日本料理和中华料理比较多的差异是什么

一、慢慢调理方法在中国大陆，特别是江河湖海少的北方，比较新鲜的食物一般很少，偶尔会吃晒干的食物，这就必须用油炒的或炸。有的食物需要细加工来调理好，做起来要花费功夫，没的时候目的是烧汤要花了两天哪怕几个月的时间去调养。而日本就差别了，日本是四面环海的岛国，很难能捕到新鲜的鱼类。日本人尽很有可能地不加工细细品尝食物的味道。日本食物的特征是“辛咸五色五法”。四味：甘，酸，辛，苦，�辛；五彩：白，黄，赤，青，黑；五法：生，煮，烤，炸，蒸。从慢慢调理方法的不同可以猜想是毕竟两国自然环境有所不同。二、从食材方面在主食方面，就当下情况来讲，中日是以谷物为主兼顾，不像西方靠着肉类食品和乳制食品，中国南方主要是大米，中国北方有更多的选择，如小麦、豆类、小米等。日本菜的最大特点是生鲜海食，当然，中国人也吃鱼。在吃鱼这另一方面，中日是有差异的，日本四面环海，要注意靠着的是海鱼，而中国大陆水域宽广，凭着的要注意是淡水鱼。料理的原材料多为动植物，也有江海湖泊中的鱼类。据或者资料显示，中国人每人每年换算下来食用花生鱼类约十几十公斤，这个数字根据地理环境的不同，南北差别很大比较大，而日本的食材与中国有着很大的区别，日本是两个典型的千岛之国，耕地相对多，畜牧业欠发达，以水稻为主食。日本有着绵远悠长的海岸线，是两个啊是的围海而生呀国家，渔业资源相当十分丰富，尤其是日本北部，品质上佳很多优质的鱼类，如鲭鱼、鲑鱼、鳟鱼、鳗鱼等。而，日本料理的原材料多为大米、鱼介、海藻类，与中国的差异非常大，日本国民也就能养成了吃鱼的良好习惯，日本人每人每年总平均可以咬死70公斤左右吧的鱼类。而且最近科学突然发现鱼类所含的不饱和脂肪酸可以不抗癌。日本人在世界以能长寿很著名，大概全是食鱼的贡献。典型的日本菜有刺身、寿司、拉面等。日本人在食材的选择上也被渗透了对季节的感觉，日本人很比较喜欢尝一尝“季节”。比如，春天到了，就喜欢慢慢品尝一种山菜天妇罗，另，把季节的花儿点缀装饰在盆子边上，日本人人们津津乐道于这些细节。中国人最讲究饮食适时地、适温而食，实质上与日本人的季节观有着颇为相似之妙。日本人还特别注重把外国食材中好的部分积极地引进，参照自己的味觉恢复改进之处。日本人对各式各样食物的好奇心强，只要感觉好吃啊，况且是外国的东西也细加吸收并改良。三、食器方面在中国饮食文化中，饮食工具是至关重要的，筷子与碗、盘摆在口外位置，每餐正式又开始以前，筷子与碗、盘需要简单的方法提前放在旁边坐下吃饭者面前，这在中国与日本是一样的。但，中国人象除此之外筷子以外，也有汤匙，而日本只用筷子，之外在吃西餐喝汤时用汤匙除此之外。要是说中国人非常重视的是食物本身的话，这样日本人重视的那是盛载食物的器具，对味觉和视觉的不同追求，造就了中日有所不同的饮食文化。中国人只不过再注意到储放食物的器皿对食欲有影响，但还是把重点装在食物本身。而日本则不同，对餐具的选择会因季节、节日、菜色等有所不同而都各有特色。日本人不吃东西不光用嘴，还用眼睛。在日本，老话是那样说的：“菜肴是盆子的装饰，美丽的的盆子里盛开的菜肴那是这样被提炼出来出了美味。”所谓细细品尝，真的不需要视觉和味觉的协调合作。而眼睛所见的绝对不会仅仅是菜肴本身，有盛开的鲜花它的食器。中国菜最讲究“色、香、味”具全，其实一道菜需要在这三方面都能满足的条件食客的欲望，其中尤以“味”中最重要。这也是可以非常好地解释什么中国菜为什么不会直接出现这等多的制作及为何会有各种各样的作料。相比之下日本料理则非常崇尚“色、形、味”食文化特征体现得表现的淋漓尽致。不过日本菜肴的口味要比单一，可是日本菜不光肯定是你用舌头就能切身体会出的，真正的的日本料理非常最讲究达到食物的原味，不宜提倡加入到太多调料，以清淡为主。对菜肴的色面而且有着很高的要求，不仅在用各式各样相当精致的食器装食物，对食物的形状、排列、颜色搭配也应该有很细腻柔滑的考虑。每一道菜都是厨师满怀欣喜两颗对大自然感恩的心做得像的。得象有人形容的这样，中国菜是“色、香、味”具全，食之一次，余味三日不绝。而日本菜则是一道风景画，食之不舍，弃之又饿，吃后的那份小小的感动实在大恩。素朴、自然的味道与洗练的文化的结合，这应该是日本料理的真髓。著名的有：怀石料理、卓袱料理、茶会料理和本膳料理，它们大多受茶道、佛道的影响，是清淡类和素食的是是代表。当然了，日本除有刺身、寿司等最常见的一种食物外，还有特色火锅、锄烧、铁板烧、天妇罗等特色菜，我得到了世人的一致好评。