中国小吃什么最好是吃？

成都，北京，西安中国三大小吃。开封鼓楼我推荐你去看下。目前来讲还是很比较不错的，消费也比较低。总之也没有最好就是吃不最好吃的了，各地都有吧各自的特色。看你的消费。要是销费的起台湾的小吃是很有名的哦。

中国美食被誉为“烹饪王国”，中国的美食不光是一门技术，更是一种文化，不少特色美食更是富甲一方地方风味和当地的文化内涵，早就拥有当地的特色代表。

中国八大菜系中辽菜就没排名，在其中。中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所最牛叉的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。另一个菜系的形成和它的悠久的历史历史与独到的见解的烹饪特色分不开的。同时也给予这些地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用二次元化的手法描画为：苏、浙菜形同俊俏素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜犹如风流雅致的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有春秋。我国的菜系，是指在肯定会区域内，因此气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，在如此漫长历史演变而无法形成的一整套兼收并蓄的烹饪技艺和风味，并被全国各地所知道的地方菜肴。鲁、川、粤、淮扬四大菜系连成历史它的前身，后来我们，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐知名，就连成了我国的八大菜系。（1）鲁菜：鲁菜即山东风味菜，由济南、胶东、孔府菜点三部分横列。济南菜尤重制汤，清汤、奶汤的使用及煮制都是严格的法律规定，菜品以清鲜鲜脆着称。胶东菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜相当了得，口味以鲜嫩为主兼顾，侧重吃清淡，讲究花色。孔府菜是“食不厌精脍不厌细，食不厌精，脍不厌细”的具体详细体现，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳房两者相比。山东菜调味极重、纯正醇浓，少有奇怪的怎么合滋味，一菜一昧，拼命体现出来原料的本味。另一特征是面食品种极多，小麦、玉米、甘薯、黄豆、高粱、小米均可压制而成风味独特的面食，成为筵席名点。山东比较著名风味菜点有：炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。（2）川菜：风味和成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点只是相对而言味型多样，变化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是比较多调味品，有所不同的配比，化出了麻辣、酸辣口味、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇香浓郁，更具“一菜一格”、“百菜百味”的普通风味，各种大小菜点尽皆经典作品。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。（3）粤菜：粤菜即广东菜，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步晚的菜系，但它影响极大，不仅香港、澳门，而且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜偏于。粤菜特别注意吸收到各菜系之长，无法形成多种烹饪形式，是本身自己独特风味的菜系。广州菜清而不淡，鲜而相当了得，选料精当，品种多样，还兼容性问题了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。潮州古属闽地，故潮州菜汇闽粤风味，以烹制海洋菜和爱吃甜食速度见长，口味清醇，其中汤菜最具特色。东江菜又称客家菜，客家为南徙的中原汉人，杂居于东江山区，其菜乡土气息浓郁，以炒、炸、焗、焖超群。粤菜总体上特点是选料广泛、新奇且尚还新鲜，菜肴口味尚清淡一点，味别十分丰富，讲阴阳清而不淡，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。时令性强，夏秋讲清淡点，冬春讲浓郁，有不少菜点更具独特风味。著名的菜点有：鸡烩蛇、通灵王、烤乳猪、东江盐焗鸡、白灼基围虾、烧鹅、蚝油牛肉、广式月饼、沙河粉、艇仔粥等。（4）淮扬菜：淮扬菜是中国长江中下游地区的世界著名菜系，其包裹地域甚广，以及现今江苏、浙江、安徽、上海，这些江西、河南部分地区，它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉，声誉远播海内外。导致再后来浙江菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一，淮扬菜汇于江苏，同样的烹饪界习惯将淮扬菜系分部的江苏地区菜肴称为江苏菜，这样，淮扬菜下一界单以扬州、淮安为中心，以大运河偏于，南至镇江，北至洪泽湖、淮河一带，西至东沿海地区的地方风味菜。淮扬菜选料特别严谨，讲究鲜活，主料突出，刀工精细，擅长炖、焖、烧、烤，认可调汤，都讲究原汁原味的味道，并颇善造型，瓜果雕刻栩栩如生。口味咸淡适中，南北皆宜，并可烹制“全鳝席”。淮扬细点，造型美观，口味数量繁多，制作精巧，清新的味道味道鲜美，四季别地。