中国最好吃的菜有哪些？

当今中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所最牛叉的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。另一个菜系的形成和它的悠久历史与独到眼光的烹饪特色分不开的。另外也被这样的地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法所描绘为：苏、浙菜是说秀气素丽的江南美女；鲁、皖菜宛若古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜有如浪荡典雅精致的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有特点。山东菜系由济南和胶东两大部分地方风味横列，味浓烈、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜、汤菜和其它动物内脏为长。经典菜有：油爆大哈、黄焖海螺、糖酥鲤鱼其他。四川菜系有成都、重庆两个流派。以味多、味广、味厚、味道浓闻名。主打菜有：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅其他。江苏菜系由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。烹调技术以炖、焖、煨闻名；看重调汤，保持原汁。特色菜有：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头等等。浙江菜系由杭州、宁波、绍兴等地方菜近似，最负盛名的是杭州菜。鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。主打菜有：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡和。广东菜系有广州、潮州、东江３个流派，以广州菜为代表。烹调方法线条清晰煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。经典菜有：三蛇水鱼大会、烧乳猪、盐火局鸡、冬瓜盅、古老肉等。湖南菜系崇尚香辣、麻辣、酸、辣、霉透、香鲜，份外酸辣口味少部分。特色菜有：红煨鱼翅、冰糖湘莲、水煮活鱼萝卜干炒腊肉和。福建菜系由福州、泉州、厦门等地经济的发展起来，并以福州菜或为代表。以海味为主要原料，不太注重甜酸咸香、色美味鲜。主打菜有：烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾和。安徽菜系由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要注意代表。以火腿佐味、冰糖提鲜、弓术烧炖，都讲究火工。特色菜品有：葫芦鸭子、符离集烧鸡和。