一特点和他们开些玩笑。两次，有好几个酒量太大的日本青年慢慢的“栽”在一个不豫饮酒时却极为机智的广东青年手里。其中，有一个长得酷像成龙的日本青年叫高桥干雄，受气氛细菌感染，多喝了几杯。夜里两次出声呕吐现象，我的心里闪过一丝不忍。