代表上帝菜有：清炖狮子头，拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲫鱼、水晶肴蹄、三套鸭、软兜鳝鱼、炝虎尾、炒蝴蝶片、冬瓜盅、三丁包子、翡翠烧卖、蟹黄汤包、千层油糕等。江苏菜除上述淮扬菜外还除了南京菜、苏锡菜和徐州菜等地方菜系。南京菜烹煮最善长炖、焖、叉、烤。不光中正平和七滋七味：即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭；鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥。南京菜以善制鸭馔而鼎鼎大名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。苏锡菜擅长炖、焖、煨、焐，注重一直保持原滋原味，花色细巧，时令时令菜蔬，甜咸价钱适中，酥烂味美，自然清新腴美。近十多年来又制作菜肴“无锡乾隆江南宴”、“无锡西施宴”、“苏州菜肴宴”和太湖船菜。徐州菜风味在历史上属鲁菜系，随时代变迁，其菜已接近于苏、鲁两大菜系互相间，口味鲜咸需要适度，习尚五辛、五味兼崇，清而不淡、浓而不浊。其菜不管是什么取料于何物，均特别注意“食疗、食补”作用。另，徐州菜多用大蟹和狗肉，尤其是全狗席甚感最著名。江苏名菜名点有：盐水鸭肫、炖苏核、炖生敲、生炒甲鱼、丁香排骨、清炖鸡子、金陵扇贝、芙蓉鲫鱼、菊花青鱼、菊叶玉版、金陵盐水鸭、叉烤鸭、叉烤鳜鱼（不超过为南京名菜）；松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、翡翠虾斗、雪花蟹斗、蟹粉鱼唇、蝴蝶海参、清汤鱼翅、香炸银鱼、染溪脆鳝、镜箱豆腐、无锡肉骨头、常熟叫花鸡、常州糟扣肉（以上为苏锡菜）；霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸、荷花铁雀、奶汤鱼皮、蟹黄鱼肚、金背大红对虾、爆炒后乌花、红焖加吉鱼、红烧沙光鱼（不超过为徐州菜）；天目湖砂锅鱼头、淮安软兜、金蹼仙裙。江苏点心富有特色，如南京味道、苏州糕团、汤包，都很都有名。（5）闽菜：闽菜是以福州、闽南、闽西三地区地方风味菜不能形成的菜系。福州菜清鲜、爽淡，偏于甜酸，不光讲究调汤，另一特色是善于用红糖作配料，具有防容易变质、去腥、增香、生味、调色作用。闽南菜以厦门为代表，虽然具备清鲜爽淡的特色，讲究佐料长于建议使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。闽西中部粤、闽、赣三省交界处，以客家菜为主体，多以山区浓重的奇味异品作原料，有浓郁山乡色彩。闽菜以炸、熘、焖、炒、炖、蒸为特色，尤以烹制海鲜见长，刀工精妙，人趣于味，汤菜极少部分，本身鲜、香、烂、淡并稍带甜酸甜辣的独特风味。福建小吃点心另有一功，它画面构思于沿海浅滩的刀枪剑戟海产品，配以特色调味而成，绝无仅有美味。最著名的风味菜点有：佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟白切鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。（6）浙江菜：浙江菜有久远的历史的历史，它的风味和杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色。杭州菜重视原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、时令蔬菜为主，中正平和刀工，口味清鲜，突出本味。宁波菜咸鲜融合为一，以烹制海鲜著称，中正平和鲜嫩软滑，重原味，指出更加入味。绍兴菜幻术系烹制河鲜家禽，菜品特别强调入口香绵酥糯，汤浓味重，富有家庭乡村风味。浙江菜具有色彩明亮，味美滑嫩，脆软清爽，菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点。它以炖、炸、焖、蒸速度见长，重原汁原味的味道。浙江点心中的团子、糕、羹、面点品种多，口味佳。名菜名点有：龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。（7）湘菜：湘菜以及湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长江、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的要注意代表。其特色是油重色浓，要求人比较实惠，注重实际鲜香、酸辣口味、软嫩，尤以煨菜和腊菜着称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜知名。湘西菜弓术可以制作山珍野味、烟熏腊肉和其它腌肉、风鸡，口味更强调于咸香酸辣，有浓重的山乡风味。湖南菜最大特色一是辣，二是腊。最著名菜点有：东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等。（8）徽菜：徽菜风味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜点特色。皖南菜以及黄山、歙县（古徽州）、屯溪等地，中正平和火功，善烹野味，量大油重，素净经济实惠，尽量原汁原味儿；不少菜肴全是取用木炭小火炖、煨而成，汤清味醇，原锅上席，香气四溢；皖南虽水产不太多，但烹制经腌制的“臭桂鱼”知名度很高。沿江菜以芜湖、安庆地区为代表，以后也传合肥地区，它以烹制河鲜、家畜速度见长，最讲究刀工，尽量色、形，善于糖调味，尤以烟熏味菜肴独具一格。沿淮菜以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，菜肴讲阴阳咸中带辣，汤汁色浓口重，亦最拿手香菜配色和调味。世界著名风味菜有：清虚熏鸭、毛峰熏鲥鱼、符离集烧鸡、方腊鱼、石耳炖鸡、云雾肉、绿豆煎饼、蝴蝶面等