论述中国历史上小规模的饮食文化交流。

国家的历史有长有短，疆域大小不同，实力有强有弱，人口有多有少，民族所构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化是都一样的。从沿革看，中国饮食文化延绵170多三千年，可分生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，再推出6万功能高效民间菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光四溢的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。从内涵上看，中国饮食文化牵涉到到食源的开发与借用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，在内饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，甚深博识。从外延看，中国饮食文化可以不从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度通过分类，影像展示出不同的文化品味，体现出相同的使用价值，各放异彩。从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食偏于，如此重视药膳和进补），而且讲阴阳“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味独特鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神瑄的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着所不同的是海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除此之外最讲究菜肴的色彩搭配要明媚阳光如诗画外，还得搭配用餐的氛围才能产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸显。从影响看，中国饮食文化然后影响不大到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还一定程度影响大到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的严格素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高端精致的悠久历史区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制出来、食品调理、营养保健和饮食审美等方面所创造的、靠积累并会影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。中国饮食发展历史1．最早的是燧人（旧石器时代）：当时人们懂人工取火和熟食。饮食状况是野蛮落后，属于什么饮食文化。2．燧人氏：钻木取火，从此之后熟食，进入到石烹时代。主要烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔之；②煲：用泥裹后烧；③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物；④焙炒：把石片烧热，再把植物种子放到上面炒。3．伏羲氏：在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。4．神农氏：耕而陶，是中国农业的开创者，尝百草，奠定古医药学，发明耒耜，教民稼穑。陶具使人们两次占据了炊具和容器，为制作发酵性食品可以提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。鼎是最早的炊具之一，有爪儿只不过当时没灶，还有鬲，其爪是空心的，鬶单独把盏的。5．黄帝：中华民族的饮食状况又有了改善，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛的不使用在秦汉时期，当时是釜，高脚灶具逐步解盟历史舞台，蒸谷为饮，烹谷为粥唯一一个因烹调方法分别是什么食品，蒸锅中国发明了，叫甑。蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明出来，到那时不但懂得了烹还明白调，益处人的健康。6．周秦时期：是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本是都是了，但结构与现在相同，当时早田作业要注意是:稷,（最有用）是小米，又称谷子，长时期占主导地位，为五谷之长，好的稷叫梁之精品又叫黄梁。黍,是大黄粘米仅次于稷，又称粟，是脱粒的黍。麦，大麦。菽，是豆类，当时主要是黄豆，黑豆。麻，即王二。菽和麻全是百姓穷人吃的，麻又叫苴。南方还有一个稻，古代稻是糯米，大多数稻叫粳秫，周以后以后中原才又开始栽培种植稻子，属细粮，较如此珍贵。菰米，是一种水生植物茭白的种子，黑色，叫雕胡饭，特别香滑，和碎瓷片互相放在皮袋里揉来脱粒。7．汉代：中国饮食文化的丰富地时期，充分说明汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进中国石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要注意主要用于马粮），莴笋、大葱、大蒜，还传来一些烹调方法，如炸麻花，胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养换取消化，便宜又实惠，可做出决定许多种菜肴，1960年河南密县发现自己的汉墓中的大画像石上就有豆腐作坊的石刻。东汉还发明了植物油。在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油，奈实油，麻油，但很稀少，南北朝完了植物油的品种增强，价格也便宜啊。8．唐宋：饮食文化的高峰，太过火讲究。“素蒸声音部、罔川图小样”，最具代表性的是烧尾宴。9．明清：饮食文化是又一高峰，是唐宋食俗的继续和经济的发展，而又混入满蒙的特点，饮食结构有了不大变化，主食：菰米已被完全9进8，麻子逃离主食行列除用榨油，豆料也不再作主食，下一界菜肴，北方黄河流域小麦的比例大辐度减少，面蓝月帝国宋那以后北方的主食，明代又四次小规模引入中国，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植提升较高水准，成为主要注意菜肴。肉类：人工畜养的畜禽下一界肉和鱼通常来源。满汉全席属於了清代饮食文化的高了水平。